Быстрая засолка рыжиков (сухой посол-готовы через 1,5 ч)

Грибы Домашний посол автор - Наташа Рыбка

Вкусные соленые рыжики

Это самый простой и быстрый способ засолки рыжиков, которые можно есть уже через 1,5 часа. Никаких рассолов и маринадов, просто пересыпаем слои грибов солью. Получаются очень вкусные, крепкие, сочные, ароматные и красивые соленые рыжики! Просто прелесть!

Состав

на 1 кг грибов (выходит баночка 600-800 г)

Рыжики – 1 кг;
Соль – 40 г.

Сосновые рыжики

Как солить рыжики

Обратите внимание, что рыжики в этом рецепте сначала очищают, отряхивая от мусора, солят, а затем уже промывают.

Почистить рыжики: хорошо отряхнуть их от мусора, помогая себе руками и ножом (НЕ МЫТЬ!). Отрезать ножки от шляпок (их тоже солим).
Засолить: дно стеклянной или эмалированной посуды посыпать солью. Выложить слоями рыжики (шляпкой вниз, пластинками вверх), пересыпая их солью (верхний слой – соль). Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа (до готовности). Грибы сразу пустят сок и по окончании засолки будут полностью готовы, несколько уменьшившись в объеме.
Промыть: готовые грибы переложить в дуршлаг и промыть под струей прохладной воды.
Хранение и подача: промытые малосольные рыжики переложить в стеклянную банку, полить сверху растительным маслом (чтобы лучше хранились), закрыть и хранить в холодильнике не более 1 недели. При подаче попробовать, досолить, при необходимости. Рыжики можно заправлять растительным маслом, нарезанной зеленью (зеленый лук, укроп, петрушка,кинза или базилик) и мелко нарезанным чесноком. Еще можно добавить 1 чайную ложку столового уксуса (6-9%).

Приятного аппетита!

Малосольные рыжики быстрого приготовления, посыпанные зеленым луком

: Рыжики принесли домой

: Рыжики почищенные

: Выкладываем рыжики на соль

: Рыжики на соли

: Слой рыжиков

: Пересыпаем рыжики солью

: Грибы быстро выделят сок под воздействием соли

: Соленые рыжики в стеклянной миске

: Рыжики в стеклянной банке. Сверху полить растительным маслом

Соленые рыжики в банке, вид сверху (их надо полить растительным маслом)

Баночка с солеными рыжиками

ДОмашние рыжики быстрого посола, которые готовятся за 1,5 часа

Другие рецепты приготовления рыжиков

Маринованные рыжики на зиму

Жареные рыжики – здесь же есть советы по приготовлению рыжиков, объяснение, почему они местами зеленеют (синеют) и почему это не страшно, приготовление вареных рыжиков и маринованных быстро