Тефтельки с баклажанами

Очень вкусные, нежные и сочные тушеные овощи, пропитанные мясным бульоном с прекрасными мясными шариками, которые то и дело находятся среди баклажанов и сладкого перца. Вкусны и сами по себе, и в сочетании с картофельным пюре, вареным картофелем, рисом или макаронами.

Состав

на 4 -5 порций

• Баклажаны – 4 средних;
• Перец сладкий – 3 стручка (лучше разноцветных);
• Чеснок – 2-4 зубчика;
• Петрушка – небольшой пучок;
• Растительное масло – 0,5 стакана;
• Соль – по вкусу.

Для тефтелек

• Фарш свиной (свино-говяжий или бараний) – 400-500 г;
• Манная крупа – 2 столовых ложки;
• Яйцо – 1 штука;
• Соль – по вкусу.

Все, что нужно для рецепта

Как приготовить

1. Сделать фарш для тефтелек

• Соединить фарш с яйцом, манкой. Посолить, перемешать. Дать постоять, пока занимаемся овощами (за это время манка разбухнет). Если фарш сам по себе жидковат, то яйцо класть не обязательно.

2. Поставить овощи тушиться

• Нарезать: баклажаны и очищенный от семян перец небольшими кубиками. Чеснок – мелко. Петрушку оборвать со стебельков-веточек и нарезать листья.
• Разогреть масло в кастрюле (с широким и плоским дном или в сотейнике), выложить в него все овощи и зелень. Довести их до кипения, уменьшить огонь до небольшого и тушить под крышкой 10 минут. Долить 0,5 стакана горячей воды (можно мясного бульона).
• Выложить в овощи тефтельки из фарша (размером с грецкий орех или поменьше). Накрыть крышкой и тушить вместе еще 10 минут под крышкой.
• Перемешать так, чтобы тефтельки оказались уже внутри овощей и тушить еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Очень вкусные тушеные баклажаны по-французски с тефтельками и картошечка с зеленым луком на гарнир

Вкусное мясное рагу с баклажанами и сладким перцем готово!

Приятного аппетита!

Еще похожий рецепт овощей в томате с тефтельками (в составе овощей еще есть картофель и помидоры). Или простые баклажаны по-французски (если фарша нет).Тоже очень вкусно!

Вкусный ужин или обед из тушеных овощей с тефтельками