/ Мясные блюда (Страница 16)
25.05.2011 Мясные блюда Субпродукты Наташа Рыбка
Задняя свиная ножка (голяшка) запеченная в рукаве

Очень вкусная голяшка, приготовленная в рукаве дл запекания

Запеченная голяшка

Свиная голяшка, выложенная вместе с зеленью на красивое блюдо, несомненно, станет украшением вашего стола. В печеной поросячьей ножке вкусно все: мясо (его довольно много), жир и даже шкурка! О шкурке свиной ножки можно написать целую поэму, настолько она хороша!

Запеченую поросячью ножку наверняка оценят те, кто любит отрезать по кусочку от большого куска, а потом обгладывать косточки! Голяшка, запеченная в духовке – ну очень вкусная! Давайте скорей ее готовить!

Читать дальше

9
24.05.2011 Мясные блюда Свинина Женя Ягодкина
Пряная свинина жареная на сковороде
Рецепт жареной свинины в соевом соусе с медом, чесноком, корицей и гвоздикой

Жареная свинина в пикантном маринаде

Вы решили просто поджарить на сковороде свинину, но при этом хотите нового, не избитого вкуса, что-нибудь эдакое, что ещё не приелось? Пряная свинина подойдет вас идеально!

Для приготовления не понадобится большого количества ингредиентов и каких-либо дорогих продуктов. Единственное, нужно будет, это дать мясу времени – около часа, чтоб оно слегка замариновалось и впитало в себя все ароматы и вкусы используемых приправ. Рецепт маринада, который в этом случае я вам предлагаю, также отлично подойдёт для курицы и его можно будеть использовать в качестве маринада, например, для шашлыков, только тогда, желательно промариновать мясо свинины или курицы хотя бы 4-6 часов. Чтобы не быть многословный – данный рецепт превращает простую свининку в нечто волшебное, мясо выходит очень нежным, сочным и главное с таким букетом ароматов, что вам позавидует любой шеф-повар дорогущего ресторана 🙂

Читать дальше

11
22.05.2011 Мясные блюда Свинина Наталья Грекова
Жареная свинина в гранатовом соке (или соусе наршараб)

Очень вкусная жареная свинина в маринаде из гранатового сока

Вкусная жареная свинина

Гранатовый сок очень хорошо маринует мясо. Он – пронзительно кислый и, одновременно, сладкий, проникает в мясные кусочки, пленяя их своей резкостью. Мясо быстро сдается, мягчает и при жарке получается очень сочным. В гранатовом соке можно мариновать и шашлык, тоже будет очень вкусно!

Вместо свежедобытого гранатового сока можно использовать соус наршараб в его текучем варианте. Покупной гранатовый наршараб бывает в виде сгущеного сока, по консистенции – ну точно сироп шиповника, даже еще гуще (я чайную ложку такого развожу водой и пью как сок, когда хочется кисленького и терпкого). А еще продается наршараб, напоминающий по консистенции пюре. Его лучше подавать с готовым мясом. Пюреобразный наршараб или простой наршараб – сгущеный гратовый сок с сахаром, придает жареной свинине (говядине и баранине) фруктово-терпкой пикантности и сделает даже простое вареное мясо праздничным блюдом.

Читать дальше

2
21.05.2011 Блюда из яиц Мясные блюда Омлеты Субпродукты Наталья Грекова
Свиные ушки в омлете
Как приготовить свиные ушки вкусно

Омлет со свиными ушами

Если вы любите хрустящую еду, хрящики, которые приятно разгрызать и пережевывать, то свиные ушки вам обязательно понравятся! Прежде всего поросячьи ушки надо хорошо промыть и отварить (до похрустывания или до самой явной мягкости). А потом уже выбирать, какое из многочисленных вкусных блюд с ушками приготовить.

Когда у вас мало времени и другой мясной еды нет, вареные ушки можно по-быстрому пожарить с лучком и залить яйцами – получится полноценное и очень вкусное второе блюдо.

Читать дальше

2
19.05.2011 Мясные блюда Свинина Наталья Грекова
Свинина тушеная в йогурте (мацони)

Очень вкусная свинина тушеная в йогурте с луком

Кусочки вкусной свинины

Любое мясо – и суховатое, и немного жесткое, замаринованное в кисломолочной среде, мягчает, становясь более нежным и сочным. А мясная подливка густеет и обретает большую пронзительность, с легкой и приятной кислинкой. Для маринования и тушения в йогурте подходят и свинина, и баранина, и говядина, и куриные сердечки, желудочки (пупки). С йогуртом можно потушить печень – говяжью или свиную (взяв его вместо сметаны).

В мацони – рецепт или другом натуральном йогурте можно мариновать  мясо для тушения или для жарки, например – шашлык. Только не маринуйте в йогурте мясо для шашлыка слишком долго, достаточно 2-3 часов. У йогурта  небольшой срок хранения и при длительном мариновании мяса он может испортиться, в отличие от маринада из вина или лимонного сока.

Читать дальше

1
19.05.2011 Курица Мясные блюда Наталья Грекова
Тушеные куриные бедрышки с душистым перцем
Рецепт тушеных бедрышек

Тушеная курочка с картошкой!

Если вам приелась обычная тушеная курочка с луком или лук закончился и чеснока тоже нет, то можно разнообразить свои вкусовые и обонятельные впечатления, приготовив кусочки курицы, сдобренные душистым перцем. Эта пряность сильно меняет характер блюда из тушеной курицы, придавая ему пикантности и ощущение праздника.

Потушить можно и всю курицу, нарезав-наломав её на порционные кусочки либо приготовить тушеные бедрышки или окорочка.

Читать дальше

2
17.05.2011 Кухни народов мира Мясные блюда Свинина Наташа Рыбка
Свиные отбивные в вине и пряностях
Очень вкусные свиные отбивные в вине с кориандром и душистым перцем!

Жареная свинина в вине

Отбивные, замаринованные в вине перед жаркой, получаются сытными и ароматными настолько, что домашние не в силах дождаться ужина. Они сбегаются в кухню на запах и просят, а потом и требуют, чтобы хозяйка поторопилась!

Так же,  под окнами дома, где жарятся отбивные в вине, наблюдается скопление дворовых собак и кошек! ))) Очень вкусные свиные отбивные! Попробуйте обязательно!
Читать дальше

2
12.05.2011 Мясные блюда Фарш Наталья Грекова
Котлеты куриные с чесноком и луком-пореем

Очень вкусные куриные котлеты с пореем и чесноком

Вкусные куриные котлеты

Недавно снова купила куриный фарш. От одного мясного блюда, которое долго готовится (потом расскажу), у меня остался лишний чеснок. А чеснок в котлетках – это так вкусно!

И вот я решила приготовить котлетки с чесноком. А помня о том, что в южных странах в фарш часто добавляют зелень, я взяла еще зеленую часть лука-порея. При тушении грубоватые листья порея смягчаются, так что, в котлетках они – то, что надо!

Читать дальше

9
10.05.2011 Мясные блюда Субпродукты Наталья Грекова
Рулька свиная запеченная с чесноком и яблоками
Очень вкусная свиная голяшка, запеченная с чесноком и яблоками!

Рулька в фольге

Долго я ходила мимо мясных прилавков со свиными рульками. Знала, что они очень вкусные, когда запечешь. Но купить рульку как-то не решалась. И вот перед  9 мая я увидела очередную горку свежих розовых поросячьих ножек (или бедрышек, не знаю, как правильнее назвать, в общем – верхняя часть свиной ноги по коленный сустав.
 
Эти красивые рульки, судя по комментариям продавца, сообщившего, что эти свиные ножки – заднии, правильнее было бы назвать их голяшками. Я выбрала самую большую и красивую голяшку, именуемую в ценнике рулькой, и побежала домой, обдумывая рецепт.

Читать дальше

3
09.05.2011 Говядина Мясные блюда Наташа Рыбка
Тушеная говядина с луком, перцем и помидорами (мясная подливка)
Очень вкусная говядина, тушеная с овощами

Подливка из говядины с картошкой

Очень вкусная мясная подливка, которая очень удачно сочетается с гарниром из вареного картофеля или картофельного пюре, с небольшими макаронами (витушками, спиральками, перышками, ракушками и другой мелкой пастой, кроме вермишели, которую лучше добавлять в суп).

Хороша подливка из говядины будет и с вареным или жареным (тушеным) рисом, гречневой кашей и другими вкусными и простыми гарнирами, которые требуют смазки в виде мясной подливки.

В общем, говядина тушатся довольно просто, но вкус у мяса получается великолепным — мягким, сочным и нежным.

Читать дальше

6
06.05.2011 Грибы Мясные блюда Свинина Наташа Рыбка
Свинина фаршированная грибами Вешенками (тушеная целым куском)
Очень вкусная свинина, начиненная грибами (вешенками)

Свинина с вешенками!

Очень вкусный, сочный, мягкий и ароматный кусок свинины, начиненный грибами, который обжаривается и потом тушится в небольшом количестве воды.

Эта свинина получается деликатесной при довольно простой обработке. И получится, думаю, у любой хозяйки, и опытной, и начинающей!Читать дальше

3
21.04.2011 Мясные блюда Свинина Женя Ягодкина
Свиной карбонад Каприз в сливочно-грибном соусе

Очень вкусная жареная свинина в сливочном соусе с грибами

Готовая свинина в грибном соусе

Эстония относится к странам, где основным мясным продуктом потребления является свинина. И как только её ни готовят и какие только блюда из неё ни делают! Самым популярным методом готовки мяса свинины остаётся всё же запекание в печи или духовке, как правило, с большим количеством овощей. Среди них можно выделить картофель, морковь и брюкву – лидеры среди овощей используемых в эстонской кухне совместно со свининой! 

Я очень люблю запечённую свинину, но при её запекании тратится много времени, которым мы располагаем не всегда. Поэтому, иногда, в будний день хочется приготовить мясо как-то по-быстрому… но не банально пожарив на сковороде.

В данном случае, отлично подойдёт рецепт свиного карбонада в сливочно-грибном соусе, мясо выйдет сочным, мягким, очень ароматным, готовиться будет в основном на сковороде (около 5 минут) и для особого колорита – в духовке (10 – 15 минут)

Читать дальше

8
19.04.2011 Вкусная еда на отдыхе Кухни народов мира Мясные блюда Свинина Инга Ференци
Перкелт – тушеное мясо по венгерски (из свинины)

Очень вкусное и густое мясо, тушеное с овощами и специями по-венгерски

Венгерский Перкелт

Что может быть лучше мяса??? Только  другое мясо..))) И венгерская кухня это подтверждает своими рецептами…))

Перкелт (pörkölt) переводится с венгерского как Тушеное мясо. Мясо для перкелта готовят с луком, чесноком, овощами и специями, получая густое и сочное блюдо. Скажу честно, у этого мяса по-венгерски очень насыщенный и колоритный вкус… Я не пою дифирамбы этому вкусному тушеному мясу только потому, что имею некоторое отношение к этой стране… Я люблю и манеру приготовления, и превосходный результат вкусовых ощущений от венгерских блюд… Просто, действительно – почему бы не поделиться классическим рецептом приготовления Перкелта…? 🙂

Итак….Мясо для перкелта используется любого вида…Так же возможны и птица, и дичь… На любой вкус и предпочтения!)) Мясо берется из сочных частей туши, предпочтительно с наличием костей…Но, это не догма..) 

Читать дальше

13
18.04.2011 Мясные блюда Обеды и ужины Субпродукты Наташа Рыбка
Жареное куриное сердце с гарниром из риса
Очень вкусные куриные сердечки, жареные с луком и морковью, с гарниром из риса, жареного на сковороде

Вкусный и недорогой ужин!

Когда денег не очень много, а вам очень хочется накормить мужа чем-нибудь вкусненьким, на выручку приходят недорогие и очень вкусные блюда из куриных субпродуктов!Читать дальше

4
14.04.2011 Курица Мясные блюда Чечевицв Наталья Грекова
Курица в духовке с чечевицей
Целая запеченная курица в духовке - рецепт с фото

Курочка с чечевицей

Эту вкусную курицу запекать легко и просто. Курочка готовится целиком в духовке с гарниром из красной (или оранжевой) чечевицы, которая добавляется к птице сразу же в жаровню.

Томясь в духовке, чечевица пропитывается куриными соками и специями, в которых мариновалась курочка, со временем превращаясь в очень вкусное, рассыпчатое и пикантное пюре.

Курица с чечевицей в духовке – блюдо на скорую руку, когда некогда стоять  у плиты, кура сама маринуется, потом сама запекается с гарниром. А вы только перемещете ее со стола в духовку и обратно! )))

Читать дальше

3
11.04.2011 Курица Мясные блюда Женя Ягодкина
Куриные бёдрышки тушеные в красном вине с овощами

Очень вкусные тушеные бедрышки в красном вине с грибами, баклажанами, цукини, сельдереем и пастернаком!

Бедрышки в вине с грибами и овощами

Рецепт тушение мяса (свинины, говядины, крольчатины, курицы) в красном вине пришёл к нам, конечно же, из Франции, а исторической родиной такого блюда является Бургундия, одно из традиционных блюд этого региона – Бургиньон из говядины (тушеная говядина в красном вине).

Рецепт, который я вам предлагаю слегка отличается от классического французского, но, на мой взгляд, не менее вкусный. Бёдрышки выходят очень мягкими, сочными, с потрясающим ароматом, который трудно передать посредством интернета. А в сочетании с тушёными овощами (баклажан, цукини, шампиньоны, стебли селдерея, корень пастернака, репчатый лук) получается очень праздничное блюдо, которое украсить любой праздник. Хотя сам способ приготовления настолько прост и быстр, что приготовить тушеные бёдрышки с овощами можно даже в будни, после трудового дня.

Читать дальше

14
11.04.2011 Салаты и закуски Салаты с печенью, паштеты и закуски Субпродукты Марина Закатова
Рулет из печени

Очень вкусный печеньчный рулет с начинкой из грибов и овощей!

Печеночный рулет с начинкой

Нежное и эффектное блюдо из говяжьей печени (с грибной начинкой и овощами), которое украсит ваш праздничный стол и порадует новым, интересным вкусом!

Печеночный рулет готовится на сковороде довольно просто и быстро, главное – решиться и сделать! А из остатков печеночного теста можно еще напечь очень вкусных печеночных оладьев!

Читать дальше

8
08.04.2011 Мясные блюда Свинина Женя Ягодкина
Запечёная свинина в горшочке с баклажаном и помидорами
Приготовление свинины в горшочках с овощами - рецепт с фото

Горшочки со свининой, картофелем, баклажанами и помидорами

Это блюдо напоминает по своему составу Чанахи – рецепт кавказской кухни, но по вкусу значительно отличается, так как вместо баранины мы используем свинину, мясо не тушим в казане на огне, а запекаем в горшочке, ну и, конечно, отсутствие свежей кинзы и приправы хмели-сунели, делает это блюдо иным.Читать дальше

11
08.04.2011 Говядина Марина Закатова
Бифштекс Берлин (в сырной корочке)
Очень вкусная говядина в сыре!

Бифштекс в сырной корочке

Очень вкусная жареная говядина в сырной корочке, политая томатным соусом или посыпанная лимонной цедрой! Наши берлинские бифштексы получаются очень сытными, сочными, со свежим и радостным цитрусовым ароматом. Они вкусно сочетаются с рисовым гарниром.

Жарится отбивные из говядины в сыре довольно быстро и, на пару с рисом, составляют простой и вкусный ужин на скорую руку!

Читать дальше

10
06.04.2011 Говядина Марина Закатова
Ростбиф (жаркое из говядины на сковороде) с паприкой

Очень вкусное жаркое из говядины с пряным кисло-сладким гарниром из паприки и чернослива

Жареная говядина (ростбиф)

Очень вкусная жареная говядина в панировке, которая подается с пикантным гарниром из сочного сладкого перца, тушеного с черносливом!

Само английское слово "ростбиф" составное: рост (roast – жареное, жаркое) и биф (beef – говядина). Английский ростбиф -классический рецепт жарится в духовке целым большим куском, который потом нарезается на смачные порции.

Мы будем жарить говядину порционными кусками (стейками), и это тоже будет ростбиф, только другой и тоже очень вкусный!

Читать дальше

8