Тушеный кролик в вине и сливках

Почитала я замечательные рецепты на нашем сайте и поняла, чего не хватает! У нас крайне мало блюд из кролика! А ведь кроличье мясо не только вкусное, диетическое, но и очень полезное. Нужно срочно исправлять ситуацию, решила я!

Перед Новым годом я уже выставляла блюдо из кролика (тогда мы запекали его в духовке с томатами и оливками – рецепт кролика), я так же рассказывала и о том, что кролика можно приготовить по-деревенски: запечь его с картофелем под сметанкой. Но сегодня, хочу предложить вам очень вкусный вариант приготовления зайчишки, который не потребует от вас больших усилий, но точно порадует своим нежным вкусом и потрясающим ароматом!

Для тех, кто боится браться за приготовления мяса кролика по причине того, что он может выйти жёстким, отвечаю: в такой вариации, кролик выйдет обязательно сочным, мягким и нежным, другой вариант просто исключён.

Итак, представляю ещё один способ приготовления вкусного кроличьего мяса!

Нам потребуется

• тушка кролика -1,2 -1,5 кг;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 стручок свежего перца Чили;
• 2 средних моркови;
• половинка небольшого корня сельдерея;
• 5-6 долек чеснока;
• растительное масло для обжарки;
• специи по вкусу (соль, лимонный перец, смесь индийских приправ);
• несколько веточек свежего розмарина;
• жирные сливки – 400-500 мл;
• сухое белое вино – 300-400 гр;
• 1-2 столовых ложки муки.

Все, что нужно для тушения кролика.

Способ приготовления мягкого и сочного кролика

1. Разделать кролика и замариновать

Для начала – кролика, если вы взяли тушку, нужно помыть и разделать на части, затем посолить и поперчить (я использовала лимонный чёрный перец) и отставить его на время в сторонку, дать пропитаться специями.

2. Нарезать овощи для кролика

Подготовить овощи: нужно всё почистить и нашинковать. Морковь нарезаем некрупными кругляками, чеснок чистим, разделываем на зубчики. Перец Чили также освобождаем от семян и шинкуем небольшими кусочками, корень сельдерея можно нарезать соломкой, а репчатый лук – полукольцами.

Нарезаем овощи для тушения с кроликом!

3. Обжарить кролика и овощи перед тушением

В хорошо разогретый казан или утятницу / жаровню, вливаем растительное масло, чтобы полностью покрывало дно, не более 1 см. И сперва кидаем туда 2-3 зубчика чеснока и перец Чили. Буквально через минуту, когда они отдадут весь свой аромат и остроту, вылавливаем их и выкидываем.

Крольчатина в вине и сливках будет очень нежной и мягкой!

На сильном огне обжариваем куски кролика до золотистого цвета, приправив, к примеру, смесью индийских приправ.

Добавляем нашинкованный корень сельдерея и 2-3 веточки свежего розмарина. Обжариваем около 10 минут, на сильном огне.

Тем временем, на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом пассеруем морковь и лук около 5 минут, до слабого золотистого цвета и смягчения.

4. Потушить кролика с овощами в вине и сливках

Теперь нужно добавить в казан с кроликом добротную кружку белого сухого вина, дать пару минут выпарится алкоголю. Затем – огонь делаем поменьше и накрываем казан крышкой. Тушим кролика 25 минут.

После чего добавляем к кролику наши пассерованные овощи и 3-4 зубчика чеснока (мелко нашинкованые). При необходимости – добавить соли и потушить ещё минут 10-15 под крышкой.

Пришло время добавить сливки и 1-2 столовых ложки муки, чтобы наш сливочный соус загустел. Держим казан на плите ещё минуток 5, затем выключаем – и даём минут 5 времени, чтоб блюдо настоялось.

Тушеная крольчатина готова!

Ну вот наш вкусный кролик готов!

Очень вкусный мягкий и сочный кролик в сливках!

Советы по приготовлению

С чем подавать кролика

В качестве гарнира я подавала отварной картофель, но можно брать и отварной рис или макароны.

Зелень к кролику

Что касается зелени, то к кролику отлично подходят свежий розмарин или тимьян, но если такой травки у вас нет-используйте петрушку или кинзу.

Тарелка вкусной еды!

В чем мариновать кролика вместо вина

Если у вас нет белого сухого вина, то ничего страшного, оно играет роль своеобразного смягчителя жёсткого кроличьего мяса! Но заменить его вполне реально, просто перед обжаркой, замочите мясо как минимум на час в воде с уксусом. Или выжмите сок одного лимона, залейте им куски мяса и дайте постоять кролику в холодильнике час-два и можно приступать к обжарке!

Чем заменить сливки в рецепте с кроликом

Жирные сливки можно заменить жирной сметанкой, но тогда не нужно добавлять муку.

Чем можно заменить муку в соусе

А если в доме не оказалось муки, то в качестве загустителя соуса может выступить картофельный крахмал.

А в целом, просто попробуйте приготовить это вкусное и простое блюдо из домашнего кролика или дикого зайца и вкус вас приятно удивит!

Не бойтесь экспериментировать и готовьте с удовольствием!

Приятного всем аппетита и успехов на кухне!

Приятного аппетита и мягкого вкусного кролика!