Банки с черешневым компотом

Я очень люблю черешню во всех видах.  Год, в который ее не попробуешь, считай – прошел зря. Мякоть у черешни такая сочная… раскусишь тугую ягодку, она прольется чем-то сказочно вкусным, выплюнешь косточку и тянешься за следующей… Не устоять.

Недавно я купила черешни. Много. И пока варила варенье, мама так мечтательно-печально упомянула, что в советское время продавался чудесный болгарский черешневый компот, такой душистый… я поняла, что компот у нас тоже будет. Делюсь рецептом.

Состав компота из черешни

• Черешня;
• Сироп: на 1 литр воды (слитый после бланширования ягод) 300 г сахара.

Черешня

Как приготовить компот из черешни на зиму

• Ягоды промыть, перебрать. Использовать только хорошие, без повреждений. Выложить в чистые банки (промытые и обданные кипятком либо стерилизованные). Черешня должна занимать половину банки.
• Бланшировать ягоды: залить кипятком (заполнить банки с черешней горячей водой), прикрыть их крышками. Дать постоять 15 минут.
• Воду после бланширования слить в кастрюлю (измерить, сколько воды получилось. Удобно сливать в литровую банку, а потом уже переливать в большую кастрюлю). Добавить сахара из расчета 300 г на 1 литр полученной воды.
• Сварить сироп: довести до кипения воду с сахаром и варить 5 минут.
• Залить черешню готовым сиропом. Закрыть чистыми прокипяченными крышками.
• Остудить. Хранить 1 год при комнатной температуре в темном месте. Компот с черешней без косточки можно хранить дольше.

По такому же рецепту можно консервировать компот из вишни и других ягод и фруктов. Он получается концентрированным, но его можно разбавить водой. Преимущество этого рецепта перед обычным вишневым или черешневым компотом в том, что мы экономим банки и время на приготовление – из 1 литра концентрированного компота зимой получается больше прекрасного напитка – просто добавь воды! ))

Промываем и перебираем ягоды. В компот идут только лучшие, свежие ягодки без повреждений!

Проверка банко на протекание. Я закрывала крышками твист-офф (закручивающимися)

Банки с компотом

Компот из черешни