Круассаны с мармеладом (печенье “Скорая помощь”)
Круассаны своими руками в домашних условиях

Вкусные домашние круассаны

Эти простые и вкусные рогалики с начинкой из мармелада можно приготовить из готового замороженного теста или замесить простое дрожжевое тесто самим. В любом случае, рецепт очень простой – завернуть в полосочку теста мармелад и запечь. Получаются такие круассаны  – пальчики оближешь!

В моей кулинарной книге этот рецепт домашнего печенья называется “Скорая помощь”. Видимо от того, что хороший пластовой мармелад в советские времена готовился из темно-красных ягод (ну, типа – красный крест), а форма рогалика отдаленно напоминала игрушечную машину скорой помощи.

А, может быть, дело в том, что рецепт этих мармеладных круассанов очень простой, быстрый, не требует дорогих и экзотических продуктов и выручит хозяйку в любой ситуации.

Состав

на 32 круассана

  • Тесто готовое (слоеное, дрожжевое, замороженное) – 500 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар – 1/3 стакана;
  • Мармелад (лучше – пластовой, но можно и толстенький обычный) – 250-300 г;
  • Растительное масло для смазывания противня

    Как разрезать тесто для круассанов

    Тесто можно разрезать как торт, на край положить мармелад или кусочек банана и скрутить круассан!

  • Как приготовить
  • Тесто разморозить (см. инструкцию на упаковке). Стол или другую поверхность для раскатки посыпать мукой и раскатать слоеное тесто скалкой (тоже посыпанной мукой, чтобы тесто не прилипло). Если места для раскатки теста маловато, можно предварительно разделить тесто на 4 равные части (если у вас 2 пластины теста в упаковке, то, значит, каждую пластинку – пополам, всего фрагментов будет 4).
  • Сформировать рогалики: полученные 4 части теста раскатать до формы квадратов (20 х 20 см или 25 х 25, примерно). Нарезать каждый квадратик теста на 8 частей (крест накрест и по диагоналям, как если бы вы резали круглый торт). На самую широкую часть каждой полоски теста выложить брусочек мармелада (длина 3-3,5 см, толщина-высота – 1 см) и закатать его рулетиком.
  • Расстойка: противень смазать маслом (или выложить промасленной пергаментной бумагой), разместить на нем круассанчики (расстояние между ними  не менее 2-3 см, а то – подрастут и слипнутся). Прикрыть будущую выпечку чистой тряпочкой или полотенцем и дать расстояться (минут 15). Затем – аккуратно смазать яйцом и слегка посыпать сахаром (постарайтесь не проливать и не просыпать, чтобы не образовывались подгорелые потеки при выпекании).
  • Выпекать круассаны в подогретой до 200-210 градусов С духовке 20-30 минут, сигнал готовности – манящий аромат и подрумянивание рогаликов. Если на упаковке теста другая температура для выпечки, следуйте инструкции и ориентируйтесь на подрумянивание.

Как сделать дрожжевое тесто для круассанов

Состав-1

на 40 круассанов

  • Дрожжи обычные, прессованные – палочка в 50 г (либо пакетик сухих из расчета на 1 кг муки);
  • Теплое молоко – 0,5 л;
  • Размягченный маргарин или масло – 200 г;
  • Мука – 5-6 стаканов (муки берите сколько, сколько надо,  чтобы не прилипала к рукам).

Состав-2 (без сливочного масла)

на 32 круассана

  • Дрожжи французские – 0,5 пакетика (из расчета на 0,5 кг муки);
  • Теплая вода – 1 стакан;
  • Сахар – 3 столовых ложки в тесто + 0,5 стакана на обсыпку;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Мука – 4 стакана;
  • Масло растительное – 3 столовых ложки в тесто + для смазывания поверхности для раскатки и противня;
  • Банан – 3-4 длинных (разрезать каждый на 3 части,  потом каждую – на 4 дольки, дольки обмакнуть в сахар и закручивать).

Приготовление теста

Для состава-1:

  • Тесто: распустить дрожжи в теплом (не горячем, около 40 С) молоке, добавить к нему размягченное масло и досыпать муки столько, чтобы получилось тесто чуть слабее, чем на лапшу. Оно приятно мнется в руках, не прилипает, но не совсем крутое и жесткое.

Для состава-2

  • Тесто: развести дрожжи в теплой воде  сахаром. как запузырится, добавить соль, размешанное предварительно яйцо, постепенно добавить всю муку и вымешивать минут 10 (через 7 минут после начала вымешивания добавить растительное масло). Поставить подходить на 1,5-2 часа. Когда тесто сильно подрастет, снова обмять его и дать подойти еще раз (или 2, я обминаю дважды и после третьего подрастания начинаю делать рогалики).

Формирование круассанов

  • Сделать заготовки на круассаны: скатать из теста колбаску. Разделить ее на 5 частей (для состава-1) или на 4 (для состава-2). Каждую часть скатать в шарик. А шарик – раскатать в кружок диаметром около 20-25 см. Так же разрезать на 8 частей  (как торт). Все остальное – как с готовым тестом (выложить на широкую часть начинку, закатать, верх окунуть в сахар, выкладывать на бумагу для выпечки или противень, смазанный маслом).
  • Испечь: дать расстояться минут 20 и выпекать в горячей духовке при температуре 180-190° С до подрумянивания).
Круассаны с бананами и повидлом домашнего приготовления

Круассаны с начинкой из банана и с яблочным повидлом. Домашнее тесто (вариант-2). Очень вкусные!

Вкусные и простые в приготовлении круассаны из слоеного готового теста с мармеладом

Вкусные, маленькие домашние круассанчики

Рогалики с мармеладом из слоеного теста (круассаны)

Вкусное печенье с начинкой

Советы по приготовлению

Какую начинку взять для круассанов

Если вы не нашли ни пластового, ни обычного мармелада, подойдет и ломтик банана. Мармелад “лимонные дольки” брать не советую, вкус получится не таким роскошным и натуральным. Все-таки, обычный пластовой мармелад готовится из сгущенного ягодного сока, без красителей, внутри круассана он плавится и слегка растекается в нежное, мягкое желе. Вкус получается сочным и соблазнительным, чувственным. Вычурные лимонные дольки так не умеют. Отвечаю.

В последний раз я брала густое яблочное повидло вместо мармелада. Ничего не растерлось.

Надо ли смазывать яйцом

Можно смазать, можно просто окунуть верх круассана в сахар. Они и так красивые получаются и румяные.

При какой температуре печь

Если у вас готовое слоеное тесто, то следуйте инструкции на упаковке. Обычно, это 200-220° С. Однако, если у вас свое домашнее тесто, то температура будет пониже (я выпекаю при 170-190° С, наблюдаю, что происходит  в духовке. И на дно духовки ставлю полностью чугунную сковороду (БЕЗ деревянных или пластиковых ручек!!!) в водой, чтобы был пар. Тогда все печется хорошо. Возможно, у вас духовка лучше и сковорода с водой не требуется.

Чем смазать противень

Идеально, если у вас есть силиконовый коврик или хорошая бумага для выпечки (они выдерживают температуру до 230° С, а у нас она меньше). Их смазать маслом (я понимаю, что это не обязательно оп инструкции, но так надежнее).  Масло растительное либо сливочное, по желанию.

И бывает, что на противне рогалики пропекаются неравномерно, задние быстрее, например. Тогда готовые надо снять с противня раньше, остальные оставить допекаться.

Круассаны с мармеладной начинкой, готовятся из замороженного слоеного теста

Рогалик-круассан в разрезе (надкусе;))

Из какого теста печь круассаны

Если у вас нет готового слоеного теста, круассаны можно испечь из теста, приготовленного своими руками. Так даже вкуснее выйдет.

Да, если вы искали, как приготовить не печенье “Скорая помощь”, а торт в виде автомобиля Скорой помощи, то принцип его приготовления, советы и рецепт можно посмотреть здесь: Торт – Машина из готового слоеного теста. Это вариант плоского фигурного изображения автомашины или автобуса. А как создать  кондитерскую скульптуру, объемную сладкую машину с кремом, можно посмотреть в рецепте торта – Танка (машина делается так же, только детальки отличаются).

Еще из готового слоеного теста можно испечь простые пирожные – слойки с мармеладом или кремом – рецепт.

Соотношение живых дрожжей к сухим французским

Если у вас сухие хлебопекарные дрожжи, то, как заверяет производитель,  соотношение веса обычных прессованных дрожжей к сухим обычно составляет 3:1, то есть, сухих дрожжей надо взять в 3 раза меньше. Однако, на упаковке сухих дрожжей пишут, на какое количество муки они рассчитаны. Обычно, это на 0,5 кг, 0,9 кг и 1 кг муки. В нашем рецепте берите из расчета на 1 кг.

  • В 1 чайной ложке  – 5 г сухих дрожжей;

Сухие дрожжи тоже могут отличаться по технологии соединения с компонентами теста, сухие активные дрожжи разводят в воде (в нашем случае, в молоке), а быстродействующие – смешивают с мукой и потом уже соединяют с молоком и маслом. Почитайте перед использованием дрожжей, что написано на упаковке – там обязательно есть способ применения.

В общем, девочки и мальчики, круассаны с мармеладом “Скорая помощь” готовятся быстро, легко и получаются исключительно вкусными! Пока рассказывала рецепт, меня не раз спросили: “Мам, а можно еще?”

Успехов вам в приготовлении этой вкусной выпечки с мармеладной начинкой и приятного аппетита!

Круассаны испеченные из слоеного дрожжевого теста с пластовым мармеладом - очень вкусный и простой рецепт!

Приятного Вам аппетита!

Круассаны своими руками в домашних условиях

Вкусные домашние круассаны

Приготовление домашних круассанов

Домашние круассаны

Круассаны своими руками - рецепт и фото

Вкусная домашняя выпечка – круассаны с мармеладом

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)

  • Голодный волк 10.11.2010 at 5:47 дп

    Памаги мне…. памаги мне…
    …видишь, гибнет, сердце гибнет… в огнедышащей лаве любви! (пою, типа)
    Все, звоню в 03! На помощь! Дайте мне этих печеньев с мармеладкой! Ам! 😆

  • Женя Ягодкина 11.11.2010 at 5:25 пп

    Наташ, какие красавцы круассаны вышли! Умница. Я хоть и фанат солёной выпечки, но такую вот булочку попробывала бы с удовольствием ! 🙂

  • Наталья 11.11.2010 at 7:02 пп

    Я передам той Наташе, которая их готовила)))
    Спасибо за добрые слова. Рада, что понравилось))

vente maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher 
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotdefootpascher.html
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotsfootpascher.html
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotsfootpascher2022.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotdefootpascher.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotsfootballpascher.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotsfootpascherfrance.html
  • https://allphonetoys.com/maillotdefootpascher.html
  • https://allphonetoys.com/nouveaumaillotdefootpascher.html
  • https://allphonetoys.com/nouveaumaillotsdefootball.html
  • http://samosystem.nichost.ru/maillotdefootpascher.html
  • http://samosystem.nichost.ru/nouveaumodèlemaillotdefoot.html
  • http://samosystem.nichost.ru/pascherfemmesfootballjersey.html
  • http://w96397on.beget.tech/maillotdefootpascher.html
  • http://w96397on.beget.tech/pascherfootballt-shirts.html
  • http://w96397on.beget.tech/paschermaillotsdefootpromo.html
  • http://wesleywang.acsite.org/maillotdefootpascher.html
  • https://wesleywang.acsite.org/repliquemaillotsdefootballlivraisongratuite.html
  • https://wesleywang.acsite.org/retrovintagesoccerjerseys.html
  • https://www.rnkhabri.com/maillotdefootpascher.html
  • https://www.rnkhabri.com/personnaliséenfantssoccerjersey.html
  • https://www.rnkhabri.com/personnaliséfemmessoccervêtements.html
  • https://www.oujdacity.net/maillotdefootpascher.html
  • https://www.oujdacity.net/sitedemaillotdefootpascher.html
  • https://www.oujdacity.net/survetementdefoot.html
  • https://infendo.com/maillotdefootpascher.html
  • https://infendo.com/survetementdefootpascher.html
  • https://infendo.com/uniformedefootballdesjeunes.html
  • https://planitagency.com/maillotdefootpascher.html
  • https://planitagency.com/ventemaillotdefootpascherthailande2022.html
  • https://planitagency.com/vesteequipedefoot.html
  • https://amco-production.com
  • https://americancanyonveterinaryhospital.com
  • https://amhofnaples.com
  • https://amissionaryjourney.com
  • https://amkidcreation.com.ng
  • http://amorodio.es
  • http://amrob.org
  • https://amrohainternationalsociety.com
  • http://amsgeneticlab.ro
  • http://amt-mfg.com
  • https://amwtek.com
  • http://analog8.com
  • https://anapaulaordorica.com
  • https://anatomibasics.com
  • http://anccollege.org
  • https://anderinger.com
  • https://andersonian.com
  • https://andreadanna.it
  • https://andreaferrari.biz
  • https://andrewzirkin.com
  • https://androidmobileprice.com
  • https://androscoggin.org
  • https://anewsid.in
  • https://angelchoir.org
  • https://angelinipartners.com
  • https://animalcareclinic.vet
  • https://animalemergencycare.net
  • http://animalprotectiontrust.org.uk
  • http://animarmedia.com
  • https://animoon.pl