Вот такой красивый кекс на срезе! А уж какой вкусный!

Роскошный кекс, щедро наполненный сухофруктами. Их так много, что можно сказать, что этот бисквитный кекс именно из сухофруктов, а не с их добавлением. Этот кекс легко готовить. Особенно тем, кто живет на юге и у него под рукой много орехов, сушеного инжира, изюма, цукатов, сушеной хурмы, кураги или чернослива (состав сухофруктов для рецепта можно менять).  

Состав

на 1 кекс (форму среднего размера)

• Сухофрукты – 400-500 г (я брала по 100 г сушеного инжира, изюма, сушеной клюквы и грецких орехов, еще добавила несколько цукатов для красоты);
• Мука – 6 столовых ложек;
• Сахар – 6 столовых ложек;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Яйца – 3 штуки;
• Растительное масло – 1/3 стакана;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка;

+ растительное или сливочное масло для смазывания формы (немного).

Что нужно для кекса из сухофруктов: инжир, изюм, сушеная клюква, орехи, цукаты, яйца, сахар, мука, соль, масло (для смазывания формы и в тесто, на фото растительное не вошло, но оно было). Все просто: как можно больше сухофруктов и обычное бисквитное тесто (масляный бисквит).

Сухофрукты – изюм, сушеная клюква, сушеный инжир, грецкие орехи, цукаты

Как приготовить

• Замочить изюм: изюм промыть, замочить заранее (минут за 30 или за час). Потом снова промыть и обсушить на бумажном полотенце.
• Сделать бисквитное тесто: Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить растительное масло, разрыхлитель и муку (постепенно).
• Нарезать начинку и соединить с тестом: инжир, цукаты и грецкие орехи небольшими кусочками (размером с изюм). Смешать нарезку с изюмом. Потом соединить начинку с тестом и перемешать.
• Испечь кекс: духовку разогреть до температуры 175-180 градусов С. Форму для кекса смазать маслом. Выложить тесто в форму, поставить в духовку на 30-35 минут.  Но через 25 минут уже посмотрите, вдруг испекся (формы и духовки у всех разные). Признак готовности – подрумяненный верх кекса и вкусный запах.
• Остудить: вынуть кекс из духовки, накрыть чистым полотенцем. Пусть постоит и остынет. Потом можно вынуть из формы и наслаждаться. У кого есть возможность, пусть постоит сутки или двое, будет вкуснее (хранить надо или в фольге и в пакете, или просто в пакете (завязать, чтобы не подсыхал) в нежарком месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и богатый начинкой кекс получился! Просто прелесть!

Вот такой красивый кекс на срезе! А уж какой вкусный!

Теперь можно нарезать кекс ломтиками.

Очень вкусный кекс с изюмом, инжиром, орехами, сушеной клюквой и цукатами

Кекс из сухофруктов

Советы по приготовлению

Инжир очень красиво выходит на срезе, да и приятно пощелкивает своими маленькими семечками. Поэтому, хорошо, если он у вас есть. Если нет – не беда. Берите те сладкие или кисло-сладкие сухофрукты, которые у вас в наличии. Например: финики (удалить косточки), сушеную хурму, сушеные бананы, чернослив, курагу, яблочные цукаты, апельсиновые цукаты (только дайте стечь сиропу, если в сиропе), сушеные-вяленые ягоды (смородина, вишня, слива), цукаты из киви, ананаса, папайи.

Если нет сушеной клюквы, просто возьмите в 2 раза больше изюма.

Грецкие орехи можно заменить миндалем, фундуком, кешью, кедровыми орешками, семечками (подсолнечника). Или просто не класть никаких орехов.

В целом, вес сухофруктов для кекса должен быть 400-500 г. А что положить, решайте сами.

Кекс очень вкусный.

Другие рецепты кексов с сухофруктами

Кексы с изюмом шоколадные с сыром (сладким);

Столичные кексы с изюмом;

Творожный кекс с изюмом;

Банановый кекс с финиками.

Ломтики кекса