Белые грузди соленые

Грибы Домашний посол автор - Наташа Рыбка

Белые грузди соленые

Уважаете соленые грузди?!)) С картошечкой. Даю рецепт засолки этих вкусных грибов (простой посол, чтобы съесть в ближайшее время, без длительного хранения).

Состав

на маленькое ведро грибов (5 л)

Грибы – белые грузди;
Соль;
Специи: хрен (0,5-1 корень или 1-2 листочка), перец черный и/или душистый горошком (5-7 горошин), чеснок (3-4 зубчика); укроп и базилик (по нескольку веточек или 1 чайная ложка сушеного базилика). Можно взять пакетик готовых специй для засолки огурцов.

Белые грузди - лесные фото и рецепт посола

Так растут белые грузди в лесу

Как засолить белые грузди

1. Вымочить под гнетом

Найденные грибы тщательно промыть. Используем только хорошие грузди, поврежденные части – отрезать, совсем старые плохие грибы выбросить. Грибы оставить целиком (не нарезать).
Замочить грузди в холодной воде на 3 суток. Придавить гнетом (на крышку или тарелку поставить трехлитровую банку с водой). Каждый сутки менять воду (3-4 раза в день).

2. Отварить

Вымоченные грузди промыть, разрезать на куски. Залить водой, довести до кипения. Слить эту воду.
Снова залить грузди водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Ближе к концу (минуты за 3 до) – посолить по вкусу (попробовать воду, должна быть умеренно соленой). Потом снова слить воду.

3. Засолить грузди

В эмалированную или стеклянную посуду на дно выложить половину специй. На них – выложить грибы, пересыпая их солью. Сверху выложить оставшуюся половину специй.
Сверху придавить гнетом. Поместить в темное прохладное место на 3 дня (в холодильник или погреб).

4. Как употреблять

Соленые белые грузди хранить в холодильнике (пригодны для употребления не менее 1 недели, может и дольше, но их быстро съедают, не успеваем выяснить точный срок хранения).
Перед применением соленые грибы следует промыть в прохладной воде. Откинуть потом на дуршлаг, чтобы вода лишняя стекла. Потом заправить растительным маслом (и укропом, кто желает).

Приятного аппетита!