Кекс с фрикадельками

Вы любите кексы и думаете, что бы такого испечь –  интересного и нового? А вот Паша с мамой предлагают нам оригинальный рецепт мясного пирога с фаршем, который выглядит как кекс, но под сырной корочкой и с фрикадельками внутри!

Тесто для этого кекса с фаршем делают как на обычный пирог, но без сахара (его можно добавить чуть-чуть… чайную ложечку, чтобы сделать вкус соленой выпечки еще ярче). Готовится кекс с фрикадельками очень просто. Получается очень сытным.

Ингредиенты

на небольшую формочку для кексов или пирогов

• Мука – 300 г;
• Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка (либо 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом);
• Яйца – 2 штуки;
• Сметана – 125 г;
• Сыр твердый – 50 г;
• Фарш свино-говяжий (или другой мясной фарш) – 200 г;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Соль, перец, петрушка, чеснок – по вкусу;
• Масло для смазывания формы для выпечки (кусочек сливочного или немного растительного), либо – фольга.

Способ приготовления

• Фрикадельки: в фарш добавить порубленную петрушку. Посолить, поперчить. Сформировать фрикадельки. Поставить их на несколько минут в морозильную камеру (особенно, если фарш жидкий. Крепкие фрикадельки можно не подмораживать).
• Тесто (как на оладьи): смешать сметану с сахаром и небольшой щепоткой соли. Взбить яйца, соединить со сметаной. Просеянную муку перемешать с разрыхлителем. Соединить с  яично-сметанной массой. Замесить тесто густотой как на оладьи (примерно, как густая сметана. Если жидковато – добавить муки).
• Испечь  форму для выпечки: смазать растительным или сливочным маслом. Либо выстелить фольгой. Вылить тесто в формочку. И выложить близко друг к другу подмороженные фрикадельки, немного вдавливая их в тесто. Либо – вылить 2/3 теста, выложить фрикадельки и залить их оставшимся тестом. Поместить кекс в духовку, заранее нагретую до 180°С и выпекать 3о минут.
• Потом вынуть из духовки и  посыпать пирог сыром с зеленью (нарезать сыр тонкой соломкой либо – натереть на крупной терке,  смешать с петрушкой и чесноком (мелкая терка или пропустить через пресс). Посыпать этой смесью кекс. Вернуть кекс в духовку и выпекать еще 5 минут при температуре 220° С.

Готовый кекс остудить до теплого, потом – вынуть из формы. Подавать к столу теплым или остывшим.

Приятного аппетита!

Кекс с начинкой из фрикаделек

Советы по приготовлению

В какой форме выпекать

Кекс с фрикадельками на срезе.

Конечно, удобно готовить такой мясной кекс в длинной высокой формочке (как для хлеба).

Можно взять и круглую форму, и с дырочкой. Но с высокими краями (не менее 4-5 см).

А фрикадельки выложить, в зависимости от формы посуды так, чтобы они попадались во всех частях пирога. И интересно выглядывали на срезе.

Выкладываем фрикадельки по средней линии, одну за другой

Если  у вас большие формы для выпечки, увеличьте количество ингредиентов в 1,5-2 раза.

Какое тесто можно готовить для кекса

Можно взять больше яиц (+2-3), меньше сметаны. Если нет сметаны, годится кефир или йогурт (несладкий), молоко, сливки. Но если вы берете некислую жидкость, а любите подкисленный вкус таких пирогов, то можно отжать в тесто половинку небольшого лимона или добавить пол бокала белого сухого вина.

Вот такое вязкое и густое тесто как на оладьи должно получиться

Если молочного вообще ничего нет или вам его нельзя, то недостающее количество жидкости можно заменить растительным или сливочным маслом. Или – смесью воды и масла. А в данном рецепте сметана сочетает в себе и необходимую для кекса влагу, и жирность.

Главное, помните, что количество жидких компонентов вашего теста должно так сочетаться с количеством муки, чтобы получилось густое тесто, как на оладьи.

Если тесто слишком густое – долейте немного воды (кефира, молока, вина и т.д.). Если слишком жидкое – досыпьте муки.

Еще соленый вариант кекса – кекс с сыром и укропом. Тоже очень вкусно!

Кекс с фрикадельками в разрезе