Заливной капустный пирог

Очень простой и вкусный пирог с начинкой из капусты. Тесто легкое, готовится быстро.

Состав

на форму Ø24-28 см

Начинка

• Вилок капусты (среднего размера, 1,7-2 кг);
• Соль – по вкусу;
• Специи (базилик или перец) – по вкусу;
• Масло растительное для жарки (или жир из-под тушеной курицы)

Тесто

• Яйца – 5 штук (если мелкие, то 6-7);
• Соль – 1,5 чайных ложки;
• Сахар – 3 столовых ложки;
• Вода – 0,5 стакана;
• Масло растительное без запаха – 0,5 стакана;
• Майонез – 2-3 столовых ложки;
• Мука – 2 стакана;
• Сода – 0,5 чайной ложки (погасить уксусом) или 1 столовая ложка разрыхлителя.

Как приготовить

• Заранее сделать начинку: капусту нарезать полосками среднего размера. Выложить в кастрюлю или глубокую сковороду, слой масла 1,5 см. Тушить под крышкой (можно приоткрыть немного) около 20 минут, иногда  помешивая. Ближе к концу посолить, добавить специи.. Остудить до комнатной температуры.
• Тесто: соединить яйца, соль и сахар, взбить. Добавить майонез, перемешать. Потом добавить воду и растительное масло. Перемешать, постепенно добавить 2 стакана муки. Непосредственно перед выпеканием: погасить соду уксусом и соединить с тестом (если разрыхлитель, его можно класть раньше, с мукой).
• Испечь: духовку нагреть до 180° С. Больше половины теста (~2/3)  залить в форму (смазанную маслом), выложить начинку, разровнять ложкой. Залить оставшимся тестом. Поместить пирог в горячую духовку выпекать до зарумянивания теста и вкусного запаха (как запах появился, посматривайте, это минут 30-40, смотря какая форма). 

Готовый пирог остудить, потом уже вынимать. Я вынуждена была поспешить, чтобы уже накормить гостей, поэтому вынимала горячим, он не схватился как следует и чуть-чуть подломался. Так всегда бывает, когда вынимаешь из формы раньше времени, проверено неоднократно.

Вкус начинки получается очень нежным, она не зажаривается до золотистого цвета, а лишь слегка меняет цвет, оставаясь сочной и мягкой. Тесто – как для обычных сладких бисквитных пирогов, только с очень небольшим количеством сахара. Он приятно оттеняет соленую начинку. Вкусно!

Другие рецепты капустных пирогов.

Куски пирога с капустой. Выкладывала в контейнер еще горячим, спешила.