Капустный заливной пирог

Блюда из овощей Пицца и пироги автор - Наталья Грекова

Пирог с капустой - бездрожжевое тесто на яйцах и соде

Заливной капустный пирог

Очень простой и вкусный пирог с начинкой из капусты. Тесто легкое, готовится быстро.

Состав

на форму Ø24-28 см

Начинка

Вилок капусты (среднего размера, 1,7-2 кг);
Соль – по вкусу;
Специи (базилик или перец) – по вкусу;
Масло растительное для жарки (или жир из-под тушеной курицы)

Тесто

Яйца – 5 штук (если мелкие, то 6-7);
Соль – 1,5 чайных ложки;
Сахар – 3 столовых ложки;
Вода – 0,5 стакана;
Масло растительное без запаха – 0,5 стакана;
Майонез – 2-3 столовых ложки;
Мука – 2 стакана;
Сода – 0,5 чайной ложки (погасить уксусом) или 1 столовая ложка разрыхлителя.

Как приготовить

Заранее сделать начинку: капусту нарезать полосками среднего размера. Выложить в кастрюлю или глубокую сковороду, слой масла 1,5 см. Тушить под крышкой (можно приоткрыть немного) около 20 минут, иногда помешивая. Ближе к концу посолить, добавить специи.. Остудить до комнатной температуры.
Тесто: соединить яйца, соль и сахар, взбить. Добавить майонез, перемешать. Потом добавить воду и растительное масло. Перемешать, постепенно добавить 2 стакана муки. Непосредственно перед выпеканием: погасить соду уксусом и соединить с тестом (если разрыхлитель, его можно класть раньше, с мукой).
Испечь: духовку нагреть до 180° С. Больше половины теста (~2/3) залить в форму (смазанную маслом), выложить начинку, разровнять ложкой. Залить оставшимся тестом. Поместить пирог в горячую духовку выпекать до зарумянивания теста и вкусного запаха (как запах появился, посматривайте, это минут 30-40, смотря какая форма).

Готовый пирог остудить, потом уже вынимать. Я вынуждена была поспешить, чтобы уже накормить гостей, поэтому вынимала горячим, он не схватился как следует и чуть-чуть подломался. Так всегда бывает, когда вынимаешь из формы раньше времени, проверено неоднократно.

Вкус начинки получается очень нежным, она не зажаривается до золотистого цвета, а лишь слегка меняет цвет, оставаясь сочной и мягкой. Тесто – как для обычных сладких бисквитных пирогов, только с очень небольшим количеством сахара. Он приятно оттеняет соленую начинку. Вкусно!