Мармеладные круассаны

Эти простые и вкусные рогалики с начинкой из мармелада можно приготовить из готового замороженного теста или замесить простое дрожжевое тесто самим. В любом случае, рецепт очень простой – завернуть в полосочку теста мармелад и запечь. Получаются такие круассаны  – пальчики оближешь!

В моей кулинарной книге этот рецепт домашнего печенья называется “Скорая помощь”. Видимо от того, что хороший пластовой мармелад в советские времена готовился из темно-красных ягод (ну, типа – красный крест), а форма рогалика отдаленно напоминала игрушечную машину скорой помощи.

А, может быть, дело в том, что рецепт этих мармеладных круассанов очень простой, быстрый, не требует дорогих и экзотических продуктов и выручит хозяйку в любой ситуации.

Итак, из чего приготовить 32 круассана:

• Тесто готовое (слоеное, дрожжевое, замороженное) – 500 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 1/3 стакана;
• Мармелад (лучше – пластовой, но можно и толстенький обычный) – 250-300 г;

• Растительное масло для смазывания противня

  

  Тесто можно разрезать как торт, на край положить мармелад или кусочек банана и скрутить круассан!

Как приготовить круассаны с начинкой

• Тесто разморозить (см. инструкцию на упаковке). Стол или другую поверхность для раскатки посыпать мукой и раскатать слоеное тесто скалкой (тоже посыпанной мукой, чтобы тесто не прилипло). Если места для раскатки теста маловато, можно предварительно разделить тесто на 4 равные части (если у вас 2 пластины теста в упаковке, то, значит, каждую пластинку – пополам, всего фрагментов будет 4).
• Полученные 4 части теста раскатать до формы квадратов (20х20 см или 25х25, примерно). Нарезать каждый квадратик теста на 8 частей (крест накрест и по диагоналям, как если бы вы резали круглый торт). На самую широкую часть каждой полоски теста выложить брусочек мармелада (длина 3-3,5 см, толщина-высота – 1 см) и закатать его рулетиком.

Вкусные, маленькие домашние круассанчики

• Противень смазать маслом (или выложить промасленной пергаментной бумагой), разместить на нем круассанчики (расстояние между ними  не менее 2-3 см, а то – подрастут и слипнутся). Прикрыть будущую выпечку чистой тряпочкой или полотенцем и дать расстояться (минут 15). Затем – аккуратно смазать яйцом и слегка посыпать сахаром (постарайтесь не проливать и не просыпать, чтобы не образовывались подгорелые потеки при выпекании).

• Выпекать круассаны в подогретой до 200 градусов С духовке 20-30 минут, сигнал готовности – манящий аромат и подрумянивание рогаликов.

  

  Вкусное печенье с начинкой

Особенности приготовления и вкус

Какую начинку взять для круассанов

Если вы не нашли ни пластового, ни обычного мармелада, подойдет и ломтик банана. Мармелад “лимонные дольки” брать не советую, вкус получится не таким роскошным и натуральным. Все-таки, обычный пластовой мармелад готовится из сгущенного ягодного сока, без красителей, внутри круассана он плавится и слегка растекается в нежное, мягкое желе. Вкус получается сочным и соблазнительным, чувственным. Вычурные лимонные дольки так не умеют. Отвечаю.

Рогалик-круассан в разрезе (надкусе;))

Из какого теста печь круассаны

Если у вас нет готового слоеного теста, круассаны можно испечь из теста, приготовленного своими руками. Так даже вкуснее выйдет.

Да, если вы искали, как приготовить не печенье “Скорая помощь”, а торт в виде автомобиля Скорой помощи, то принцип его приготовления, советы и рецепт можно посмотреть здесь: Торт – Машина из готового слоеного теста. Это вариант плоского фигурного изображения автомашины или автобуса. А как создать  кондитерскую скульптуру, объемную сладкую машину с кремом, можно посмотреть в рецепте торта – Танка (машина делается так же, только детальки отличаются).

Еще из готового слоеного теста можно испечь пирожные-валентинки или простые квадратные пирожные – слойки с мармеладом или кремом – рецепт. А можно вообще испечь фигурные пирожки – лодочки с грибами или творогом – рецепт (они очень вкусные, забавные и сочные!).

Вкусные домашние круассаны

Как приготовить дрожжевое тесто для круассанов

Состав теста для круассанов

• Дрожжи обычные, прессованные – палочка в 50 г (либо около 3,5 ч.л. сухих);
• Теплое молоко – 0,5 л;
• Размягченный маргарин или масло – 200 г;
• Мука

Приготовление теста на круасссаны

Распустить дрожжи в теплом (не горячем, около 40 С) молоке, добавить к нему размягченное масло и досыпать муки столько, чтобы получилось тесто чуть слабее, чем на лапшу. Оно приятно мнется в руках, не прилипает, но не совсем крутое и жесткое.

Скатать из теста колбаску. Разделить ее на 5 частей. Каждую часть скатать в шарик. А шарик – раскатать в кружок диаметром около 20-25 см. Так же разрезать на 8 частей  (как торт).

Все остальное – как с готовым тестом.

Соотношение живых дрожжей к сухим французским

Если у вас сухие хлебопекарные дрожжи, то, как заверяет производитель,  соотношение веса обычных прессованных дрожжей к сухим составляет 3:1, то есть, сухих дрожжей надо взять в 3 раза меньше (около 17 грамм);

1 чайная ложка сухих дрожжей = 5 г;

Следовательно, мы берем 3 с небольшим чайных ложки.

Сухие дрожжи тоже могут отличаться по технологии соединения с компонентами теста, сухие активные дрожжи разводят в воде (в нашем случае, в молоке), а быстродействующие – смешивают с мукой и потом уже соединяют с молоком и маслом.
Почитайте перед использованием дрожжей, что написано на упаковке – там обязательно есть способ применения.

В общем, девочки и мальчики, круассаны с мармеладом “Скорая помощь” готовятся быстро, легко и получаются исключительно вкусными!

Пока рассказывала рецепт, меня не раз спросили: “Мам, а можно еще?”

Успехов вам в приготовлении этой вкусной выпечки с мармеладной начинкой и приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Домашние круассаны

Вкусная домашняя выпечка – круассаны с мармеладом