Деревенский свадебный салат

Вкусный мясной салат из замаринованного мяса с луком

Деревенский свадебный салат

Этот прекрасный салат состоит из вареной свинины, лука и петрушки, которые не просто смешиваются, а маринуются всю ночь перед подачей на стол. И раз деревенский свадебный салат готовят заранее, это освобождает хозяйку от лишних хлопот в день праздника. Рецепт легкий, очень вкусно!

Состав салата

на 5-6 порций

Для варки мяса

Свинина постная – 700 г или свинина нежирная вареная – 500 г;
Лук репчатый белый – 1 головка;
Вода – 1,5-2 л;
Лавровый лист – 2 штуки;
Перец черный или душистый горошком – 5-6 горошин;
Зелень для бульона (можно базилик, мяту, укроп, тархун) – по вкусу, пару веточек или щепотку сухих трав;
Соль – 2 чайных ложки.

Что кладут к вареному мясу

Лук репчатый красный (фиолетовый) – 2 головки (если красного нет, можно взять и обычный);
Петрушка – 6-8 веточек.

Для маринада (заправка салата)

Вода холодная кипяченая – 50 мл;
Сахар – 3 столовых ложки с верхом;
соль – 1,5 чайных ложки;
Уксус столовый 6% (у меня был яблочный, можно винный) – 9 столовых ложек;
Перец душистый или черной молотый – 0,5 чайной ложки;
Растительное масло – 5 столовых ложек.

Состав мясного салата с луком в маринаде

Соус-маринад, мясо, лук и петрушка – ингредиенты деревенского свадебного салата

Как приготовить

1. Сварить свинину

Нежирную свинину промыть, положить в кипящую воду так, чтобы вода покрывала мясо. Когда вода снова закипит, снять пену. Положить 1 головку белого репчатого лука (обычного) и другие пряности для бульона (лавровый лист, перец горошком и зелень). Варить на среднем огне 1 час. В конце варки добавить 2 ч.л. соли.
Остудить вареное мясо в бульоне. После варки свинина уменьшится в объеме и потеряет в весе (примерно, с 700 до 500 г). Столько (0,5 кг) вареного мяса и должно быть в салате.
Остуженное мясо вынуть из бульона. Разрезать на небольшие брусочки (толщина – 1 см, длина – 5-6 см).

2. Приготовить маринад

Соединить воду, сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло. Хорошо перемешать.

3. Нарезать лук кольцами и ощипать петрушку

Лучше брать красный салатный лук, он вкуснее и в салате будет выглядеть эффектнее. Но можно использовать и самый обычный репчатый лук. Из петрушки потребуются только листья (черешки и стебли удалить).

4. Замариновать салат

В эмалированную или стеклянную посуду с плотной крышкой выложить слоями: лук, петрушку и мясо. Затем – все повторить. И залить маринадом (маринад не покроет весь салат, потому его надо будет периодически перемешивать или встряхивать).
Кастрюлю или банку с салатом закрыть крышкой и убрать в холодильник на 8 часов. Вообще деревенский свадебный салат без ущерба для вкуса может простоять в холодильнике 2-3 суток. Только изредка помешивайте. Так что, готовить его можно за день (ночь) или 2-3 суток до торжества.

Вкус вас очень порадует! Маринованный лук в деревенском свадебном салате так же прекрасен, как и кусочки мяса! Лучшим гарниром к этому салату станет картофель во всех видах.

Приятного аппетита!