Баклажанная икра

Баклажанная икра

Простая, вкусная баклажанная закуска. Хранится в холодильнике 2-3 дня. А как сделать икру-заготовку из баклажанов тоже скажем.

Из чего приготовить

на 0,5 литра

Баклажан – 1 среднего размера;
Лук репчатый – 1 головка;
Перец болгарский сладкий – 1 стручок;
Морковь – 1 средняя;
Помидор – 1-2 штуки;
Чеснок – 2 зубчика;
Укроп, базилик – по пол пучка;
Соль;
Сахар – 1/3 ч.л.;
Растительное масло для жарки

Как приготовить

Все измельчить: морковь натереть на крупной терке. Нарезать: лук, чеснок и зелень – мелко, баклажаны, перец и помидоры – небольшими кубиками;
Обжарить: в глубокую сковороду или сотейник влить масло (слой в 1 см), обжарить в нем лук (1-2 мин.), добавить к нему морковку. Продолжать обжаривать на слабом огне до смягчения.
Потушить: добавить баклажаны и перец. Перемешать. Тушить под крышкой на небольшом огне 10 мин.;добавить помидоры, чеснок и зелень. Перемешать. Томить под крышкой до смягчения овощей. В конце добавить сахар и посолить по вкусу (если любите гладкую, однородную икру из баклажанов (без кусочков), немного охладите тушеные овощи и измельчите блендером.

Баклажанная икра домашнего приготволения

Давай слопаем все быстрее, пока хозяева не пришли!

Особенности приготовления и вкус

Уважаемые друзья, обратите внимание, что эта баклажанная икра – для быстрого использования, у нее короткий срок хранения (2-3 дня в холодильнике).

Икру заморскую баклажанную можно подавать и как овощную закуску, и как самостоятельное блюдо, намазывать на хлебушек. Баклажанная икра хороша как соус к макаронам (вместо кетчупа), рису, гречневой каше или как приятное дополнение к картошке (вареной или пюре). Интересное сочетание получается и с соленой овсяной кашей, сваренной на воде.

Икра из баклажанов хороша и в первоначальном виде – состоящей из мелких, ощущаемых на зубок кусочков, и в качестве однородной густой пасты (соуса).

По этому же рецепту можно приготовить популярную кабачковую икру, заменив в рецепте баклажан на кабачок.

Кроме того, баклажаны можно потушить с перцами по-французски, приготовить вкусный греческий салат мелидзаносалата (по консистенции он, вполне себе, греческая баклажанная икра), потушить с мясом (рецепт с бараниной и рецепт с говядиной – ребрышками). Все это – очень вкусная еда с баклажанами.