Как приготовить

1. грудинку мелко нарезать. Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и тушить под крышкой на слабом огне, помешивая. Как зарумянится – подсолить;
2. пока тушится баранье сало: нарезать лук и картошку полукольцами;
3. лук соединить с подрумянившейся грудинкой, смешать. Обжаривать 1-2 минуты;
4. добавить картофель. Перемешать. Тушить под крышкой на минимальном огне до готовности. Посолить. Перемешать. Дать потомиться еще 1-2 минуты, чтобы соль хорошо впиталась;
5. посыпать зеленью.

 
Особенности приготовления и вкус

Жареная картошка с бараньей грудинкой получается исключительно вкусной, насыщенно мясной (при небольшом количестве мяса в блюде), сытной, приятно-тяжелой, когда ешь – как-то расслабляешься и добреешь. Очень приятное, теплое ощущение рождается внутри.

Следите за тем, чтобы сало не подгорело, оно должно лишь немного зарумяниться, став полупрозрачным.

Молодая картошка при жарке с бараниной лучше сохранит форму. Но вкус будет отличным с хорошей картошкой любого: и старого, и нового урожая.

Посыпать готовую жареную картошку с бараньим салом (грудинкой) вкуснее петрушкой, базиликом или укропом. Сюда, думаю, еще хорошо подойдет сочный и чуть кисловатый портулак.
 

Перед жаркой грудинку можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы нейтрализовать специфический запах бараньего мяса (если он кому-то мешает).

Ешьте жареную картошку сразу, потом сало обволакивает каждый картофельный кусочек и застывает. Это тоже вкусно, но горячим блюдо вкуснее.

Это мясное блюдо с жареной картошкой – простая, быстрая и очень вкусная еда!

Приятного Вам аппетита!