Греческая закуска Скордалья (картофельная и хлебно-ореховая)
Необычные постные блюда - рецепты

Скордалья картофельная и ореховая с хлебом – вкусные греческие пюреобразные закуски

Греческое постное меню очень разнообразно и богато  сочетаниями вкусов, неожиданными для русского человека. При этом, большинство блюд готовится из простых продуктов, которые всегда под рукой.

Вот и сегодня Пашина мама предлагает рецепт интересной закуски, которая называется Скордалья. По консистенции скордалья – это пюре или паштет, который делается на основе продуктов с нейтральным вкусом и приправляется чем-то пряным, острым и кисловатым: чесноком, специями, орехами, оливковым маслом, уксусом или лимонным соком, которые придают блюду яркий, выразительный вкус. Картофельная скордалья – это кремообразное острое картофельное пюре, а хлебная скордалья с орехами – это ореховая тюря.

С чем есть скордалью

Пюреобразные салаты-закуски, оттененные специями и кислинкой, характерны для греческий кухни. Их можно есть и просто так, и с хлебом (например, начинять ими арабскую питу), с ломтиками свежих, вареных овощей или овощей-гриль, с любой пресной едой, которая нуждается в оттенке вкуса или сопровождении.

Рецепты скордальи (картошка, орехи, хлеб) - с фото

Хлебно-ореховая скордалья с морковкой и свеклой

Можно подавать скордалью с вареной (или печеной) свеклой и морковью. А можно использовать ее как соус к макаронам или гороховой каше. Или окунать в скордалью палочки жареных баклажанов или кабачков, ломтики свежего сладкого перца, стебли сельдерея, огурцов (свежих и соленых), сыра. Или приправить закуской сырые шампиньоны (свежие шампиньоны можно есть без приготовления, у них легкий ореховый вкус). Картофельная скордалья будет вкусной с крабовыми палочками или с селедкой, и с любой рыбой, которой не хватает вкуса.

Можно подать скордалью с кольцами репчатого лука (а чтобы он не был слишком острым, замариновать его минут на 10 в смеси воды и столового уксуса 2:1).

Даже если дома ничего нет, кроме яиц и скордальи, будет вкусно съесть вареное яичко с таким соусом (это же лучше и полезнее, чем майонез!).

Ингредиенты скордальи

Картофельная:

  • Вода – 300 мл;
  • Картофель – 4 штуки;
  • Масло оливковое – 30 мл;
  • Уксус винный (или обычный  столовый)- 1 столовая ложка;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перец свежемолотый, соль – по вкусу.

Хлебно-ореховая:

  • Хлеб – 250 г;
  • Вода – 200 мл;
  • Орехи грецкие – 1/4 стакана;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Масло оливковое – 2 столовых ложки;
  • Соль, зелень кинзы.

Способ приготовления

1. Как сделать картофельную скордалью

1.1. Приготовить картофельное пюре

  • Картофель очистить, порезать кубиками и отварить в подсоленной воде.
  • Откинуть на дуршлаг и сразу же протереть его. Залить горячей водой и хорошо взбить. (Картофель кусочками варится быстро. Но можно делать пюре и традиционным путем, оставив на дне немного воды, размять целую картошку толкушкой и взбить ее, чтобы консистенция пюре была кремообразной. Либо натереть на терке, так масса пюре будет более воздушной).

1.2. Заправить пюре специями

  • Выдавить чеснок, смешать с перцем, солью, уксусом и оливковым маслом. (Немного масла оставить для сервировки).
  • Все перемешать слегка взбивая.
  • Выложить в соусник, полить оставшимся маслом и украсить зеленью.

2. Как приготовить хлебно-ореховую скордалью

  • Хлеб замочить в воде. Пропитавшуюся водой мякоть протереть через сито. Или, слив лишнюю воду, взбить блендером.
  • Чеснок выдавить. Растолочь грецкие орехи вместе с чесноком и кинзой. Добавить винный уксус и оливковое масло. Все хорошо перемешать.

Отварить свеклу и морковь в мундире. Очистить, нарезать тонкими пластинками. Подавать вместе со скордальей.

Приятного аппетита!

Что кушать в Пост - простые и вкусные салаты и закуски из простых постных продуктов - рецепты

Скордалья картофельная и скордалья хлебная с грецкими орехами

Рецепты для поста - салаты и закуски, рецепты с фото

Вкусные греческие блюда постного стола! Орехово-хлебная скордалья с вареной морковью и свеклой

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)

Извиинте, комментарии закрыты.


  • http://ediconcept.odns.fr/maillotdefootpascher.html
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotsfootpascher.html
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotsfootpascher2022.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotdefootpascher.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotsfootballpascher.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotsfootpascherfrance.html
  • https://allphonetoys.com/maillotdefootpascher.html
  • https://allphonetoys.com/nouveaumaillotdefootpascher.html
  • https://allphonetoys.com/nouveaumaillotsdefootball.html
  • http://samosystem.nichost.ru/maillotdefootpascher.html
  • http://samosystem.nichost.ru/nouveaumodèlemaillotdefoot.html
  • http://samosystem.nichost.ru/pascherfemmesfootballjersey.html
  • http://w96397on.beget.tech/maillotdefootpascher.html
  • http://w96397on.beget.tech/pascherfootballt-shirts.html
  • http://w96397on.beget.tech/paschermaillotsdefootpromo.html
  • http://wesleywang.acsite.org/maillotdefootpascher.html
  • https://wesleywang.acsite.org/repliquemaillotsdefootballlivraisongratuite.html
  • https://wesleywang.acsite.org/retrovintagesoccerjerseys.html
  • https://www.rnkhabri.com/maillotdefootpascher.html
  • https://www.rnkhabri.com/personnaliséenfantssoccerjersey.html
  • https://www.rnkhabri.com/personnaliséfemmessoccervêtements.html
  • https://www.oujdacity.net/maillotdefootpascher.html
  • https://www.oujdacity.net/sitedemaillotdefootpascher.html
  • https://www.oujdacity.net/survetementdefoot.html
  • https://infendo.com/maillotdefootpascher.html
  • https://infendo.com/survetementdefootpascher.html
  • https://infendo.com/uniformedefootballdesjeunes.html
  • https://planitagency.com/maillotdefootpascher.html
  • https://planitagency.com/ventemaillotdefootpascherthailande2022.html
  • https://planitagency.com/vesteequipedefoot.html
  • https://amco-production.com
  • https://americancanyonveterinaryhospital.com
  • https://amhofnaples.com
  • https://amissionaryjourney.com
  • https://amkidcreation.com.ng
  • http://amorodio.es
  • http://amrob.org
  • https://amrohainternationalsociety.com
  • http://amsgeneticlab.ro
  • http://amt-mfg.com
  • https://amwtek.com
  • http://analog8.com
  • https://anapaulaordorica.com
  • https://anatomibasics.com
  • http://anccollege.org
  • https://anderinger.com
  • https://andersonian.com
  • https://andreadanna.it
  • https://andreaferrari.biz
  • https://andrewzirkin.com
  • https://androidmobileprice.com
  • https://androscoggin.org
  • https://anewsid.in
  • https://angelchoir.org
  • https://angelinipartners.com
  • https://animalcareclinic.vet
  • https://animalemergencycare.net
  • http://animalprotectiontrust.org.uk
  • http://animarmedia.com
  • https://animoon.pl