Бастурма – армянский маринованный шашлык из говядины

Очень вкусный, сочный шашлык ))

Состав: на 6 персон

Говядина (вырезка) – 1,2 кг;
Лук репчатый – 3 шт.;
Белое сухое вино – 0,5 стакана;
Лук зеленый, базилик, кинза – по пучку;
Лимон – 2-3 шт.;
Соль, перец по вкусу

Как приготовить шашлык из говядины

лимон нарезать колечками;
свежее парное мясо нарезать на крупные кусочки и выложить в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Пересыпать солью и перцем, лимонными кольцами, заправить вином и оставить в холодном месте мариноваться на 5-6 часов;
костер должен быть без пламени, а угли – раскаленными, и, перед размещением шампуров – посыпанными солью, чтобы жир, капающий с бастурмы не воспламенил угли.
нанизать шашлык на шампуры (или выложить на решетку барбекю) и жарить, переворачивая, до готовности (15-20 минут);
подавать с зеленью, маринованным луком, нарезанным кольцами и лимоном.

Особенности приготовления шашлыка из говядины и вкус

Какая говядина подходит для шашлыка и дрова для шашлыка

Выбирайте мясо свежее, умеренно красного цвета, не подвергавшееся заморозке, а деревья для костра плодовые или твердых пород – как дуб или ясень.

В чем лучше замариновать шашлык

Вино и сочный лимончик промаринуют мясные кусочки и будут удерживать его соки внутри во время жаренья. Когда нет вина, можно взять винный или яблочный уксус.

Что добавить в маринад для шашлыка

Если любите пряности – добавьте в маринад базилик, душицу (орегано), зелень сельдерея, майоран.

Для остроты хорош и перчик и горошком, и плодовый (чили).

Что подать на гарнир к шашлыку

Кстати, на гарнир к шашлыку весьма кстати будут запеченные тут же помидоры и сладкий перец, нанизанные либо вперемешку с жирненьким мясом, либо с жиром (салом), чтобы оно пропитывало, смазывало овощи. После запекания – снимите с них потемневшую кожицу. Бастурма с запеченными овощами – это очень вкусная еда!

И – приятного аппетита!!!