Вкусные гамбургеры – своими руками!

Собрались мы как-то в августе с друзьями на дачу и встал вопрос : что бы такого вкусненького приготовить. Шашлыки изрядно поднадоели, хотелось чего-то новенького искушать, но – с возможностью приготовления на мангале (уж больно хорошая и солнечная погода стояла на дворе).

В итоге, мы остановили свой выбор на гамбургерах. Скажу честно, я не любитель фастфуда, но тут, совсем другой случай! Говяжьи котлетки, сделанные своими руками и зажаренные на мангале, свежие овощи, соус только что приготовленный и выполненный с учётом всех твоих вкусов и предпочтений… Ну, что может быть вкуснее или лучше во время отдыха на даче?!

Готовить гамбургеры несложно, особенно в компании друзей, когда столько помощников. Конечно, данный рецепт – чисто наша импровизация, вы можете приготовить гамбургеры исходя из своих вкусов, но… у нас всё вышло великолепно!

Что потребуется для 4 больших гамбургеров

• Круглые булочки для гамбургеров – 4 штуки;

Для фарша

• Говяжий фарш – 500 г;
• 1 небольшая морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 перышка зелёного лука;
• 1 яичный желток;
• Готовый соус барбекю – около 2 столовых ложек;
• Соль, перец по вкусу.

Для соуса

• Майонез – 2 столовых ложки;
• Кетчуп – 2 столовых ложки;
• Английская горчица с зёрнышками – 1 столовая ложка;
• Маринованные мини-огурчики или корнишоны – 4-5 штучек.

Котлетки для гамбургеров можно легко приготовить в домашних условиях!

Способ приготовления гамбургеров в домашних условиях

• Заготовки для котлет: морковь очищаем и натираем на средней тёрке, зелёный лук нарезаем меленько, чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Всё это смешиваем с говяжьим фаршем. Солим, перчим по вкусу и добавляем 1 яичный желток. И снова всё нужно хорошенько перемешать. Полученную массу разделяем на 4 ровных части, формируем что-то на подобии котлет, размером чуть больше диаметра имеющихся круглых булочек для гамбургеров (такие булочки вполне доступны в любом супермаркете. Как правило, они так и называются – булочки для гамбургеров). Котлетки укладываем на пищевую плёнку, хорошенько закрываем и убираем в холодильник на минут 30.
• Соус: огурчики шинкуем как можно мельче. В миске смешиваем майонез, кетчуп и горчицу и, конечно, добавляем порезаные огурчики. Всё, хорошенько перемешав, убираем в холодильник, чтоб соус настоялся.
• Пожарить котлетки: когда подготовленные котлетки из фарша дойдут, вынимаем их из пищевой плёнки и укладываем в специальную решётку для гриля/барбекю  (заметим, что об углях мы позаботились заранее, чтобы потом не терять время). Выпекаем котлеты на мангале с 2 сторон не более 15 минут. Самое главное, далеко не уходить от мангала и вовремя переворачивать решётку, чтоб котлетки не пригорали.
• Овощи (начинка): тем временем, подготовим свежие овощи. Мы использовали томат, огурец, салатный лист, ну и – кусочек твёрдого сыра. Овощи моем, обсушиваем и нарезаем кружочками
• Сборка: разрезаем булочку поперек на 2 части – на нижнюю будем выкладывать начинку гамбургера, верхней – накрывать все сооружение. Когда котлетки приготовятся – собираем гамбургер:  на одну часть булки укладываем салатный лист, далее – котлетку, кусок сыра, чуть соуса, пару кружочков помидора и огурца, снова соус. И завершает всё вторая половинка булочки.

Теперь нужно срочно приступать к поеданию гамбургера, пока он не остыл 🙂

Готовим фарш для котлет

Надо укрыть котлеты пленкой и остудить. А потом уже жарить на мангале.

Жарим котлетки на мангале

Очень вкусная закуска для пикника – домашние гамбургеры!

Особенности приготовления домашних гамбургеров

Как я уже написала выше, булочки для гамбургеров реально купить в больших супермаркетах. Котлетки можете сделать из любого фарша, но мне почему-то кажется, что именно говяжий подойдёт идеально.

Овощи и зелень используйте по вкусу. Свежий помидор и огурец, на мой взгляд, классика.

Что касается соуса, то и тут готовите его так, как подсказывает вам сердце. Можно не использовать горчицу, можно не добавлять кетчуп и т.д. Как говорится, всё исключительно по вашему вкусу.

Если соберётесь готовить гамбургеры дома, в обычной квартире, то не проблема, котлетки в таком случае, нужно будет запечь в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут (пробовали и так, тоже вкусно. Но нет того шарма, как при жарке на природе, на мангале… )

Приятного аппетита!

Еще один рецепт домашних гамбургеров (на сковороде).