Фаршированные кальмары, фото  от друга Тёмы.

Если вы затосковали по дальним странам, морю и средиземноморской кухне, Тёма Ивашевский предлагает отвести душу и приготовить очень вкусных фаршированных кальмаров. В качестве начинки там тоже морепродукты – жареные креветки.

Рецепт очень простой. А готовое блюдо из кальмаров – очень вкусное. Приготовьте, подайте кальмаров с бокалом белого вина на свежем воздухе… сейчас, как раз, ветрено  и тепло… и есть прекрасная возможность ощутить себя в прибрежном ресторанчике на берегу моря… приятного аппетита!

Что нужно для фаршированных кальмаров

на 2 порции

4 больших очищенных кальмара (только тушки – вынуть внутренности и вымыть);

Для начинки

Плавники и щупальца кальмара;
Креветки очищенные (можно замороженные) – 250 г;
Лук репчатый – 0,5 головки (мелко нарезать);
Яйца – 2 штуки (сварить вкрутую);
Сыр – 40 г (мелкая терка);
Петрушка – небольшой пучок (мелко порубить);
Мука – 50 г;
Соль и перец – по вкусу;

Для соуса

Помидоры (разрезать пополам, приложить срезом к терке, натереть в пюре) – 250 г;
Лук репчатый -0,5 головки (мелко нарезать);
Белое вино – 200 мл (чуть меньше стакана).

Как приготовить кальмары с креветками

Сделать начинку для кальмаров

• Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и бросить на нее замороженные креветки. Обжарить (недолго, только, чтобы согрелись). Выложить на тарелку.
• Потом долить немного масла и забросить на сковороду лук. Обжарить до полупрозрачного состояния.
• Смешать креветки, лук,  нарезанные плавники и шупальца кальмара, яйца, сыр и петрушку. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать.

Нафаршировать кальмары начинкой

• Начинить креветочным фаршем кальмары. Скрепить края  зубочисткой (деревянной).
• Запанировать тушки кальмара в муке и обжарить в масле (очень быстро, а то кальмар станет резиновым).

Приготовить соус для кальмаров

• В этой же сковороде с маслом, еще помнящем вкус креветок, лука и кальмаров, обжарить лук. Влить вино, подождать, пока оно немного выпарится.
• Добавить нарезанные помидоры. Тушить около 10 минут.
• Добавить немного воды в соус (попробуйте и ориентируйтесь по вкусу). Тушить под крышкой  30 минут.
• За 5 минут до окончания готовки посолить и поперчить. Потом выложить в соус фаршированные кальмары, прогреть их и подавать к столу!

Приятного аппетита!

А вот еще один рецепт фаршированных кальмаров (начинка – рис и овощи).