Очень вкусная, простая, сытная и недорогая еда! Можно накормить толпу неожиданных, прожорливых гостей. 🙂

Из чего приготовить: на кастрюлю в 4 литра

Вода – 3 литра;
Мясо (свинина, баранина) – 500 г; – если есть;
Сало (баранье, свиное) – 100 г – если есть;
Пшено – 2/3 стакана;
Картофель – 4 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Лавровый лист, душистый перец – по 2-4 шт.;
Зелень укропа и петрушки;
Чеснок – по 0,5 зубчика в каждую тарелку;

Масло растительное- при необходимости или если нет мяса и сала.

Как приготовить:

1. залить воду в кастрюлю, добавить лавровый лист и душистый перец, мясо, нарезанное небольшими кусочками. Как закипит – снять пену. Варить 1 час.
2. промыть пшено, засыпать в кастрюлю. Варить 15 минут, под полуприкрытой крышкой, иногда помешивая.
3. добавить картошку, нарезанную кубиками;
4. пока варится пшено и картошка: нарезать сало мелкими кусочками, выложить на сковороду и подтапливать-обжаривать под крышкой до прозрачности. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета лука. Подсолить.
5. выложить лук с салом в кулеш. Варить вместе еще 5 минут, помешивая. Попробовать и посолить по вкусу;
6. готовый кулеш размешать. Если густота устраивает и весь его съедите сразу, выложить в тарелки, заправить толченым чесноком (по пол зубчика в тарелку), посыпать зеленью и подавать к столу. Если что-то останется на завтра – долить горячей кипяченой воды и досолить (постояв, кулеш загустеет и его трудно будет разогреть, если заранее не разбавить водой).

Особенности приготовления и вкус

Дорогие друзья, кулеш с мясом – исключительно вкусное и сытное блюдо, особенно, с черным хлебушком. Любимая еда наших дедушек и бабушек, особенно тех, кто пережил войну. Говорят, это была самая вкусная праздничная еда в те голодные времена.

Если у вас нет одновременно и мяса, и сала, можно взять что-то одно. А можно сварить кулеш с косточками, сначала приготовить бульон, потом очистить косточки от мяса и вернуть мясные кусочки в бульон. Дальше варить по рецепту. Или с куриными шкурками (кожицей). Ее можно отварить или обжарить в масле с лучком.

Если мяса и/или сала в доме нет, не беда. Обжарьте лучок (лучше тогда взять 2-3 головки) в растительном или топленом масле и заправьте им постный кулеш без мяса и сала.

Обязательно помешивайте кулеш, чем больше разваривается пшено, тем теснее и целеустремленнее оно пристает к стенкам и дну кастрюли.

Если вы забыли разбавить водой кулеш, оставшийся до следующего раза, то можно нарезать его на небольшие кусочки и разогреть на маслице в сковороде.

Кулеш – это нечто среднее между супом и кашей. Чуть гуще первого и чуть более жидкий, чем вторая.

Часто кулеш заливают в термос и берут с собой в поход, по грибы или на дачу. Особенно он, теплый, ароматный, хорош на свежем, прохладном воздухе в пасмурный денек!

Успеха вам в приготовлении этой сытной и вкусной еды и приятного аппетита!

{jcomments on}