Гороховое пюре на бульоне (горох зеленый колотый)
Тарталетки с гороховым пюре- - фото

Гороховое пюре можно подать и маленькими порциями – в тарталетках

Недавно готовила грудинку, вареную с луком, чесноком и специями и свиные ушки. Остался прекрасный, благоухающий пряностями бульон (НЕ соленый). Решила сварить на нем зеленый колотый горох Мистраль. Он и на воде получается очень вкусным, но на бульоне – вообще не оторваться!

В гороховое пюре я добавила и чеснок из головки, вареной в бульоне. Это – не обязательно. Просто жалко было выбрасывать такую вкусную вещь. Но можно подать эти чесночные дольки вообще как самостоятельную добавку к картофельному пюре и мясу.

Состав

на 3-4 порции

  • Горох зеленый колотый (быстроразваривающийся) – 1 стакан;
  • Бульон НЕсоленый (лучше жирный, от свинины, грудинки, свиных ушей, баранины) – 2-2,5 стакана;
  • Томатный соус Краснодарский или томатная паста – 4-5 столовых ложек;
  • Перец черный свежемолотый – 0,5 чайной ложки;
  • Базилик сушеный – шепотка;
  • Соль – по вкусу;
  • Возможные добавки – жареный лук кольцами, чеснок, зелень (базилик, петрушка, мята), сладкий перец (обжаренный с луком или свежий), лимонный сок.

Точно так же можно приготовить красную чечевицу (быстроразвариваемую). И у вас получится вкусное чечевичное пюре.

Как приготовить

  • Обязательное условие – несоленый бульон. Если бульон солили, то лучше тогда варить горох на простой воде (иначе время варки значительно увеличится). В бульон (в холодный или горячий) засыпать зеленый колотый горох, варить минут 40-50 до полного смягчения и сильного разваривания гороха. Если окажется, что горох еще жестковат, а бульон выкипел, долить еще бульона или воды. Обязательно надо помешивать: в начале варки – иногда, к концу – довольно часто, чтобы не пригорело.
  • Когда горох хорошо разварился (готов) – добавить томатный соус, молотый перец, базилик, посолить. Если горох превратился в пюре, но оно жидковато, уваривайте до нужной густоты. Учитывайте, что готовое горячее пюре при застывании загустеет и станет как паштет, а после охлаждения вообще застынет и будет отрезаться ложкой как мягкое сливочное масло. Поэтому, когда увидите, что пюре получилось (все мягкое) и масса начинает слегка приставать к стенкам кастрюлю – готово!

По вкусу это  блюдо похоже на мясную гороховую кашу (помните, были такие консервы в советское время, с мясом и жирком?), только вкус нашего горохового пюре на крепком мясном бульоне получается более изысканным и интересным! Загустевшее пюре можно намазывать на хлеб как паштет или выкладывать в тарталетки для закуски на праздничный стол (как на красивых фото Наташи Рыбки).

Рецепты - зеленый колотый горох

Гороховое пюре, разогретое в контейнере. Вкусно и холодным, и горячим.

Приготовление пюре из зеленого колотого гороха

Вкусное гороховое пюре
может быть и закуской, и гарниром, и самостоятельным блюдом.

Что положить в тарталетки - вкусная закуска

Пюре удобно выкладывать в тарталетки. Украсить можно зеленью, кусочком помидора или колбасы

Советы по приготовлению

Если вы готовите гороховое пюре с луком, то его можно обжарить (потушить до мягкости) на растительном или сливочном масле, либо вместе с кусочками грудинки. Посолить и заправить им готовое пюре. Вместе с луком можно обжарить-потушить и полосочки болгарского сладкого перца.

Если не хотите жарить, можно подать гороховое пюре с кольцами свежего лука (вкуснее с красным ялтинским) или маринованного лука.

Если вы варили мясной бульон с целой головкой чеснока, можно вынуть чесночные дольки, пропитанные бульоном, из оболочки и добавить их в пюре минут за 5 до конца приготовления.

При приготовлении зеленого колотого гороха на воде получится постный вариант пюре-рецепт. Такое блюдо будет вкусным и просто с солью (потому что зеленый колотый горох очень рассыпчатый и сытный, у него богатый, роскошный вкус даже без добавок). А если вы заправите пюре растительным (или сливочным), маслом, то получится еще вкуснее. А со специями, луком, чесночком, томатным соусом – вообще супер!

А вот гороховое пюре со сладким перцем и курицей. Для тех, у кого нет зеленого гороха, а только обычный желтый – рецепт греческого горохового пюре. Тоже очень вкусно! В общем-то, из обычного гороха тоже можно сварить пюре на бульоне, только варить придется дольше.

Рецепты блюд на бульоне

Приятного аппетита!

Фото тарталеток и рецепты

Тарталетка с пюре из зеленого гороха, украшенная половинкой помидора-черри

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)

vente maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher 
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotdefootpascher.html
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotsfootpascher.html
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotsfootpascher2022.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotdefootpascher.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotsfootballpascher.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotsfootpascherfrance.html
  • https://allphonetoys.com/maillotdefootpascher.html
  • https://allphonetoys.com/nouveaumaillotdefootpascher.html
  • https://allphonetoys.com/nouveaumaillotsdefootball.html
  • http://samosystem.nichost.ru/maillotdefootpascher.html
  • http://samosystem.nichost.ru/nouveaumodèlemaillotdefoot.html
  • http://samosystem.nichost.ru/pascherfemmesfootballjersey.html
  • http://w96397on.beget.tech/maillotdefootpascher.html
  • http://w96397on.beget.tech/pascherfootballt-shirts.html
  • http://w96397on.beget.tech/paschermaillotsdefootpromo.html
  • http://wesleywang.acsite.org/maillotdefootpascher.html
  • https://wesleywang.acsite.org/repliquemaillotsdefootballlivraisongratuite.html
  • https://wesleywang.acsite.org/retrovintagesoccerjerseys.html
  • https://www.rnkhabri.com/maillotdefootpascher.html
  • https://www.rnkhabri.com/personnaliséenfantssoccerjersey.html
  • https://www.rnkhabri.com/personnaliséfemmessoccervêtements.html
  • https://www.oujdacity.net/maillotdefootpascher.html
  • https://www.oujdacity.net/sitedemaillotdefootpascher.html
  • https://www.oujdacity.net/survetementdefoot.html
  • https://infendo.com/maillotdefootpascher.html
  • https://infendo.com/survetementdefootpascher.html
  • https://infendo.com/uniformedefootballdesjeunes.html
  • https://planitagency.com/maillotdefootpascher.html
  • https://planitagency.com/ventemaillotdefootpascherthailande2022.html
  • https://planitagency.com/vesteequipedefoot.html
  • https://amco-production.com
  • https://americancanyonveterinaryhospital.com
  • https://amhofnaples.com
  • https://amissionaryjourney.com
  • https://amkidcreation.com.ng
  • http://amorodio.es
  • http://amrob.org
  • https://amrohainternationalsociety.com
  • http://amsgeneticlab.ro
  • http://amt-mfg.com
  • https://amwtek.com
  • http://analog8.com
  • https://anapaulaordorica.com
  • https://anatomibasics.com
  • http://anccollege.org
  • https://anderinger.com
  • https://andersonian.com
  • https://andreadanna.it
  • https://andreaferrari.biz
  • https://andrewzirkin.com
  • https://androidmobileprice.com
  • https://androscoggin.org
  • https://anewsid.in
  • https://angelchoir.org
  • https://angelinipartners.com
  • https://animalcareclinic.vet
  • https://animalemergencycare.net
  • http://animalprotectiontrust.org.uk
  • http://animarmedia.com
  • https://animoon.pl