/ Рыбка и морепродукты (Страница 4)
Закуска из соленой щуки
Кроме обычных подарков на этот день рождения я получала соленую щуку. А что же еще дарить Рыбке?! Когда-то эта щучка охотилась в холодных водах Кольского полуострова, а теперь сама стала добычей умелого рыбака.Читать дальше
Кусочки вкусной жареной щуки
Щука – очень вкусная рыба, в меру суховатая, с приятным запахом и умеренным количеством костей. Говорят, что старые щуки – невкусные, но мне досталась молодая и маленькая (весом всего в 500 г). Ее вполне хватило на 2 человек.Читать дальше
Вкусная жареная щука в тесте
Щука в кляре получается сочной и очень вкусной. И радует тем, что в ней заранее вынуты все косточки. Простой рецепт. Только щуку выбирайте молодую (она будет небольшого размера, весом около 0,5 кг), только такая щучка будет вкусной, а большая и старая – не годится.Читать дальше
Заливная рыба – красная (горбуша) и скумбрия с зернами граната
Рыбное заливное нельзя назвать простым блюдом, но оно стоит затраченного труда. Зернышки граната добавляют ему не только цвета, но и особого пикантного вкуса. Нарядное, яркое и вкусное заливное из красной и белой рыбы, несомненно, станет украшением вашего стола.Читать дальше
Хек, тушеный с овощами
Не из каждого хека получается вкусное блюдо. Перемороженный хек будет сухим и безвкусным. А вот если вы увидите на прилавке плотные, упругие тушки, значит, рыба получится вкусной. Мясо у хека плотное, белое, неплохое на вкус, костей мало. Поэтому, если купить качественную рыбу и приготовить ее с обволакивающими и добавляющими сочности компонентами, получится очень вкусное блюдо из хека.Читать дальше
Яблоки, фаршированные салатом из селедки
Для тех, кто любит селедку во всех видах и проявлениях, наш Тёма Ивашевский предлагает приготовить оригинальную и красивую закуску – салат из селедки с яйцами и яблочной мякотью в стаканчике из самого яблока.
Как правильно есть такое фаршированное селедкой яблоко – каждый выбирает сам. Либо ложечкой вынимать салат и потом доесть салатник из яблока, замариновавшегося от сочной и пахучей начинки. Либо откусывать прямо сразу от яблочка, но тогда вы рискуете остаться в крошках рассыпавшегося салата (помните, что он из селедки… Ароматной селедки). Читать дальше
Круглая котлетка – это мясо хека в крахмале с имбирем под соевым соусом
На рыбном рынке продают мясо хека, упакованное в прозрачный пластик, в виде колбасы. Было очень интересно узнать, что из него можно приготовить. Оказалось, что проще всего сделать котлеты в плотной панировке (окунуть во взбитое яйцо, потом – в муку или панировочные сухари) или просто нарезать на кругляшки и приготовить на пару.Читать дальше
Минтай тушеный с овощной подливкой
Минтай считается диетической рыбкой, в нем совсем нет жира. Говорят, что японцы от него без ума, а уж они-то понимают толк в рыбе. Однако, по пути на наши прилавки минтай много теряет во вкусе и даже в привлекательности. Рыба становится сухой. Поэтому, одним из самых вкусных и правильных блюд из минтая является тушеная рыба с овощной подливкой или в сметане. И овощной, и сметанный соус нежно обволакивают кусочки минтая, добавляя ему сочности. Тем самым решая проблему этой недорогой и хорошей рыбы.Читать дальше
Приготовление речного окуня
Речной окунь – вкусная рыба с приятным запахом. Но есть у нее один недостаток – костистая и с прочной чешуей. Однако, есть рецепт, позволяющий избежать трудной работы по очистке речного окуня от чешуи. Это запекание в его в соли (прямо в чешуе).Читать дальше
Это икряники – оладьи из икры
Икра речного окуня – вкусный и полезный продукт. Однако, ее засолка – процесс долгий и утомительный, так как она обязательно должна прости тепловую обработку.Читать дальше
Речной окунь
Речной окунь – вкусная рыба с плотным нежирным мясом. Костистый, как и большинство речных рыб, окунь имеет еще и плотную чешую и колючие плавники. Возни с речным окунем много, то зато получается хороший результат.Читать дальше
Запеченный жерех – нежная и вкусная рыба
Жерех – крупная речная рыба с отменным вкусом. Мясо жирное, с приятным запахом. Наш жерех был выловлен весной, поэтому мы решили его запечь. А вот осенью, когда рыбка нагуляет жир, лучшим способом приготовления жереха будет засолка.Читать дальше
Жареная треска с чесночным соусом
Простой рецепт приготовления жареной трески в панировке, которую подают с оригинальным чесночным соусом (на основе оливкового масла, взбитого с хлебным мякишем) и с кружочками вареной свеклы. А если у вас есть картофельное пюре на гарнир, так вообще красота!Читать дальше
Вкусная запеченная мойва.
Мойва – вкусная рыбка, пахнущая свежими огурцами. Она была очень популярна в советские времена, да и сейчас в кулинарии супермаркетов можно встретить жареную или запеченную мойву. Жареная мойва очень хороша с черным хлебом. Однако, не все могут позволить себе жареное, а вкусной рыбки хочется.Читать дальше
Вкусный тушеный хек с овощной подливкой
Филе хека, тушеное в томате с луком, морковкой и сельдереем – простое, но очень вкусное блюдо. Нежные кусочки хека прекрасно сочетаются с этими овощами, а сельдерей добавляет блюду приятной свежести. Соус получается густым и ароматным.Читать дальше
Рыбный салат с тунцом, фасолью и помидорами
Этот вкусный салат делать легко и быстро. В нем используется консервированные тунец и белая фасоль в собственном соку, то есть, без масла, уксуса и томата. Что позволяет сохранить яркий натуральный вкус рыбы и фасоли. Маринованный лук добавляет салату пикантности, а помидоры и петрушка придают свежести и создают красивый внешний вид блюда. Читать дальше
Креветочные тефтели
Вы купили креветок и думаете, что бы такое вкусное и простое сделать из их сочных розовых тушек? Вот вам еще один рецепт приготовления креветок из моего ресторана, где я раньше работал)) Тоже легкий в приготовлении и вкусный.Читать дальше
Салат из морского коктейля с картофелем и изюмом в свекольном пюре
Морской коктейль в масле состоит из маринованных кальмаров, мидий, креветок и осьминогов, которых еще называют морскими гадами. И это – не просто постная, но и очень вкусная еда. Прекрасная и сама по себе, и в салатах.
Основная часть коктейля состоит из небольших фрагментов на один укус – это плотные и ощутимые в салате полоски кальмаров, нежные овальные мидии, завитки креветок. А еще там есть целый осьминог (сантиметров 8 в длину). Он, возможно, самый интересный – пока ешь, и распробовать успеешь, и насладиться! Каждый из этих морепродуктов имеет свой собственный вкус, разное по плотности и нежности мясо, но общее для них – необычайно приятное сочетание сладко-соленого, усиленное кислинкой маринада.Читать дальше
Салат из кальмаров со свеклой
Недавно купила упаковку маринованных кальмаров и селедку. Конечно, съесть их просто так, с гарниром из картофельного пюре или жареной картошки – очень вкусно! Однако, хотелось не просто соленого, а селедки под шубой. Чистить рыбу я поленилась, а поесть требовалось немедленно!
И тогда я приготовила очень простой салат из свеклы с ломтиками маринованных кальмаров! Он – того же вкусового ряда, что и селедка под шубой. Мелкие полосочки тертая свеклы обволакивает мясо кальмаров как соус. То есть, салат не овощной, его основной элемент – ломтики кальмаров: чуть кисловатые от маринада, солено-сладкие, смазанные вкусным соусом из свеклы. Это очень вкусно и быстро!Читать дальше
Рубленые рыбные котлеты
Самые вкусные рыбные котлеты получаются из сочетания жирной и суховатой рыбы, например – из скумбрии и пикши. Эти 2 вида рыбы прекрасно дополняют друг друга, котлеты получаются гармоничными и сочными. А рубленые рыбные котлетки, несомненно, интереснее по вкусу, чем из фарша, пропущенного через мясорубку.
Самое трудное – сделать филе из рыбной тушки. Если вас не пугает эта возня с сырой рыбой, то все остальное в рецепте – очень просто.Читать дальше