Бараньи ребрышки, тушеные в йогурте (мацони)
Бараньи ребра тушеные в мацони - йогурте

Баранина в мацони (йогурте)

Очень вкусные, нежные ребрышки барашка (ягненка) с приятным, обволакивающим соусом с легкой кислинкой.
У кого натурального (несладкого) йогурта нет, можно потушить баранину в нежирной сметане. 
Из чего приготовить: на 6-8 порций

Ребра бараньи (или ребрышки ягненка) – 700-800 г;
Лимон – 1/3 или 1/2 шт.;
Лук репчатый – 2 шт. или вся белая часть стебля лука-порея;
Специи: базилик и/или мята сушеные, карри – по щепотке;
Йогурт без добавок (греческий, болгарский, катык, мацони, мечниковская простокваша) или сметана- 4 ст.л.;
Петрушка – пучок;
Растительное масло для жарки

Как потушить ребрышки в йогурте или сметане

  1. Ребрышки разделить на порции (в каждом кусочке по 2-3 косточки), полить лимонным соком и йогуртом, посыпать специями. Перемешать и оставить баранину мариноваться на 15-20 минут;
  2. Нарезать лук полукольцами. Выложить мясо в кастрюлю, дно которой залито слоем масла в 1 см, сверху набросать лука и долить воды (уровень воды на 2-3 см ниже уровня баранины). Довести до кипения и тушить на мебольшом огне под полуоткрытой крышкой около 1 ч. 20 минут или 1,5 часа. За 2-3 минуты до окончания тушения засыпать крупно рубленную зелень.
  3. Подавать ребрышки горячими или теплыми (чтобы жирок не застыл).
Тушеные ребрышки (баранина) в мацони - грузинском йогурте, вкусные и нежные

Вот такое мясо получается

Особенности приготовления и вкус

Тушение баранины в йогурте (армянском мацуне, грузинском мацони, турецком йогурте. болгарском кисело мляко, татарском катыке и других аналогичных полезных йогуртах – почитать, что это такое) снижает жирность этого вкусного мяса, придавая ему легкости, нежности и деликатности. Кисловатый привкус йогурта добавляет мясной баранье подливке какую-то простую и невыразимо прекрасную вкусовую ноту.

Сметану тоже можно использовать в приготовлении баранины, будет очень вкусно, но, на мой взгляд, жирновато. Если вас это не смущает, тушите бараньи ребрышки со сметаной.

Лук при длительном тушении весь расползается и сливается с подливкой в единое целое, насыщая ее пряно-сладковатым вкусом и желейной консистенцией. Чем больше лука в баранине, тем вкуснее.

Пряные травы и лимонный сок придают вкусу бараньих ребрышек легкой искристости и тайны.
А цитрус, кроме того, исправляет запах бараньего мяса, отбывая его характерный аромат (хотя, некоторым он очень даже нравится).

Петрушка добавляет вкусу мяса и подливки терпкости и правильной свежести. Если ее нет, подойдет пучок базилика, немного тархуна, душицы, портулака и других свежих пряных трав, которые вы любите.

Эти вкусные тушеные ребрышки барашка вкусно подавать с отварным рисом, чечевицей, картофельным пюре и макаронами. Соус (подливка) смачно пропитает любой простой гарнир.

Приятного вам аппетита!

Тушеные бараньи ребрышки в мацуне

Приятного аппетита!


Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)

  • Lola 23.11.2010 at 8:13 пп Ответить

    Да, мне тоже нравится мясо в сметане или йогурте, в этом сметанно-луковом соусе хорошо и говядину тушить, и индейку.

vente maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher 
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotdefootpascher.html
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotsfootpascher.html
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotsfootpascher2022.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotdefootpascher.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotsfootballpascher.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotsfootpascherfrance.html
  • https://allphonetoys.com/maillotdefootpascher.html
  • https://allphonetoys.com/nouveaumaillotdefootpascher.html
  • https://allphonetoys.com/nouveaumaillotsdefootball.html
  • http://samosystem.nichost.ru/maillotdefootpascher.html
  • http://samosystem.nichost.ru/nouveaumodèlemaillotdefoot.html
  • http://samosystem.nichost.ru/pascherfemmesfootballjersey.html
  • http://w96397on.beget.tech/maillotdefootpascher.html
  • http://w96397on.beget.tech/pascherfootballt-shirts.html
  • http://w96397on.beget.tech/paschermaillotsdefootpromo.html
  • http://wesleywang.acsite.org/maillotdefootpascher.html
  • https://wesleywang.acsite.org/repliquemaillotsdefootballlivraisongratuite.html
  • https://wesleywang.acsite.org/retrovintagesoccerjerseys.html
  • https://www.rnkhabri.com/maillotdefootpascher.html
  • https://www.rnkhabri.com/personnaliséenfantssoccerjersey.html
  • https://www.rnkhabri.com/personnaliséfemmessoccervêtements.html
  • https://www.oujdacity.net/maillotdefootpascher.html
  • https://www.oujdacity.net/sitedemaillotdefootpascher.html
  • https://www.oujdacity.net/survetementdefoot.html
  • https://infendo.com/maillotdefootpascher.html
  • https://infendo.com/survetementdefootpascher.html
  • https://infendo.com/uniformedefootballdesjeunes.html
  • https://planitagency.com/maillotdefootpascher.html
  • https://planitagency.com/ventemaillotdefootpascherthailande2022.html
  • https://planitagency.com/vesteequipedefoot.html
  • https://amco-production.com
  • https://americancanyonveterinaryhospital.com
  • https://amhofnaples.com
  • https://amissionaryjourney.com
  • https://amkidcreation.com.ng
  • http://amorodio.es
  • http://amrob.org
  • https://amrohainternationalsociety.com
  • http://amsgeneticlab.ro
  • http://amt-mfg.com
  • https://amwtek.com
  • http://analog8.com
  • https://anapaulaordorica.com
  • https://anatomibasics.com
  • http://anccollege.org
  • https://anderinger.com
  • https://andersonian.com
  • https://andreadanna.it
  • https://andreaferrari.biz
  • https://andrewzirkin.com
  • https://androidmobileprice.com
  • https://androscoggin.org
  • https://anewsid.in
  • https://angelchoir.org
  • https://angelinipartners.com
  • https://animalcareclinic.vet
  • https://animalemergencycare.net
  • http://animalprotectiontrust.org.uk
  • http://animarmedia.com
  • https://animoon.pl