Картофельный салат с маслинами и листовым салатом

Очень вкусный, полезный и сытный салат. Его можно подавать как закуску, или как гарнир к мясным блюдам (например, к котлетам), или как самостоятельное блюдо.

Состав

на 4 порции. Время приготовления 10 минут (+ заранее сварить картофель).

• Картофель вареный – 4 клубня;
• Листовой салат – 1 пучок (можно 1/2 пучка пекинской капусты);
• Маслины черные без косточек – 2-3 столовых ложки;
• Лук репчатый (лучше красный) – 1 небольшая головка;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Укроп – 2-3 веточки;
• Каперсы – 1 столовая ложка, это 8-10 штук (можно заменить 1 небольшим маринованным огурцом);
• Растительное масло (желательно, для салата, ароматное) – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Листовой салат, картофель, лук, чеснок, соль, масло. Салат состоит из самых простых ингредиентов. Каперсы желательны, но если такой экзотики у вас нет, возьмите маринованный или соленый огурец.

Каперсы – маринованные бутоны цветка (родственника настурции). Можно заменить маринованным или соленым огурцом, зелеными оливками.

Как приготовить

• Картофель сварить, если он еще не вареный. Остудить после варки, нарезать небольшими кусочками.
• Листовой салат нарезать крупно. Если используете пекинскую капусту – отрезать у нее грубое основание листа, в салат пойдут только нежные листья.
• Лук нарезать полукольцами, чеснок – мелко. У укропа оборвать листья и нарезать их (без стеблей). Если используете огурец – нарезать небольшими кубиками.
• Соединить все ингредиенты: картофель, листовой салат, лук, чеснок, укроп, маслины и каперсы.  Посолить. Заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!

Вот так салат выглядит до смешивания

Вкусный и простой салат из картофеля с маслинами, листовым салатом, луком, зеленью и чем-то остреньким (я клала каперсы, вы можете маринованные огурцы) – готов!

Салатик на гарнир к котлетам!

Другие рецепты картофельных салатов

Картофельный салат с редисом и чесноком;

Картофельный салат с редисом и соленым огурцом;

Картофельный салат с сельдью, черным хлебом и помидорами;

Картофельный салат с морской капустой.

Картофельный салат с маслинами хорошо сочетается с котлетками!