Подходило время очередных праздников. В магазине мне снова попалась тушка индоутки. Я долго думала, чем бы начинить эту индейскую мускусную утку (именно она скрывается под названием индоутка, этот вид утки в готовых блюдах получается чуть менее жирным и более диетическим, чем обычная домашняя утка, но тоже – очень вкусным). Посмотрела, что есть дома из продуктов, нашла гречку и шампиньоны. И приготовила очень вкусную индоутку, фаршированную грибами. А мясные соки, выделившиеся из птицы при запекании, сдобрили гарнир из гречневой каши.

Я даже не предполагала, что получится ТАК вкусно. Обычно у нас дома гарниром считается только картофель, остальное (макароны, рис, гречневая и другие каши) – только слабая замена гарнира, на крайний случай, и, в основном только тогда, когда картошки нет.

В этот раз гречневая каша с грибами, которые мы вынули из запеченной индоутки, пошла на УРА! И мужчины, поев, подходили и отщипывали себе кусочки мяса снова и снова! Поэтому, рекомендую. В этом рецепте все просто и исключительно вкусно!

Состав

на 6-8 порций

• Сама индоутка (или обычная утка) – 1 тушка;
• Лимон – 1/2 штуки;
• Пряности: базилик, орегано, душистый перец молотый;
• Соль.

Для начинки индоутки

• Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные грибы) – 500-600 г;
• Морковь – 1 средняя;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Соль;
• Зелень (петрушка, базилик) – 1 пучок;
• Масло растительное для жарки;

Для гарнира к индоутке

• Гречневая крупа (гречка) – 1 стакан;
• Вода – 1 стакан.

Как приготовить

Замариновать утку

• Птицу промыть, если свисает кожа от шеи – заправить ее внутрь утки. Полить тушку индоутки лимонным соком, посыпать пряными травами и перцем, посолить и натереть этой смесью птицу (распределить соль и специи по всей поверхности).  Я добавляла к специям для лучшего аромата еще и лимонную цедру (терла на мелкой терке).

Маринование индоутки – полить лимонным соком, посыпать специями и солью и натереть или тушку. Желтенькое – это лимонная цедра.

• Оставить мариноваться на срок от 15 минут до нескольких часов (если маринуете утку долго, накройте ее и уберите в холодильник).

Приготовить начинку для утки

• Грибы промыть и нарезать (я брала шампиньоны и нарезала их на четвертинки – шляпку крест накрест, маленькие нарезала пополам). Лук покрошить мелко, морковку нарезать половинками тонких кружков.
• Обжарить лук с морковкой в масле до появления характерного запаха лука. Потом добавить грибы и жарить еще минут 7-10, помешивая. Посолить по вкусу.
• Готовую начинку немного остудить и соединить с зеленью.

Добавляем к обжаренному луку и морковке грибы

Начинка из жареных грибов, лука и морковки с зеленью хороша и сама по себе! Можно есть сразу. )))

Фарширование и запекание

• Форму для запекания смазать растительным маслом. Начинить индоутку грибной начинкой и сколоть утиную кожу деревянной зубочисткой, закрыв таким образом отверстие для фарширования.
• Гречневую крупу промыть, выложить вокруг утки. Посолить и залить водой.
• Закрыть утятницу крышкой или, если у вас форма для запекания – затянуть ее фольгой. Запекать индоутку в духовке при температуре 200 градусов С около 1,5-2 часов до готовности. Готовность проверить, проткнув мясо вилкой или ножом: если из него вытекает прозрачный сок, то птица готова, если – мутный, красноватый – запекать дальше.
• Потом раскрыть крышку (или снять фольгу), перемешать кашу (и долить воды, при необходимости) и оставить птицу запекаться открытой минут на 15 для подрумянивания. Кашу перемешать еще раз или 2, пока она будет томиться открытой, чтобы не подсохла и приготовилась равномерно.

Уложить утку, начиненную грибами с луком. морковкой и зеленью, в жаровню

Выкладываем в жаровню гречку и подливаем воды, которую потом впитает крупа. Будущую кашу надо подсолить.

Наша уточка остывает

Как подать к столу

Готовую утку с кашей можно переложить в красивое блюдо или же оставить как есть, если вы запекли ее в красивой керамической форме. Зубочистку, которой скалывали утку, конечно же, вынуть.

Я переложила утку с гречкой в более красивой керамическое блюдо и теперь ее можно подавать к столу!

Надо ли  вынимать начинку из утки

Начинку из фаршированной птицы обычно вынимают всю сразу, чтобы было удобно. И выкладывают отдельно или смешивают с кашей.

А можно постепенно черпать начинку из утки (большой ложкой), добавляя ее к очередной порции птицы и гарнира. Мне такой вариант показался интереснее. Ты каждый раз проникаешь в темные глубины, как будто, в поисках клада, и в какой-то момент уже не знаешь точно, осталось ли там что-то или нет. И когда на свет появляется ложка, полная вкусной начинки, это такая радость! Ура!

В общем, делайте так, как вам удобно.

Сколько порций в индоутке

Друзья, количество порций, на которые можно разделить индоутку,  зависит от размера вашей птицы. Если утка совсем маленькая,  то ее должно хватить на 4-5 человек.

Например: 2 окорочка (если утиный окорочок делить на ножки и бедрышки,  совсем мало получится), 2 крылышка (с захватом части грудки) и грудка.

Теперь утку надо наломать на части

Если же вам досталась птичка покрупнее, то делим индоутку на 2 окорочка, 2 крыла и утиную грудку на 2-4 части. То есть, получится 6 или 8 полноценых порций утки.

Оставшийся скелетик можно разделить и тщательно обглодать потом, когда праздник кончится и гости разойдутся (наверняка, среди нас найдутся любители обгладывания косточек!).

С какой кашей или крупой можно запечь утку и индоутку

Гречневую крупу можно заменить, например, рисом, кус-кусом, оранжевой чечевицей (которая быстро разваривается) или зеленым колотым горохом (который тоже хорошо и быстро разваривается в пюре).

Если у вас есть вареная или консервированая белая фасоль, можно использовать и ее. К нех хорошо будет добавить сладкий болгарский перец или замороженые овощи, типа Лечо.
Для гарнира при запекании индоутки подойдет и консервированный зеленый горошек.

Какую птицу можно приготовить с грибами и гречневой кашей

По нашему рецепту целой индоутки, запеченной с грибами и гречкой, можно готовить и простую домашнюю утку, и гуся, и индейку, и курицу. Мясо, как и гарнир, в каждом из этих блюд с фаршированной птицей будет отличатся своим  неповторимым вкусом и ароматом. Но все это будет очень вкусно!

Эх, какая вкусная уточка была!

Что еще можно приготовить из индоутки и утки

Целая утка, фаршированная яблоками и сладким перцем с рисовым гарниром

Пикантная утка в пиве с яблоками, запеченная целиком

Индоутка с апельсинами, мандаринами и яблоками, запеченная целой

Харчо с уткой (абхазский рецепт, это не суп, а второе блюдо)

Все эти блюда так же можно приготовить с гусем, курицей или индейкой.

Приятного вам аппетита!

Прошу к столу!