
Заготовка из щавеля на зиму для супов.
На дачах и огородах уже вырос щавель нового урожая и скоро его станет очень много и хозяйки задумаются о заготовке щавеля на зиму. Из консервированного щавеля получается очень вкусный суп, который так приятно есть зимой, вспоминая о лете и солнышке!
Так что, давайте продлим себе удовольствие летних дней и заготовим щавель впрок. Предлагаю вам самый простой рецепт консервирования щавеля – без стерилизации с хранением банок в холодильнике или подвале. Заготовка делается очень быстро, на скорую руку. Такие банки со щавелем хранятся хорошо.
Советы по заготовке
Какие банки брать для консервирования щавеля
Советую заготавливать щавель в стеклянных банках небольшой емкости – 150-200 г. Этого количества консервированного щавеля хватит как раз на 1 кастрюлю супа.
Такие банки с завинчивающимися крышками можно брать из-под детского питания, икры и других продуктов в мелкой расфасовке.
Вопрос крышек – не принципиален, можно закрывать щавель под капроновые (пластмассовые) крышки или завинчивающиеся крышки твист-офф.
Как подготовить банки для консервирования
Надо хорошенько промыть банки и крышки к ним с содой или с моющим средством. Тщательно сполоснуть, обсушить.
А потом простерилизовать любым доступным способом: облить кипятком, прокипятить над паром на специальной крышке с дырочкой (некоторые хозяйки делают это над чайником), либо прокалить в духовке (это, наверное, подходит только для холодных стран;))).
Крышки так же надо облить кипятком (не кипятить, иначе пластмассовые крышки сварятся и изменят форму, крышкам твист-офф достаточно разогрева кипятком перед закручиванием).
Рецепт консервирования щавеля
Девочки, все очень просто.
- Оторвать черешки, консервируем только листья. Листья щавеля нарезать полосками (как в суп).
- Посыпать солью (как обычно посыпаем капусту, чтобы пожать ее руками перед варкой, тушением или квашением).
- Обжать, помять щавель руками, чтобы зелень смягчилась, чуть пустила сок и пропиталась солью.
- Выложить щавель в подготовленные банки (по плечики, примерно). Сверху еще посыпать солью. Закрыть подготовленными крышками.
- Хранить в холодильнике или подвале.

Этой маленькой баночки (180 г) хватило на кастрюлю супа в 3,5-4 литра.
При применении щавеля в супах имейте в виду, что он УЖЕ соленый и солите сам суп мало (лучше досолить, при необходимости, уже после добавления щавеля).
Класть щавель в суп надо в самом конце варки, когда суп готов. Выложили, размешали и сразу выключили огонь. НЕ ВАРИТЬ! Так вкус щавелевого будет свежим, а щавель сохранит больше витаминов.
Приятного аппетита!

Супы из консервированного щавеля готовятся точно так же, как со свежим щавелем. Заготовку надо класть в самом конце, не проваривая. А просто размешать в кипящем супе и выключить его.
Рецепты супов из щавеля
Зеленые щи из щавеля (холодный суп).
Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)