рулеты из красной рыбы

Очень вкусная красная рыба домашнего посола. Особенно хороша суховатая горбуша, дополненная кусочком сливочного масла. Не оторваться…. )))

Состав:

(примерно 8 рулетиков) 

• Филе горбуши, кеты, кижуча, лосося или другой красной рыбы – около 1 кг (1 рыбина или 2 пластины филе);
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 0,5 столовой ложки.

Сливочное масло для рулетиков – 100 г, хлопчатобумажная чистая тряпочка.

Как приготовить

1. Получить рыбное филе

• Почистить красную рыбу. Подробности процесса чистки и разделывания красной рыбы с фото в рецепте малосольной горбуши.

1. Засолить красную рыбу

• Смешать соль  и сахар. Обвалять каждый кусочек рыбного филе в смеси соли и сахара.
• Выложить филе на тряпочку (в 1-2 слоя рыбы). Накрыть тряпочкой. Оставить спеленутую рыбу на блюде или подносе оставить при комнатной температуре на 1 сутки. После – рыба готова.

Подготовленное лососевое филе заворачиваем в тряпочку

 3. Сделать рулеты из красной рыбы со сливочным маслом

Если филе длинное – разрезать на части длиной, примерно, в 10 см.  Если филе толстенькое и не расслаивается, можно разделить его на более тонкие  пласты.

• Охлажденное сливочное масло нарезать брусочками (или толстой соломкой) в количестве, равном кусочкам филе. Выложить масло на каждый ломтик рыбы и свернуть его рулетиком.
• Уложить рулеты швом на дно емкости для хранения и беречь от соблазнов в холодильнике (поместить  в полиэтиленовый пакет или контейнер с крышкой, чтобы не засохла рыбка).

Лососевые рулетики со сливочным маслом

Особенности приготовления и вкус

Красная рыбка получается нежнейшая, малосольная, манящая, так, что устоять невозможно. Вкусна как и сама по себе, так и на бутербродах с маслом и белой булочкой, и в виде рыбных рулетов с начинкой из того же масла.

Масло смягчает и без того удивительно гладкую, сочную и жирненькую рыбу, даря ей едва уловимое сладко-сливочное послевкусие… в миг перед исчезновением в желудке гурмана.

Рулеты из красной рыбы с маслом

Это очень вкусная еда! Рекомендую.

Другие рецепты посола красной рыбы

Красная рыба с луком и чесноком (солить в банке или контейнере);

Кета малосольная;

Голец домашнего посола;

Скумбрия малосольная (под прессом) – не красная, но вкусно очень!

А еще горбушу можно запечь с морковкой в духовке. Вот такая она получается:

Вкусная горбуша под сочной шубой из моркови с луком с майонезом и сыром