Полевая клубника

Когда вы бродили по лесам и лугам набрали много полевой ягоды, надо решить, как ее применить. Много земляники-клубники не съешь, она терпкая и кисленькая. Из большей части дикой (луговой) земляники можно сварить варенье – рецепт земляничного варенья. А ягоды, которые вы собрали на лесной поляне с веточками в букетики, можно засушить и заваривать зимой с чаем.

А если ваша добыча из полевой клубники никак не заканчивается, то можно сварить очень вкусный земляничный кисель, который будет нежным, горьковатым напитком (что очень вкусно в жару). Кисель из полевых ягод пред подачей следует охладить и потом с удовольствием пить этот чудесный напиток, наполненным ценными витаминами и микроэлементами, которые перейдут в него из ягод и чашелистиков земляники.

Состав

• Вода – 2 литра;
• Ягоды луговой земляники (клубники) – 4 стакана;
• Сахар – 4-5 столовых ложек;
• Крахмал – 3 столовых ложки.

Вот так выглядит полевая (луговая) клубника, которую чаще называют земляникой

Как приготовить

Перебрать ягоды земляники

Просмотреть все ягодки и выбрать из ведерка травинки и жучков. Промыть луговую клубнику (землянику) в проточной воде (можно выложить ягоды в дуршлаг и подставить под воду).

Сварить земляничный компот

• Воду вскипятить. Как закипит – бросить в воду ягоды и варить 5 минут.
• Потом слить компот в другую кастрюлю через сито или дуршлаг (его надо выстелить  марлей), чтобы разделить воду и землянику.
• Ягоды протереть через сито либо потолочь толкушкой, чтобы пюре попало в компот, а трава (чашелистики) остались.
• Земляничный компот с ягодной мякотью снова поставить на огонь. Добавить сахар.

Если кисель не любите, можно оставить напиток на этом этапе и, остудив, пить его как земляничный компот.

Как сделать из компота кисель

• Когда земляничный компот закипит – вылить крахмал (тонкой струйкой и помешивая). Пропорции для разведения крахмала на этот кисель: норма крахмала (3 ст. л.) на 1 стакан прохладной воды.
• Варить до заваривания крахмала (1-2 минуты).

Земляничный (клубничный) компот

Готовый кисель из полевой клубники, которую большинство из нас называет земляникой, охладить. Подавать либо самостоятельно, либо булькнуть в густой земляничный напиток сметаны, смешанной с сахаром. И у вас получится восхитительный клубнично-земляничный десерт со сметанным кремом.

Пропорции для сметанного крема к киселю, на каждую чашку: 1 чайная ложка сахара на 1 столовую ложку сметаны.

Кисель из луговой клубники-земляники – это очень вкусно, необычно и так приятно в жару!

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный клубничный кисель из полевой ягоды готов!

Еще можно по этому же рецепту сварить другие ягодные кисели из садовой клубники, малины, смородины, вишни, жимолости, шелковицы и других ягод, но протирать через сито их не нужно.

Другие рецепты фруктовых киселей

Рецепт киселя из черной смородины

Рецепт абрикосового киселя

Рецепт киселя из яблок, щавеля и мяты