Киш с цветной капустой (открытый пирог)

Блюда из овощей Пицца и пироги автор - Наташа Рыбка

Рецепты вкусных пирогов с овощной начинкой (цветная капуста, помидоры, сыр)

Готовый пирог из цветной капустой

Недавно я решила попробовать испечь киш – открытый пирог на тонком песочном тесте из овсяных хлопьев.

Из пластичного теста формируется корзинка (повторяющая очертания формы для выпечки), а в нее выкладывается начинка, которая заливается соусом, скрепляющим при выпечке все ингредиенты. А для начинки взяла цветную капусту и баклажаны. Получилось очень вкусно.

Состав овсяного песочного теста

Овсяные хлопья – 1 стакан;
Мука – 0,5 стакана;
Сливочное масло – 100 г;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Сахар – 1 столовая ложка.

Начинка

Цветная капуста – 1 маленький кочанчик;
Сладкий перец – 1 штука;
Баклажан – 1 маленький;
Укроп – 3-4 веточки;
Соль – по вкусу.

Заливка

Яйца – 4 штуки;
Сметана – 3 столовых ложки;
Мука – 1 столовая ложка;
Соль – по вкусу;

Сыр твердых сортов – 50 г.

Как приготовить пирог

Приготовить песочное тесто

Овсяные хлопья немного помять руками или потолочь толкушкой.
Смешать хлопья с сахаром, солью, мукой, размягченным сливочным маслом. Вымесить тесто. Скатать его в шарик. Тесто должно быть пластичным и податливым. Если оно слишком жидкое – завернуть в целлофан и убрать минут на 20 в холодильник, если напротив – рассыпается (хрупкое) – добавить 1 столовую ложку прохладной воды.

Приготовить начинку

Цветную капусту помыть, разделить на соцветия (маленькие веточки). Отварить: забросить в кипящую подсоленную воду, как смягчится (будет легко протыкаться вилкой) – готово (время варки 5-7 минут).
Откинуть капусту на дуршлаг, промыть холодной водой. Всю лишнюю воду слить.
Нарезать: баклажан и сладкий перец мелкими кубиками, укроп – покрошить. Баклажан подсолить, дать постоять. Выделившуюся воду слить.
Смешать все овощи и зелень.

Приготовить соус-заливку

Яйца взбить. Добавить сметану, муку. Перемешать. Посолить и поперчить.

Собрать и испечь пирог

Форму для выпечки выложить тонким слоем теста (я брала силиконовую форму диаметром 24-26 см). Тесто по консистенции – как пластилин, поэтому, вы, фактически, залепляете дно и боковинки формочки тестом, образуя корзинку – емкость из теста, в которую будет выкладываться начинка пирога.
В корзинку из теста выложить начинку. Залить соусом-заливкой. Посыпать сыром (натертым на мелкой терке).
Духовку нагреть до 200 градусов С. Запекать киш 35-45 минут. Показатель готовности пирога – зарумянившийся сыр.

Готовый киш немного остудить, накрыв полотенцем или чистой салфеткой. Потом можно перекладывать на блюдо, подавать к столу и нарезать.

Киш получается сытным и красивым. Тесто – вкусное, сладковатое, чуть хрустит.

Готовый вкусный пирог из цветной капусты

Советы по приготовлению

Что еще можно добавить в начинку

Начинка такого пирога может быть самой разнообразной. Если любите острое – добавьте к овощам натертого чеснока и/или жгучего перца чили (нарезать кусочек стручка мелко) и это очень оживит блюдо.

А если вам хочется сладкого, вместо овощей можно взять бананы с яблоками, бананы с клубникой, персики, абрикосы, творог с фруктами, ягодами или изюмом, груши с шоколадом. Тоже будет очень вкусно. Только заливку не солите, а добавьте сахара.