Драники – картофельные оладьи
Способ приготовления драников и фото

Домашние драники. В этих – добавлено немного зелени, но это не обязательно. Чистый картофельный вкус даже лучше.

Сегодня предлагаем вам простой и вкусный рецепт оладий из тертого картофеля. Это – очень вкусные, популярные картофельные драники, которые так приятно запивать сладким чаем в промозглый осенний денек или в зимнюю стужу!

Готовить драники очень просто. Ощущения от этих вкусных оладий меняются в зависимости от того, на какой терке натереть картошку – на крупной получаются драники с более осязаемой структурой, мужской вариант. Мелкая терка меняет структуру драника на нежную и очень деликатную. Вкусно и то, и другое, кому что нравится.Читать дальше

5
Жареная картошка с баклажанами и болгарским перцем
Жареные овощи: картошка, лук, баклажаны, перец и зелень

Картошка с баклажанами и перцем!

Очень вкусная и простая еда на скорую руку. Например, вы пришли домой, а мясо надо еще размораживать или основное блюдо будет готовится долго, а есть уже хочется сейчас и немедленно! Тогда и можно пожарить вкусное овощное рагу из остатков овощей.

Блюдо жарится в обычной сковороде, овощам при этом должно быть просторно, иначе жарка превратится в тушение – будет вкусно, но больше влаги и несколько более спокойный вкус, поэтому, по нашему рецепту за 1 раз можно приготовить 2 порции картошки, жареной с баклажанами и паприкой.

Читать дальше

3
Овощное рагу из баклажанов, кабачков, перца, лука и помидоров
Жареные баклажаны с кабачками, перцем, зеленью и помидорами

Вкусные жареные овощи

 
Очень вкусное постное овощное блюдо. Охлажденным, рагу становится еще лучше – со скользкой и сочной грибной (желейной) консистенцией.

Наши жареные овощи можно назвать разновидностью рататуя.

Сытно, нежно, гладко и очень вкусно. Простая летняя еда.

Потребуется или казан, или большая, глубокая сковорода, или большой сотейник – жареных овощей получается много.

Читать дальше

2
Курица тушеная с кабачками и помидорами
Вкусная тушеная курочка с кабачками, помидорами, луком и зеленью

Вкусная тушеная курица с кабачками!

Очень нежные куриные кусочки с вкуснейшими кабачками. Хороши и горячими, и охлаждеными, когда куриный сок застывает в желе и обволакивает овощи.

Из чего приготовить: на 4 порции

Куриные бедрышки – 4 шт. или 2 окорочка;
Лук репчатый – 1 головка;
Кабачок обычный или цукини – 1 среднего размера или 2 небольших;
Помидор – 2 шт.;
Специи, если есть: мята, орегано (душица), майоран, тимьян – по щепотке каждого;
Масло растительное для жарки

Читать дальше

0
Перец фаршированный
Как готовить сладкий перец с овощной начинкой

Вкусный фаршированный перец!

Этот вкусный и сытный фаршированный перец можно приготовить с постной (овощной) и с обычной мясной начинкой. Простое, вкусное и популярное летнее блюдо.

Фаршированные перцы  можно потушить и в кастрюле (или сотейнике) на плите, и запечь в духовке.

Читать дальше

0
Рататуй (цукини, баклажаны, помидоры, лук, чеснок, травы)

Простая летняя еда – солянка (рагу) из вкусных тушеных овощей.

Из чего приготовить: на 4-6 порций

Баклажан – 1шт. среднего размера;
Кабачок цукини – 2 шт. небольшого размера;
Лук репчатый – 1 большая или 2 маленьких луковицы;
Перец болгарский, сладкий (паприка) – 2 шт.;
Помидоры – 3 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Орегано (душица) или петрушка + базилик – по пучку свежих (или по щепотке сушеных);
Соль, перец – по вкусу;
Маслины без косточек (по желанию) – 1/4 стакана
Оливковое или растительное масло
Читать дальше

2
Закуска из кабачков, запеченных с сыром
закуска из жареных кабачков, запеченных с сыром

Закуска из кабачков

Не знаю, дорогие мои, как у вас, а у меня – как лето, так дома появляется огромное количество кабачков (и мама, и свекровь выращивают).

Обычно я готовлю из них Рататуй (рецепт), но это блюдо как-то тоже приедается… А потому, иногда балую себя и любимого мужчину горячей закуской из кабачков!
Готовится всё предельно просто, быстро и для тех, кто относится положительно к кабачкам – очень вкусно.

Выкладываю рецепт под водочку (и не только).

Читать дальше

0
Лечо на зиму
Вкусные рецепты: как консервировать лечо из помидоров и перца

Овощи для лечо!

Очень вкусный и простой консервированный салат из болгарского сладкого перца и помидоров.
Лечо хорош к рису, макаронам, картошке. И даже сам по себе.
Закрывать лечо очень просто, с этим справится любая начанающая хозяйка. После стерилизации консервы с лечо хранятся хорошо.

Из чего консервировать лечо

Перец болгарский, сладкий – 1 кг;
Помидоры – 1 кг;
Сахар – 2 ст.л.;
Соль – 1 ст.л.

Как приготовить лечо

  1. помидоры измельчить в томатное пюре в кухонном комбайне или в мясорубке. Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать дольками на 4 или 8 частей;
  2. пюре из помидоров перелить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут. Добавить перец, сахар и соль. Варить еще 10 минут;
  3. разложить лечо по чистым, стерилизованным банкам, прикрыть стерилизоваными крышками. Поместить в кастрюлю с водой для стерилизации (вода в кастрюле доходит до плечиков банок);
  4. стерилизовать банки 0,5 л – 25 мин., 1 л – 30 мин. Затем – закатать крышки;
  5. хранить в нежарком месте;

Особености заготовки лечо и вкус

Надо ли снимать кожицу с помидоров 

Кожицу с помидоров не снимаю, много мороки, особенно, когда готовишь лечо в больших объемах. Конечно, можно бланшировать томаты в кипятке несколько секунд, затем – погрузить их в холодную воду, снять шкурку. Если у вас хватит на это сил. 

Какие помидоры подходят для томатного пюре 

В томатное пюре для лечо можно использовать треснувшие помидоры. Но только хорошие, которые, вы, например, несли в пакете с рынка и придавили или те, что треснули еще на кусте и трещина схватилась твердой корочкой и помидор рос дальше (корочку надо обрезать). Томаты, которые слишком спелые,   начали портиться и поэтому треснули, в консервацию не годятся.

Время стерилизации банок с лечо в зависимости от объема

Когда вы увеличиваете норму продуктов (1 кг перца + 1 кг помидоров) для приготовления лечо, то время кипения томатного пюре (10 мин.) и пюре с перцами (10 мин.) увеличивается во столько же раз, во сколько возрос вес продуктов.

Этот вкусный болгарский салат из перца и помидоров, открытый зимой, радует нежностью полосочек перца, густотой и сочностью томатного пюре. Такое ощущение, что ешь живые витамины. Лечо получается очень вкусным и красивым.

Спасибо Алле за этот простой рецепт приготовления болгарского лечо. Много раз опробованный, он дает всегда отличный результат.  

Где хранить банки с лечо 

Хранили раньше в кладовке, при комнатной температуре. А теперь, в нашем новом жарком климате, я даже сомневаюсь. Может, лучше в подвал? 🙂

В любом случае, место хранения консервированных овощей и фруктов в банках должно быть прохладным (в большей или меньшей степени), темным, сухим и проветриваемым.
Есть еще вариант приготовления лечо без стерилизации с маслом и уксусом – рецепт. Тоже получается очень вкусно.
Из перцев можно приготовить полуфабрикат для фарширования, для этого целые стручки консервируют в маринаде – рецепт перца. Это очень удобно для хозяек и вкусно!

Желаю терпения, успеха в делах и радости при дегустации!

2
Баклажанная или кабачковая икра (без стерилизации)
Как заготовить вкусную кабачковую икру - 2 рецепта консервирования кабачковой и баклажанной икры

Кабачки

Вкусная овощная закуска, которую так приятно открывать зимой!
Рецепт одинаковый – и для приготовления кабачковой икры, и для приготовления баклажанной икры, просто замените баклажаны на кабачки в рецепте и наоборот.

 

Что нужно для баклажанной или кабачковой икры

Баклажаны целые (или кабачки без семян, очищенные) – 1 кг;
Морковь – 250 г;
Лук репчатый – 0,5 кг;
Корень петрушки – 3-4 шт.;
Чеснок – 0,5 головки;
Болгарский перец сладкий – 1-2 шт. (150 г);
Помидоры – 750 г;
Масло растительное – 3/4 стакана;
Соль;
Сахар – 1 ч.л.;
Перец молотый – щепотка (по желанию);

Как закрыть баклажанную икру или кабачковую икру без стерилизации

  1. овощи промыть, обрезать лишнее (ножки у помидоров и баклажанов), очистить перцы от семян, корешок петрушки, чеснок, лук и морковку – от кожицы (шелухи). Если готовите с кабачками – очистить шкурку и вынуть семена. Все пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне;
  2. овощи выложить в кастрюлю. Залить растительным маслом. Смешать;
  3. довести овощи до кипения, непрерывно помешивая. Тушить всего 15-20 минут с момента закипания. За 5 минут до конца добавить сахар и посолить по вкусу. Если любите – поперчите;
  4. готовую икру немедленно выложить в горячие стерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать. Закрытые банки укутать и дождаться, когда они окончательно остынут.
  5. хранить в прохладном месте.

Второй вариант приготовления кабачковой или баклажанной икры:

Состав: на 1,8 л готовой икры
Кабачки или баклажаны – 1,5 кг;
Помидоры – 12 шт. среднего размера;
Морковь – 6 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 6 шт.среднего размера;
Сладкий перец – 6 шт.;
Соль;
Перец черный или красный молотый
Растительное масло для жарки

Как приготовить баклажанную или кабачковую икру на зиму

  1. все овощи промыть. Очистить от кожуры и семян кабачки, убрать плодоножки у баклажанов и перца. Помидоры бланшировать пол минутки в кипятке, потом окунуть в холодную воду и снять кожицу. Очистить лук и морковку
  2. нарезать: мелкими кубиками лук, помидоры, кабачки (или баклажаны) и перец. Моровку натереть на крупной терке;
  3. обжарить лук до золотистого цвета;
  4. отдельно обжарить морковку (до смягчения), затем добавить помидоры, через 10 минут – перец. Тушить до готовности (смягчения всех овощей);
  5. в отдельной сковороде обжарить кабачки (или баклажаны) до мягкости и подрумянивания (все ломтики засыпать в сковороду одновременно, вместе);
  6. соединить все овощи и пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Переложить в кастрюлю для тушения. Слегка подсолить и поперчить. Тушить до загустения, помешивая, на небольшом огне. Попробовать. Досолить по вкусу. Дать еще прокипеть 3-5 минут; 
  7. немедленно разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками (обычными жестяными или завинчивающимися). Перевернуть вверх ногами, укутать. Дождаться, пока остынут. Хранить в прохладном месте. Дома, при комнатной температуре, в нашу жаркую погоду, пожалуй, хранить уже не стоит.
   

Особенности приготовления и вкус овощной икры на зиму

Баклажанная и кабачковая икра – популярная закуска, заготавливаемая на зиму. В наше жаркое лето не хочется связываться со стерилизацией и пастеризацией консервов. Поэтому, предлагаем вам упростить задачу и заготовить овощную икру по этому рецепту.

Тщательно подготовьте банки и крышки – промойте, обдайте кипятком или простерилизуйте над паром, прокипятите крышки, чтобы консервы хранились долго. Все консервированные салаты – довольно капризные и очень обидно, когда из-за маленькой небрежности столько труда пойдет насмарку.

Открытую икру обязательно храните в холодильнике. Если знаете, что будете есть уже начатую баклажановую или кабачковую закуску медленно, залейте ее сверху ложечкой растительного масла, чтобы не плесневела.

Если вы не хотите связываться с консервацией овощей, а икры, все же, хочется, можно приготовить баклажановую (или кабачковую) икру, которую едят сразу, по этому рецепту. Она хранится в холодильнике 2-3 дня.

А вот вам еще рецепт маринованных кабачков на зиму – очень вкусно и быстро готовятся (без стерилизации).

Успехов вам и приятного аппетита!

 


Другие рецепты заготовки баклажанов

 Вкусный салат из баклажанов без стерилизации

0
Баклажанная икра
икра из баклажанов

Баклажанная икра

Простая, вкусная летняя еда из овощей. Хранится в холодильнике 2-3 дня.

Из чего приготовить: на 0,5 литра

Баклажан – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перец болгарский сладкий – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Помидор – 1-2 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Укроп, базилик – по пол пучка;
Соль;
Сахар – 1/3 ч.л.;
Растительное масло для жарки
Читать дальше

0
Кабачки жареные – 3 вкуса
простые и вкусные кабачки - 3 вкуса

Жареные кабачки - 3 вкуса

Простые, вкусные и разнообразные кабачки с чесноком и тремя оттенками вкуса.

Готовятся быстро и легко.

Состав: на 3-4 порции

Кабачок – 1 шт. среднего размера;
Мука – 2 ст.л.;
Соль – 1/3 ст.л.;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Петрушка (или базилик) – небольшой пучок;
Майонез, кетчуп и кусочек сыра (100 г);
Масло растительное для жарки

Читать дальше

0
Кабачки жареные, с чесноком
жареные кабачки с чесноком

Жареные кабачки

Простая и вкусная летняя еда из кабачков! Жареные кабачки – очень популярная еда, для которой требуется мимимум продуктов, большинство из которых можно принести со своего огорода.
Готовится быстро. Съедается с удовольствием!

Из чего приготовить кабачки с чесноком 

на 3-4 порции

Кабачок – 1 шт. среднего размера;
Мука – 2 ст.л.;
Соль – 1/3 ст.л.;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Петрушка – небольшой пучок;
Масло растительное для жарки

Читать дальше

2
Картошка тушеная с куриными шкурками и овощами
Рецепт с куриными шкурками

Тушеная картошка с куриными шкурками

Очень вкусная, сытная и дешевая мясная еда! Готовится быстро и легко.

Из чего приготовить: на 4 порции

Картофель – 7-8 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Куриные шкурки (кожа) – 300-400 г;
Помидор – 1 крупный или 2 мелких;
Морковь – 1 шт.;
Базилик, орегано – по щепотке или свежие;
Соль;
Масло растительное;
Зелень – 1 пучок

Читать дальше

0
Баклажаны, запеченные с кабачками, помидорами и чесноком
кабачки, баклажаны, перец и помидоры, запеченые в духовке под чесночным соусом

Запеченные овощи

Вкусная, эффектная, кисловатая летняя еда. Очень приятная в жару.

Состав: на 6 порций

Баклажаны – 2 средних;
Кабачок – 1 небольшой;
Помидоры – 1-2 шт.;
Сладкий болгарский перец – 1 шт;
Чеснок – 0,5 головки;
Сметана, йогурт или мацони – 4 ст.л.;
Майонез – 4 ст.л.;
Соль;
Зелень;
Растительное масло
Читать дальше

0
Баклажаны по-французски, тушеные с перцем и чесноком
Вкусное овощное рагу по-французски

Простые и вкусные овощи!

Очень вкусная и простая летняя еда из тушеных овощей! Баклажаны по-французски хороши как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, макаронам, картошке или вареному рису.

Состав рагу из баклажанов

на 6 порций
Баклажаны – 3 шт. среднего размера;
Перец сладкий, болгарский – 6 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Масло растительное (лучше – оливковое) – 0,5 стакана;
Пряности – базилик, орегано, майоран – по щепотке;
Петрушка – пучок
Соль.

Читать дальше

1
Картошка в мундире, запеченнная с салом и чесноком
картошка, запеченная с салом и чесноком

Молодая картошка, запеченная с салом

Очень сытная, простая и вкусная летняя еда!
Хорошо сочетается с сочными и легкими овощными салатами.

Состав: на 4 порции

Картофель (желательно, молодой) – 12 шт. среднего размера;
Сало: соленое, копченое или грудинка – 200 г;
Чеснок – 0,5 головки;
Соль;
Масло растительное;
Зелень;

Читать дальше

0
Чесночные стрелки в омлете
Омлет с чесночными стрелками

Омлет со стрелками чеснока

Быстрый, вкусный и сытный ужин.
Можно даже без мяса. 🙂

Состав: на 2 средних порции. Для очень голодных – на 1

Чесночные стрелки – 1 большой пучок;
Яйца – 2-3 шт.;
Зелень (укроп, петрушка или базилик)
Соль;
Масло растительное (или сливочное) для жарки;

Читать дальше

0
Помидоры, фаршированные курицей и рисом, запеченые в духовке
фаршированные рисом и куриной грудкой помидоры

Фаршированные томаты

Очень вкусные фаршированные овощи! 
 
Состав: на 4-6 порций

Помидоры крепкие – 12 шт.;
Куриная грудка – 0,5 шт.;
Лимон – 1/4 шт.;
Рис – 0,5 стакана;
Лук репчатый – 1 головки;
Чеснок – 0,5 головки;
Зелень;
Соль;
Растительное масло

Читать дальше

0
Кабачки фаршированные куриной грудкой с рисом (духовка)
Фаршированные кабачки, запеченые в духовке

Фаршированные кабачки с рисом и курицей

Простая, сытная еда, радующая вкусом и видом.

Состав: на 4 порции

Кабачки молодые – 2-3 шт. (диаметр около 6-7 см);
Куриная грудка – 0,5 шт.;
Лимон – 1/4 шт.;
Рис – 0,5 стакана;
Лук репчатый – 1 головки;
Чеснок – 0,5 головки;
Помидор – 1 шт.;
Сыр – 100 г;
Зелень;
Соль;
Растительное масло

Читать дальше

2
Кабачки с помидорами и сладким перцем, запеченные в духовке
Кабачки с помидорами и сладким перцем, запеченные в духовке

Кабачки, запеченные в духовке

Очень вкусная, летняя еда из овощей нового урожая.

Готовится легко, исчезает с тарелок быстро! 

Состав: на 4 – 6 порций

Кабачки – 2 маленьких;
Помидоры – 3-4 шт.;
Перец болгарский, сладкий – 0,5-1 шт.;
Чеснок – 0,5 головки;
Сметана – 6 -8 ст.л.;
Майонез;
Сыр твердых сортов – 150-200 г;

Соль, пряные травы (базилик, орегано, сельдерей);
Зелень;

Читать дальше

10