Вкусные домашние кексы и маффины!

Очень вкусный и простой кекс с орехами, изюмом и кусочками шоколада, приправленный лимоной цедрой, который так приятно испечь в выходной на радость всем домашним!

Кексы очень удобно готовить в силиконовых формах (простых или фигурных), получается красиво, да и вынимать выпечку из силикона очень легко и приятно. Впрочем, подойдут и другие удобные формы для запекания. Большие емкости лучше брать с дырочкой (в них кексы получаются колечком, такая форма позволяет хорошо пропечься кексовому тесту). Или можно разложить тесто в порционные формы – у вас получатся вкусные ореховые кексики-маффины с изюмом и шоколадом!

Из чего приготовить ореховый кекс с шоколадом и изюмом

Все, что требуется для изготовления вкусных кексов!

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: шоколад, кокосовая стружка, сахарная пудра.

Приготовление кекса с изюмом и шоколадом

• Измельчаем грецкие орехи. Натираем лимонную цедру на мелкой терке.
• Отделяем белки от желтков. Белки со щепоткой соли взбиваем до образования белой пены (проще делать это в блендере или на кухонном комбайне). Желтки взбиваем и постепенно вводим сахар. Получаем однородную массу, в которую постепенно вводим взбитые белки (смешивая их на маленькой скорости, насыщая наше тесто кислородом).

Взбиваем яйца

Постепенно вводим в желтки взбитые белки

• Добавляем ванильный сахар. Далее – постепенно добавляем муку. Тщательно вымешиваем.
• Затем – добавляем разрыхлитель, лимонную цедру, изюм, дробленые грецкие орехи и сок половины лимона. Аккуратно перемешиваем.

Соединяем орехи, изюм и цедру с тестом

В каждую формочку для маффинов выкладываем по кусочку шоколада. Или несколько кусочков шоколадки бросаем в большую формочку для кекса!

• Формы для кексов нужно заполнять не на всю высоту (помните, что кексы будут расти в духовке).

  

  Заливаем формочки тестом

Если у вас силиконовые формы, их можно посыпать кокосовой стружкой (или какао) и положить по кусочку шоколада в каждую порцию, сверху выложить тесто. Обычные формы надо смазать сливочным маслом, выложить 2/3 теста, добавить кусочек шоколада и прикрыть его остатками теста. 

• 

  Готовые вкусные кексы и кексики (маффины)!

  Выпекать кексы в разогретой духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов С. Маленькие кексы испекутся быстрее. Признак готовности – вкусные запахи и подрумяненные бочка-верх + при прокалывании деревянной палочкой, она выходит из готового кекса чистой, без комочков теста.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!=)))

Другие рецепты вкусных кексов

Каждый из этих кексов можно приготовить и в большой форме, и разделить на маленькие, порционные

Шоколадные маффины с мандарином 

Банановый кекс с финиками (шоколадный) – можно печь и с простой мукой, заменив ею  манку

Черносливовый кекс

Творожный кекс с изюмом