Рыбка и морепродукты | AmAMaM.ru

24.03.2015 Постные рецепты Рыбка и морепродукты Елена

Кальмары в духовке на решетке – Каламарья схарас

Греческие запеченные кальмары на решетке – Каламарья схарас

Если вы купили кальмаров и думаете, какое бы вкусное блюдо из них приготовить, предлагаем вам рецепт кальмаров, запеченных на решетке (как гриль, но в обычной духовке). Кальмары предварительно маринуются в лимонном и апельсиновом соке с пряными травами (орегано), а потом стремительно запекаются в очень горячей духовке (или на решетке-гриль на мангале). Очень вкусно получается.

Этот греческий рецепт приготовления кальмаров называется “Каламарья схарас” (καλαμάρια σχάρας), что и переводится, как кальмары на решетке.Читать дальше

14.03.2015 Рыбка и морепродукты Фарш Наташа Рыбка

Котлеты из щуки на пару (со скумбрией)

Вкусные домашние котлеты (рыбные, из щуки и скумбрии)

Если у вас нет духовки и нельзя жареного, а очень хочется рыбных котлет, можно приготовить отличные паровые котлеты. А если вы скажете, что у вас нет и пароварки, то нам и эти трудности не страшны.

Мы будем делать котлеты в большой кастрюле с крышкой (кастрюля-то есть?), соорудив в ней конструкцию из 2 тарелок: одна как подставка, вторая – как поверхность, в которой будут готовиться рыбные котлеты.

В этот раз фарш состоит из щуки и скумбрии, в пропорции 1:1. Но точно так же можно приготовить на пару рыбные котлеты из других видов рыбы.Читать дальше

14.03.2015 Рыбка и морепродукты Фарш Наташа Рыбка

Котлеты из щуки и скумбрии (запеченные в духовке)

Вкусные рыбные котлеты из щуки

Домашние попросили рыбных котлет. Я решила сделать из большой щуки. Но, щука – рыба сухая, к ней надо добавлять либо свиное сало, либо – хорошую жирную рыбку.

Для этого отлично подходит скумбрия. Она и жирности добавит, и запах тины перебьет (большие щуки, не все, но часто пахнут тиной).Читать дальше

14.03.2015 Рыбка и морепродукты Наташа Рыбка

Макрурус в фольге (запеченный в духовке)

Запекание макруруса в фольге в духовке - рецепт с фото

Макрурус, запеченный в фольге

Недавно на рынке я решила купить рыбку Аргентина. Продавщица ответила: “Щас!” и вынула из морозилки целый пласт мороженой рыбы, долго пытаясь отколоть 2 штуки. Наконец, положила долгожданные тушки в пакет. Было очень холодно, я, не глядя, схватила рыбу и быстро побежала домой.

Где и стала размораживать тушки…как мне казалось, аргентины.Читать дальше

12.03.2015 Рыбка и морепродукты Наташа Рыбка

Морской окунь тушеный с овощами

Приготовление морского окуня с овощами - рецепт с фото

Тушеный морской окунь с овощами

Морской окунь – красивая, вкусная рыбка. Он хорош и жареным, и вареным, и тушеным.

И чистить его несложно, надо только сразу же обрезать колючие красные плавники окуня и большую голову. А если вам досталась тушка без головы, готовить такую рыбку еще проще.Читать дальше

11.03.2015 Постные рецепты Рыбка и морепродукты Елена

Кольца кальмаров обжаренные

Простой рецепт приготовления - кольца кальмаров

Жареные кольца кальмаров

Одно из самых вкусных блюд из кальмаров – это кольца, жареные в масле и политые лимонным соком. Очень просто, но так вкусно!

Кальмар получается нежным, наполненным соками, его сладковато-соленый вкус так здорово сочетается с лимонной кислинкой и пряным ароматом орегано! Читать дальше

10.03.2015 Рыбка и морепродукты Фарш Наташа Рыбка

Котлеты из горбуши

Котлеты из красной рыбы (горбуши) - рецепт

Рыбные котлеты из горбуши

Впервые я попробовала котлеты из горбуши на острове Итуруп в Тихом океане. Рыбы там было так много, что пускать ее на котлеты или есть икру ложками было обычным делом.

Конечно, из только что пойманной (но мало кому доступной) горбуши получаются самые вкусные блюда. Но даже свежезамороженную горбушу можно приготовить так, что пальчики оближешь. Итак, предлагаю рецепт вкусных и сочных котлет из горбуши!Читать дальше

04.03.2015 Рыбка и морепродукты Советы, технологии, идеи Наташа Рыбка

Домашние шпроты

Очень вкусные домашние шпроты! И без копчения.

Шпротами обычно называют золотистую копченую рыбку. Такие консервы делают из маленькой рыбы типа анчоусов. Ее удобно укладывать в плоские жестяные банки целой тушкой по нескольку штук, их как раз хватает на закуску для небольшой компании. В Польше для шпрот используют рыб, которые так и называются – Шпроты, а в Латвии шпроты готовят из салаки.

И если вы любите эту вкусную рыбку, но не вполне доверяете консервированным или копченым продуктам, предлагаю вам рецепт шпрот домашнего приготовления. Никакого копчения, никаких консервов. Но вкус – настоящий, шпротный, превосходный! Пальчики оближешь!Читать дальше

02.03.2015 Рыбка и морепродукты Наташа Рыбка

Горбуша на пару

Рецепт горбуши в соевом соусе с имбирем (на пару в кастрюле, без пароварки)

Очень вкусная горбуша на пару в крахмале с имбирем и соевым соусом

Все знают, что малосольная горбуша – пальчики оближешь! Но вот приготовленная другими способами, она не всегда получается сочной и столь же прекрасной. И вот недавно я опробовала рецепт паровой горбуши.

Готовить ее очень просто и быстро, можно обойтись без пароварки (нужна простая кастрюля с крышкой и 2 тарелки). Вкус сочный и нежный. Я бы сказала, деликатесный. От простой и, как правило, суховатой горбуши я такого не ожидала.

Таким же способом можно приготовить на пару любую красную рыбу. И, наверное, белую тоже. Попробую.Читать дальше

20.02.2015 Рыбка и морепродукты Рыбные салаты Салаты и закуски Наташа Рыбка

Салат Анчоус с хамсой

Вкусный салат с хамсой (анчоусом) - простой и вкусно, рецепт и фото

Картофельный салат с анчоусами (хамсой).

В постсоветское время, когда появились первые журналы Бурда Моден с рецептами иноземных блюд, меня поражала не только красота незнакомой еды, но и обилие неизвестных ингредиентов, которые либо напрочь отсутствовали в наших магазинах, либо появились, но стоили так дорого, что готовить с ними блюдо было нереально.

Одним из редких и непонятных ингредиентов были анчоусы. Казалось бы, у нас такой заморской рыбки уж точно не найти. Однако, на самом деле, анчоусы продавались во всех рыбных магазинах Советского Союза в замороженном, соленом или копченом виде под названием Хамса и Килька.Читать дальше

19.02.2015 Обеды и ужины Постные рецепты Рыбка и морепродукты Елена

Кальмары фаршированные рисом (постные)

Приготовление фаршированных кальмаров - рецепт греческой кухни

Вкусные кальмары с сочной рисовой начинкой готовы!

Приближается Великий Пост и там, где его соблюдают, хозяйки уже задумываются, чем кормить семью. Блюда из кальмаров (которые считаются не рыбой, морскими гадами) приятно разнообразят ваше постное меню и придадут сил. Не говоря уж о том, что это – очень вкусная еда.

Фаршированные кальмары с рисом – полноценное второе блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, так и с гарниром (например, из картофельного пюре или жареной картошки). Пашина мама предлагает сегодня греческий рецепт кальмаров с рисовой начинкой и овощами, которая пропитана томатным соусом, приправленным лимонным соком и оттененным капелькой меда. Это вкусно и неожиданно. Читать дальше

27.01.2015 Блюда из овощей Кухни народов мира Постные рецепты Рыбка и морепродукты Елена

Фаршированные овощи с кальмарами (Йемиста)

Фаршированные перцы и помидоры - рис и кальмары, греческий рецепт

Овощи Йемиста с кальмарами и рисом

Запеченные фаршированные овощи Йемиста – неотъемлемая частью традиционной греческой кухни. ЙемистА или йемистО (с ударением на последний слог) в переводе с греческого означает “фаршированный”. Поэтому, если в названии греческого блюда вам встречается слово Йемиста, значит, это нечто вкусное с начинкой: овощи йемиста (фаршированный перец, помидоры, баклажаны, кабачки, тыква), кальмары (йемисто каламари), курица (йемисто котопуло), фаршированная рыба, мясо и даже “фаршированные” пироги, булочки и хлеб.

Сегодня Павел с мамой приготовили вкусные греческие овощи Йемиста, фаршированные рисом с кальмарами. Конечно, можно сделать и наоборот – нафаршировать кальмаров рисом с овощами и зеленью. Но – в следующий раз.Читать дальше

20.01.2015 Рыбка и морепродукты Рыбные салаты Салаты и закуски Наташа Рыбка

Салат из консервированной рыбы

Рецепт вкусного салата из консервированной рыбы

Рыбный салат (слоеный)

Из рыбных консервов получаются очень вкусные праздничные салаты. Для их приготовления больше всего подходит рыба в масле или в собственном соку – сайра, сардины, скумбрия, горбуша, тунец.

Вкус сочной консервированной рыбы хорошо оттенят простые вареные овощи (картофель и морковь), мелко нарезанный репчатый лук и мелко натертые яйца.Читать дальше

30.11.2014 Рыбка и морепродукты Наталья Грекова

Рыба Аргентина в томате

Аргентина в томатном соусе

Сегодня на ужин готовила чудесную рыбку с белоснежной мякотью, длинными тонкими косточками, которые легко обнаруживались и вынимались при еде…. и огромными кружочками прозрачной чешуи, которые липли к рукам, когда я вынимала размороженную тушку из пакета. Я купила эту рыбу впервые и решила потушить ее в томатном соусе.

Получилось так вкусно! Сначала попробовала подливку – ее можно было есть просто так, ложкой. Без рыбы и хлеба. Вкус оказался совершенно неожиданным, сладковатым, как будто он сложился на основе соков кальмара, а не тушеной рыбы. И подливка эта так нежно обволакивала кусочки аргентины, так обильно смазывала ее нежирную мякоть, что оторваться было невозможно… очень вкусно!Читать дальше

13.11.2014 Домашний посол Рыбка и морепродукты Наталья Грекова

Зубатка малосольная (стейки)

Что сделать из стейков зубатки - рецепты и фото

Бутерброд с малосольной зубаткой домашнего посола

Недавно я купила стейки зубатки и думала, что же мне с ними делать? После пробного приготовления жареной зубатки (обваленной в муке) выяснилось, что очень вкусная в ней – только тонкая полоска зажаренной шкурки со слоем нежного жирка. А вот мякоть после тепловой обработки – очень водянистая и неинтересная.

И я поняла, что такая рыба будет хороша в тесте (плотном, желательно – в вязком дрожжевом, как на пончики). Когда-то на Кипре я пробовала такое блюдо – кусочек рыбы в тесте напоминал жареный пирожок с очень сочной начинкой. Значит, и с зубаткой будет вкусно.

Но, жарить пирожки и рыбу в тесте я не планировала, а 2 стейка все еще оттаивали и требовали идей. И тут я вспомнила, какой вкусной бывает соленая масляная рыба (думаю, даже те, кто не пробовал, по названию догадываются о ее свойствах). И решила сделать малосольную зубатку. А что, бутерброд с такой рыбой – настоящий деликатес!Читать дальше

11.11.2014 Блюда из овощей Обеды и ужины Рыбка и морепродукты Наташа Рыбка

Лещ запеченный (с картофелем и помидорами)

Лещ с картофелем и помидорами

Если вам досталась красивая, крупная речная рыба Лещ, возникает вопрос – как ее вкусно приготовить?

В этот раз мы решили запечь леща на картофеле с подвялеными помидорами. Хлопот немного, ужин получается сытным, а рыбка – очень вкусной!

Я рискнула запечь рыбу с сырым картофелем, но не советую повторять мой эксперимент (может не пропечься). Надежнее, как обычно делают в таких ситуациях – предварительно сварить картошку, а потом уже запечь с лещом.

12.10.2014 Макароны Обеды и ужины Рыбка и морепродукты Соусы Женя Ягодкина

Паста с соусом из анчоусов, зелени и Пармезана

Спагетти под рыбным соусом с пармезаном - рецепт блюда и фото

Паста с соусом из анчоусов

Возвращаясь к любимой теме моего мужа и дочери, а именно к макаронам, хочу предложить этот очень незамысловатый средиземноморский рецепт. Паста с соусом из анчоусов, зелени и Пармезана – блюдо, которое готовится крайне быстро и просто, но, при этом, имеет свою изюминку – колоритный вкус анчоусов.

Учитывая то, что за последнее 2 недели мы просто объелись мясом, птицей и рыбой, то сегодня на ужин решили с дочкой приготовить что-то лёгкое, непринуждённое и обязательно с макаронными изделиями (по просьбе дочери). Знаю, что в Италии такой способ приготовления пасты – самый распространённый и надеюсь, что и вам он придётся по вкусу!Читать дальше

29.07.2014 Рыбка и морепродукты Супы Наташа Рыбка

Картофельный суп из морского окуня

Очень вкусный рыбный суп

Если вы купили пару тушек морского окуня, из них можно приготовить не только отличный суп, но и вкусное второе блюдо. Сварить рыбный бульон, а потом половину рыбы вернуть в суп (сняв с костей), а половину (2 кусочка окуня) подать с соусом и гарниром. Рационально и вкусно!

Вкус этого рыбного супа легкий, насыщенный и мягкий. Овощи мы не зажариваем, а, скорее, тушим, поэтому, такой супчик можно считать диетическим и подавать тем, кто бережет желудок. Читать дальше

27.07.2014 Рыбка и морепродукты Наталья

Карп тушеный с зеленым горошком

Карп тушеный с морковкой и зеленым горошком

Много лет назад наш коллега постоянно привозил с рыбалки огромную вкусную рыбу. А рядом было кафе, куда мы относили ее, с нетерпением ожидая обеда. Повара готовили рыбу так вкусно, что даже спустя годы, слюнки текут. Тушеный зеленый горошек с лучком и морковкой, в рыбных соках – это что-то волшебное! И карп – нежный, сочный, очень вкусно!

Сочетание продуктов в рецепте от того самого рыбака, радовавшего нас вкусными обедами. Я просто повторила. Кстати, тушить карпа с горошком можно как в кастрюле на плите, так и в духовке (в закрытой формочке с крышкой либо в затянутой фольгой), температура духовки для тушения рыбы – 180 градусов, в конце приготовления можно будет крышку открыть, чтобы выпарилась лишняя влага.Читать дальше

27.07.2014 Рыбка и морепродукты Наташа Рыбка

Карп запеченный с травами под сыром и майонезом

Запекание карпа в духовке с майонезом и сыром - простой рецепт, очень вкусно и просто!

Запеченный карп

Нам снова подарили большого красивого карпа – прямо с рыбалки привезли! А когда дома появляется свежая речная рыба, всегда возникает вопрос, как ее приготовить, что бы такого вкусного и интересного придумать?

И вот я нашла новый простой рецепт запекания карпа – под сыром и с майонезом. Получилось очень вкусно! Советую.Читать дальше