Домашняя красная икра

Недавно купила горбушу для засолки, а она оказалась с икрой! Какое чудо! И я решила приготовить из нее красную икру домашнего посола.

В отличии от засолки селедки, которую можно солить сразу с икрой внутри, икру красной рыбы надо  вынуть ее из рыбки и засаливать рыбу и икру по-отдельности. Процесс приготовления очень простой. А результат получается превосходным! Это очень вкусно! 

Пропорции для посола икры

на икру от 1 красной рыбы (ее будет около 200 г)

• Вода – 1 л;
• Соль обычная, крупного помола – 4 столовых ложки без верха;
• Растительное масло – 2/3 столовой ложки.

Как солить икру

Вынуть икру из рыбы

• Если у вас свежемороженная горбуша с икрой, надо ее разморозить, разрезать брюшко и осторожно вынуть икру. Обмыть в прохладной воде.

Снять ястык

Рыбная икра заключена в два продолговатых мешочка, которые называются ястык. От этой пленочки надо освободить икру перед посолом.

• Выложить мешочки с икрой в миску, залить горячей водой (80 градусов С).
• Через 2-3 минуты откинуть икру на дуршлаг, слить воду. И вы увидите, что ястык свернулся и легко отделяется от икры.

Если поделить икру в ястыке на более мелкие фрагменты, то снимать с нее оболочку будет легче. Есть и другие способы удаления ястыка, но этот кажется мне наиболее легким.

Засолить икру

• Приготовить тузлук (рассол): вскипятить воду с солью. Остудить до 40 градусов (до теплого).
• Залить теплым рассолом икру. Через 20-30 минут икра готова.
• Откинуть икру на дуршлаг, обсушить на бумажном полотенце.

Как хранить готовую икру

• Баночку с крышкой промыть, ошпарить кипятком (как для консервирования).Переложить в нее икру и добавить немного растительного масла. Перемешать.
• Готовую икру хранить в холодильнике (может храниться несколько дней, если сможете устоять, конечно).

Попробуйте посолить икру красной рыбы сами, в домашних условиях. подойдет икра горбуши, кеты, кижуча, форели, семги и другой красной рыбы, которая вам доступна. Вы будете очень довольны!

Икры от 1 горбуши получилось на баночку 250 мл и маленькую баночку в 50 мл.

Бутерброд с икрой

Способ посола икры в картинках

Вкусная и красивая икра горбуши

Икру можно съесть и так, безо всяких бутербродов!

Икра горбуши домашнего посола и вкусные бутерброды с красной домашней икрой

Вкусная домашняя икра на бутерброде

Что делать с горбушей

Малосольная красная рыба в банке;

Красная рыба соленая со шкуркой;

Посол красной рыбы в тряпочке;

Горбуша домашнего посола.

Икра горбуши

Бутерброды с икрой

Бутерброды с красной икрой