Фейхоа
Из фейхоа получается нежное кисловатое варенье, которое хорошо сочетается с творогом, йогуртом и сметаной, блинами и оладьями. А в южных странах таким вареньем могут дополнить и мясные блюда (в качестве кисло-сладкого соуса). Варенье из фейхоа кусочками можно использовать как начинку в выпечку. Компот из фейхоа тоже вкусный, с приятной кислинкой. Читать дальше
Варенье из киви кружочками
Если у вас много киви и задумались, что бы из него интересного заготовить, или вам просто хочется сварить вкусное и красивое варенье, предлагаю несколько рецептов греческого варенья из киви: киви кружочками, киви дольками, киви целиком (маленькие) – это все называется гликО (когда в сиропе – крупные кусочки или фрукт целиком, типа мягких цукатов), джем из киви (в Греции такое варенье называют мармеладом). Еще из киви можно делать пластовой мармелад или пастилу и компоты, но их мы приготовим отдельно.
В конце есть рецепты компотов из киви (которые пить сразу, компот на зиму) и компот и варенье из киви без сахара.
Кизил
Из кизила и айвы можно заготовить на зиму ароматный компот красивого винного цвета с приятным кисловатым вкусом. Если айвы нет, то подойдут яблоки. Вкусно!Читать дальше
Варенье из бергамота
Бергамот – это цитрус, внешне похожий на лимон или грушу. Плоды бергамота обладают яркой цитрусовой свежестью вкуса и аромата (из-за высокого содержания в них эфирного масла) и приятной кислинкой.
Из них получается прекрасное варенье – греческое гликО кутальЮ (варенье из бергамота, которое можно назвать и цукатами из бергамота в сиропе) и бергамотовый мармелад. Если у вас нет этих экзотических для России цитрусов, то можно взять большие толстошкурые лимоны (важно, чтобы белая часть шкуры, которая отделяет желтую кожицу от сочной мякоти, была толстой).Читать дальше
Булочка с джемом из тыквы
Этот тыквенный джем можно приготовить зимой на скорую руку. Чтобы порадовать близких холодной однотонной зимой чем-то сладким и ярким (и по вкусу, и по цвету).Читать дальше
Красная калина
Калина – очень полезная для сердца и сосудов ягода, настой и сироп которой пьют от давления, для улучшения состояния кожи, болезнях пищеварительной системы, заболеваниях печени и как успокаивающее и общеукрепляющее средство. Калиновое желе или сироп принимают при простуде, кашле, расстройстве желудка и при осиплости голоса.
Внутри каждой ягоды калины есть горьковатая косточка, похожая по форме на сердечко. Эти косточки можно выплевать или есть вместе с ягодами. Мне даже кажется, что они придают калиновому сиропу особенной прелести и пикантной горчинки.
Из калины в сахаре (которая готовится как холодное варенье) постепенно получается именно сироп. Ягоды дают сок и медленно растворяют сахар. Такая заготовка из калины на зиму без тепловой обработки сохраняет для вас больше всего витаминов и микроэлементов!
Яблочные цукаты
Простой рецепт вкусных яблочных цукатов, приготовленных в домашних условиях, которые можно есть, как кисло-сладкие конфетки или использовать как начинку для пирогов и пирожков. На вкус – сначала это нечто среднее между сушеными яблоками и яблочными дольками из варенья-пятиминутки в самом начале варки (когда уже сиропом пропитались, но не до конца смягчились и чуть кисловаты). А потом, полежав, цукаты становятся более сахарными и похожими на яблоки из варенья.
Миниатюрные яблочки (китайка)
Существует несколько способов приготовления варенья из райских яблочек – маленьких яблок, похожих по размеру и по длинному хвостику черешка на очень крупную черешню. Их еще называют китайка (или китайские яблочки), а растут они на яблоне сливолистной.
Другие мелкоплодные яблоки – ранетки, это близкий родственник китайки. Поэтому, варенье из мелких ранеток и из райских яблок варят по одним и тем же рецептам. Читать дальше
Яблочное пюре. Фото: radicio соm
Кисленькое и нежное яблочное пюре – вкусный самостоятельный десерт, который можно использовать и как начинку в пироги и пирожки.
Яблочное пюре – отличная детская еда.
Рецепт простой, у вас тоже получится.Читать дальше
Проверка банок с компотом на протекание. Я закрывала крышками твист-офф (закручивающимися)
Здесь – технология консервирования без сахара и таблица с рецептами сока и несладких компотов на зиму для разных ягод и фруктов (пропорции, время стерилизации или пастеризации банок, особенности рецепта).Читать дальше
Ягоды ирги
Ирга – кустарник с темно-фиолетовыми и розовыми ягодами, окраска которых зависит от степени созревания. Темные ягоды – самые спелые, розовые – чуть кислее. У ирги нет ярко выраженной кислинки, вкус ее сладковатый, но довольно пресный. Однако, ягоды ирги богаты витамином Р и В2 и любимы многими с детства. Этот неприхотливый кустарник растет во многих дворах, так что детвора с наслаждением обирает его, как только ягоды начинают созревать. Имейте в виду, губы и пальцы после ирги остаются синими, но зато сколько радости!Читать дальше
Быстрое, вкусное и недорогое варенье из малины с небольшим количеством сахара
Малина – известное целебное средство при простуде. Лечебными свойствами обладают и плоды, и веточки, и листья малины. И чем меньше мы ее варим или подвергаем другой тепловой обработке. тем больше в ней остается витаминов и полезных веществ.
Поэтому, предлагаю сварить быстрое варенье из малины с маленьким количеством сахара, которое хорошо хранится в подвале или холодильнике. Это малиновое варенье очень вкусно с чаем и очень полезно. Ягоды получаются почти как свежие и не очень сладкие!
Земляника лесная
Сейчас самое время идти в лес и собирать вкусную, душистую ягоду – землянику. Большинство людей путается в названиях и называет эти лесные ягодки и клубникой, и земляникой.
Клубника-земляника очень полезна для беременных (особенно в первые 12 недель беременности), потому что содержит фолиевую кислоту. Свежие ягоды клубники-земляники обладают многочисленными полезными свойствами, Ягоды земляники повышают работоспособность, выносливость, улучшают работу сердца и понижают давление.
Черешня
Случайно купила много недорогой черешни превосходного качества. Аж жалко было ее консервировать – такая была вкусная и сочная! Но, зимой тоже захочется вдохнуть летние запахи и подпитаться витаминами. Поэтому, я сварила из ягод очень вкусное черешневое варенье и черешневый компот.
Черешня заготавливается по тому же принципу, что и вишня. А если вам кажется, что варенье из черешни – слишком уж сладкое и приторное (особенно, если у вас белая черешня), то недостаток кислоты можно компенсировать использованием сока и цедры лимона или апельсина. Читать дальше
Банки с вареньем-желе
Удобный и простой рецепт смородинового варенья, в котором ягоды остаются мягкими, не сморщенными, не успевают превратиться в черносмородиновое пюре, потому что быстро варятся в сиропе.
Этот рецепт с варенья из черной смородины с цельными ягодами я когда-то прочитала у Октябрины Ганичкиной, спасибо ей за хороший рецепт.Читать дальше
Ягоды облепихи
Банки с вишневым вареньем без косточек
Это прекрасное варенье для тех кто не боится трудностей и готов решиться на монотонную, но приятную работу по удалению косточек из вишен. Зато потом вы получите мягкое, сочное, вкусное и нежное варенье. И избежите необходимости выплевывать вишневые косточки.
Варим пятиминуткой в 3 приема. Но можно и традиционным способом в один прием до готовности (около 40 минут). Если есть возможность хранить варенье в холодильнике или подвале, можно заготовить очень вкусное вишневое варенье с небольшим количеством сахара, его варят быстро.
Но если на подвиг по чистке вишни вы не готовы или являетесь поклонником фильма “Истквикские ведьмы”, по этим же рецептам можно сварить вишневое варенье с косточками.Читать дальше
Смородиновое желе
Красная смородина не такая бархатисто-густая внутри, как черная, в ней много акварельной ягодной кислинки и чувствуются косточки. Конечно, красную смородину приятно обгрызать с веточек, чувствуя, как наполняешься витаминами. Но еще лучше – приготовить желе из красной смородины.Читать дальше
Варенье из шиповника с яблоками
Очень вкусная нежная, не сильно сладкая заготовка на зиму из целебного шиповника и ароматных яблок! Можно разлить яблочное варенье с шиповником в небольшие баночки и открывать при простуде или есть просто так, в удовольствие!Читать дальше
Варенье из шиповника
Очень вкусное, витаминное, лечебное варенье из дикорастущего или садового шиповника. Заготовки с шиповником хороши при простуде и авитаминозе.
Чистить шиповник, конечно, долго, но результат того стоит!
в мерах объема (стаканы, чашки, миски):
шиповник очищенный – сахар: 2:1
То есть, на 2 стакана шиповника необходим 1 стакан сахара.
