Домашний серый хлеб с овсяными хлопьями и черносливом

Этот простой и вкусный содовый хлеб я готовила по классическому ирландскому рецепту (Irish Soda Bread). У меня как раз закончился весь хлеб и не с чем было сделать бутерброд и просто перекусить чем-нибудь вкусненьким. Решила снова печь ирландский хлеб.

Конечно, быстрый хлеб на соде совсем не похож на легкомысленные покупные багеты, булки и батоны. Он ощутимо тяжелый, наполненный жизнью и превосходным вкусом. Один его кусочек весит значительно больше, чем такой же ломтик от промышленной буханки.

Сегодняшний рецепт отличается от традиционного хлеба на соде всего лишь добавлением чернослива и небольшого количества геркулеса и сахара. Но без них можно обойтись, хотя геркулес добавляет домашнему хлебу потрясающей рельефной текстуры. Поэтому, если дома есть овсяные хлопья, обязательно кладите. Очень вкусно.

Я делала содовый хлеб из 2 видов муки: пшеничной и ржаной. Получился домашний серый хлеб. Но если у вас дома только обычная мука (пшеничная), то можно печь хлеб только с ней.

Хлеб на соде – очень быстрый, готовится меньше часа. На тесто тратится 5 минут, на выпечку – еще 45.

Состав хлеба на соде

на 2 круглых буханки

• Мука пшеничная – 3 стакана;
• Мука ржаная – 3 стакана;
• Геркулес (овсяные хлопья) – 0,5 стакана;
• Кисломолочный напиток (у ирландцев – пахта, я брала кефир) – 2 стакана (всего 500 мл);
• Сода – 2 чайных ложки;
• Соль – 2 чайных ложки;
• Сахар – 4 чайных ложки;
• Чернослив (можно изюм или курагу, орехи) – большая горсть.

1 стакан = 250 мл. Но если у вас стаканы другого объема (200 или 300 мл), просто считайте стаканами (и кефир, и муку, и геркулес), пропорции сохранятся. Соль-сахар-соду берите, как в рецепте. Муку можно брать только пшеничную, если нет ржаной (6 стаканов).

Как испечь хлеб на соде

1. Разогреть духовку до 220 градусов С

2. Замесить тесто на соде для хлеба

• Смешать все виды муки и овсяные хлопья.
• Смешать кефир (можно взять йогурт, пахту или другой несладкий кисломолочный напиток) с солью и сахаром. Добавить соду. Перемешать и быстро соединить с мукой.
• Добавить чернослив (но не обязательно). Вымесить тесто так, чтобы оно стало однородным, не липло к рукам.

3. Сформировать хлеб для выпечки

• Разделить тесто на 2 части, скатать их в колобки. Если чернослив выпирает, то втолкните его в тесто (он должен быть внутри, чтобы не пригорел при выпечке хлеба).

В этот раз я пекла домашний хлеб на силиконовом коврике (смазанном растительным маслом) – очень удобно.

4. Испечь хлеб на соде

• Выложить колобки на противень (подпылить мукой, либо выстелить бумагой для выпечки, либо использовать силиконовый коврик). Надрезать крест-накрест. Печь хлеб на полке духовки, которая выше средней, температура первые 30 минут = 220 С, потом 15 минут = 180 С.

Хлеб на соде готовится очень легко – никакая хлебопечка не нужна! Достаточно простой духовки.

Как остудить и хранить хлеб на соде

• Готовый хлеб сразу нарезать и кушать, положив на ломтики сливочное масло (можно варенье добавить, вообще – супер!). Горячий содовый хлеб – самый вкусный. Но если будете его хранить – остудить под полотенцем, потом хранить в плотно закрытом целлофановом пакете (чтобы не черствел).

Приятного аппетита!

Ломтик домашнего серого хлеба с черносливом – просто и вкусно!

О вариантах замены муки, возможных пропорций для овсяного хлеба (то же самое, но больше геркулеса, лучше не добавлять ржаную, а только брать обычную муку), что такое пахта и чем еще ее можно заменять, с чем подают хлеб на соде в Ирландии, я расскажу попозже.

Домашний хлеб можно испечь и другим путем: купив готовую смесь (в том числе и для хлебопечек), которая печется легко и быстро!

Если положить маслица на горячий хлебушек, то оно подтает и будет ОЧЕНЬ вкусно!

А вот такой красивый хлеб на соде приготовил Борис Луцюк. Какой молодец! Чувствуется, что сделано мужскими руками.

А это – хлеб на соде, приготовленный Катериной Давыдовой из домашней ржаной муки с добавлением семечек. Она рассказывает, что жидкости, в этом случае, не хватило, добавляла еще 0,5 стакана теплой воды. Действительно, разная мука обладает разными свойствами, поэтому, можно и воды долить (но лучше йогурта, кефира или сметаны добавить, либо молока), восполняя нехватку жидкости. Тесто получается вполне густым и пластичным, подходящим для того, чтобы слепить из него хлеб.

Во какой хлебушек получился у Катерины. Думаю, очень вкусный!

Ирландский хлеб на соде с домашней ржаной мукой и семечками, который испекла Катерина Давыдова

Ломти домашнего хлебушка, который испекла Катерина Давыдова. Красиво и вкусно, умница Катерина!))