Домашняя маринованная капуста

Маринованная капуста – вкусное и полезное зимнее блюдо.  Которое радует вкусом, приятной остротой и готовится довольно быстро (примерно, 7 часов). Очень красивой получается маринованная капуста со свеклой, которая окрашивает этот салат своими темно-розовыми соками.

Хрустящая, остренькая маринованная капуста – прекрасное дополнение к картофелю!

Состав маринованной капусты

Салат

Капуста, морковка, чеснок и свекла

• Капуста белокочанная – 1,5 кг;
• Морковь – 1 штука;
• Свекла – 1 штука (небольшая, 250-300 г);
• Чеснок – 2 зубчика.

Заправка (маринад для капусты)

• Вода горячая (кипяток) – 0,75 л;
• Сахар – 3/4 стакана;
• Соль – 1,5 столовых ложки;
• Уксус 70 %  – 6 чайных ложек;
• Подсолнечное (растительное) масло – 3/4 стакана;
• Лавровый лист – 1 штука;
• Перец (душистый или черный) – 10 горошин;
• Тмин – 1/2 чайной ложки (не обязательно, по желанию).

Кроме того, нужна банка стеклянная емкостью 3 литра. Из 1,5 кг капусты получается, примерно, 2,5 литра салата (маринованной капусты).

Как мариновать капусту

Нарезать салат:

• Капусту нарезать полосками. Морковь – натереть на крупной терке. Чеснок нарезать пластинками. Все хорошо перемешать.
• Свеклу нарезать полосками. Ее ни с чем не смешивать, просто выложить на дно банки.

Приготовить маринад для капусты

• Соль и сахар растворить в кипятке. Добавить лавровый лист, душистый перец и тмин. Охладить.
• Добавить уксус (осторожно), влить растительное масло. Перемешать.

Приготовить маринованную капусту

• Капусту выложить в банку. Залить рассолом. Накрыть банку чистой тряпочкой (и банка закрыта, и капуста в темноте). Оставить в теплом месте на 6-7 часов для маринования. А потом – можно есть!
• Хранение маринованной капусты: закрыть крышкой, убрать в холодное место.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста в свекольном соке – красиво и очень вкусно!

Приготовление маринованной капусты в картинках

Особенности приготовления маринованной капусты и советы

Можно ли готовить маринованную капусту без свеклы

Свекла делает цвет капусты более красивым, однако – класть ее не обязательно, потому что на вкус она почти не влияет. Хотя мы и используем ее для красоты салата, ломтики маринованной свеклы тоже можно есть, они очень вкусные.

Тмин в капусте и другие пряности

Тмин значительно улучшает вкус маринованной капусты, добавляя ей особых пряных нот. Но если у вас нет тмина, не горюйте. Многие хозяйки не кладут его в блюдо и у них тоже получается очень вкусная капуста.

Вместо душистого перца можно положить черный перец горошком. Или половинку стручка красного или зеленого горького перца.

Если вместе с чесноком в маринованную капусту добавить нарезанную головку репчатого лука, капуста приобретет отчетливый луковый вкус. Этот вариант тоже очень хорош.

Кроме того, вы можете вместо перца и тмина, использовать готовую смесь специй для корейской морковки. Будет остро и исключительно вкусно!

Квашеная капуста

Если вы больше любите квашенную капусту, предлагаю вам варианты приготовления:

Квашение капусты  с черным хлебом;

Квашение капусты под гнетом.

Вкусная маринованная капуста