Картофельный суп с галушками

Обеды и ужины Пельмени и вареники Супы автор - Наталья Грекова

Рецепт супа на курином бульоне с овощами и галушками

Картофельный суп с галушками

Вкусный, сытный, жизнерадостный супчик, который можно сварить из того, что под рукой. Вполне диетический. Тому, что любит лук, добавила по столовой ложке жареного прямо в тарелку.

Состав

на кастрюлю 3 л

Окорочок куриный – 1 штука;
Вода – 2,5 л;
Картофель – 3-4 средних клубня;
Морковь – 1 средняя или крупнее;
Помидор – 0,5-1 штука (можно замороженный или маринованный или половинку сладкого перца);
Базилик – щепотка;
Соль – по вкусу.

Для галушек (25-28 штук): 1/4 стакана воды (~60-70 мл, можно заменить 1 яйцом) + щепотка соли + 4 столовых ложки муки (или чуть больше).

Как приготовить

Сварить бульон: поставить кастрюлю с водой на огонь. Как закипит, положить окорочок (сварим и будем использовать в других блюдах). Сварить при умеренном кипении (это 25-30 минут). Вынуть из супа. Я спешила и за 10 минут до готовности мяса уже начала заправлять суп, вынула окорочок потом).
Сделать галушки: соединить воду, соль и муку, замесить однородное тесто, не липнущее или немного липнущее к рукам. Накрыть крышкой и дать постоять минут 15. Потом разделить тесто на 3 части, каждую скатать в жгутик (диаметром около 2 см), жгутик нарезать на кусочки толщиной около 1 см (руки и доску посыпать мукой, чтобы нечто не прилипало). Оставить разрезанными на доске до заправки супа.
Нарезать: картофель – кубиками среднего размера, помидоры – небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке.
Заправить: добавить в бульон картофель, через 5-7 минут – морковь, помидоры и базилик. Посолить. Варить ещё минут 5, добавить галушки и варить до их всплытия на поверхность (это недолго).

Приятного аппетита!