Английский рождественский пирог (кекс)

Этот традиционный рождественский пирог (его еще называют Рождественский кекс) готовится в ноябре или начале декабря, чтобы выпечка успела настояться, пропитаться ароматами плодов и специй и через месяц-полтора дозреть – как раз к Рождеству.

В рождественском кексе мало теста и много орехов, сухофруктов и пряностей. Поэтому, не стоит искать в нем бисквит, его там почти нет. Зато любители восточных сластей отведут душу.

Готовый, созревший пирог можно нарезать на небольшие ломтики (восточных сластей много не съешь) и подавать с крепким, несладким чаем. Или с тем чаем, который вы любите.

Пирогов (или кексов) к Рождеству пекут много и едят из все праздники, угощая друзей и родственников. Поэтому, не удивляйтесь, что берется там много продуктов и получается так много фруктово-бисквитного теста.
Для соединения всех ингредиентов потребуется большая кастрюля или тазик.
 
Состав: на 3 средних рождественских пирога

орехи и сухофрукты

• Финики – 0,5 кг;
• Орехи (фундук) – 300 г;
• Цукаты – 0,5 кг;
• Изюм – 0,5 кг;
• Курага – 0,5 кг;
• Апельсин – 1 шт.;
• Лимон – 0,5 шт.;

ароматные пряности и вещества

• Корица – 1 ст.л.;
• Мускатный орех – -1 ст.л.;
• Гвоздика душистая (молотая) – 0,5 ст.л.;
• Имбирь – 1 ст.л.;
• Коньяк (или другое ароматное спиртное) – 100 г;

для теста

• Яйца – 5 шт.;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Мука – 1 стакан;

Топленое или обычное масло – 200 г;
Сахарная пудра – 300-400 г.

Как приготовить рождественский пирог

• Финики освободить от косточек. Все сухофрукты нарезать на кусочки размером с орешки. Натереть цедру от лимона и апельсина на мелкой терке (она пойдет в тесто), а сок отжать в кастрюльку с сухофруктами. Пересыпать фруктово-ореховую смесь пряностями, полить коньяком. Хорошенько перемешать и дать настояться часа 2-3.

• Взбить яйца с сахаром. Муку смешать с цедрой, добавить взбитые яйца. Заправить тестом орехово-фруктовую массу.

• Форму для запекания смазать сливочным маслом или проложить промасленной пергаметной бумагой. Выложить тесто в форму и выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов до появления манящего аромата выпечки и пряностей.
• Испеченый пирог обильно смазать маслом (сверху и бочка), густо посыпать сахарной пудрой, потом снова смазать маслом и посыпать пудрой. И так раза 4 или 5 (потом образуется очень вкусная сахарно-сливочная корочка на пирожках.

• Завернуть пирог в пергамент (дважды обернуть, чтобы не засыхал и не так активно терял свой чудесный аромат). Потом завернуть в фольгу. Уложить эту сладкую мумию в пакет и крепко завязать его.

Хранить можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Этот вид пирогов хранится хорошо и долго.

Если у вас дома живут вредители (типа муравьев или тараканов. Ну, или маленьких прожорливых собачек), обязательно спрячьте рождественский пирог в надежное место.

Если вас испугал длинный перечень сухофруктов, вы боитесь, что всего не сможете купить, то можете что-нибудь исключить из списка. Но, желательно, сохранить пропорции (если не добавили цукатов, замените их тем же количеством изюма, например) и оставить финики, они как шоколадные конфеты – мягкие, сладкие, знойные. Финики очень уместны в рождественском кексе.

Если никак не находится фундук, ну тогда берите миндаль, фисташки или грецкие орехи.

Если спиртное не жалуете, исключите его из списка.

В общем, есть простор для творчества в приготовлении этой вкусной восточной (по вкусу) и английской (по происхождению рецепта) еды.

Приятного вам аппетита и счастливого Рождества!