Очищенный черный картофель и черный картофель в мундире

Не пугайтесь, это не испорченная внутри картошка! Черный картофель – это сорт картофеля, черный снаружи и фиолетовый внутри.

Ученые считают, что предок современного светлого картофеля тоже был черного цвета. Оказывается, чем темнее клубень, тем больше в нем полезных веществ. По этому показателю черный картофель – просто чемпион! Говорят, что черная картошка свободно продается в Европе и даже в некоторых магазинах России. И цена этого необычного сорта в 4 раза выше простой белой картошки.

Мне черный картофель подарили – дали на пробу несколько клубней со своего огорода, предупредив, что он быстро варится. Но вместе с ним не стоит варить картофель других сортов.

Как выглядит черный картофель

Небольшие продолговатые клубни действительно были черного цвета с фиолетовым оттенком. А вот когда я начала чистить картошку, то очень удивилась. Под шкуркой черный картофель оказался ярко-фиолетовым, с красивыми белыми разводами. Чудеса!

Слева – клубни черного картофеля (неочищенного) справа – очищенный черный картофель

Как варить черный картофель

Вы уже поняли основные правила приготовления черного картофеля:

• Черный картофель нельзя варить с картофелем других сортов;
• Время варки черного картофеля – короткое. Признак готовности, как обычно, определяется путем протыкания ножом – если картошка мягкая, то сварилась.

Я положила клубни в кипящую воду. И она окрасилась в невероятный изумрудный цвет! Казалось, что черный картофель – подарок от волшебницы!

Черная картошка, фиолетово-белая внутри окрашивает воду в изумрудно-зеленый цвет при варке.

Какой зеленой получается вода, в которой варят черно-фиолетовый картофель

Фиолетовая картошка вареная

Какой на вкус черный картофель

Вкус черного картофеля оказался приятным. А уж выглядел он потрясающе! Клубеньки слегка разлохматились, из чего я сделала вывод, что при варке не стоит допускать сильного кипения.

Черный (фиолетово-белый под кожурой) картофель

На тарелке черный картофель смотрится очень эффектно. Он, несомненно, поразит ваших домашних и гостей!

Черный картофель на тарелке

Отварной черный картофель фиолетового цвета

Черный картофель с котлетой и тушеными овощами.