Куриные бёдрышки с фенхелем в сливочном соусе

Попробуйте приготовить бедрышки в новом стиле и, возможно, именно этот вариант покорит ваше сердце. Добавление специй и сливок превратит скушную курицу в изысканное блюдо. 

Ингредиенты: (на 6 куринных бёдрышек)

– бёдрышки- 6 шт., обязательно без кожи;
– фенхель-один достаточно крупный;
– жирные сливки-300 г;
– чёрный перец, соль;
– растительное масло (для жарки);
– 1 десертная ложка Английской горчицы (горчица с зёрнышками);
– 3 зубчика чеснока;
– набор различных приправ для курица – по солидной щепотки каждой. Я использую тмин, куркуму, кайенский перец, карри.

Способ приготовления

1. Бёдрышки помыть, освободить от кожицы, чуть просушить бумажным полотенцем и натереть чёрным перцем и солью.
2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло (около 2 ст.л.) и обжарить бёдрышки на сильном огне до золотистой корочки. Накрыть сковородку крышкой и тушить бёдрышки на маленьком огне около 10 минут.
3. Фенхель нарезать полукольцами и добавить к нашей курочке, тушить всё вместе ещё минут 5-10. Затем бёдрышки вместе с фенхелем выложить на тарелку и дать им чуть отдохнуть.
4. Тем временем, нужно растолочь в ступке щепотку тмина, карри, куркуму и кайенский перец (при желании можно использовать немного зёрен кардамона и вместо кайенского перца – сухую сладкую паприку) и пару зубчиков чеснока.
5. В сковородку, где жарились бёдрышки, добавить 300 г жирных сливок, дать им прогреться и добавить нашу смесь из специй, хорошенько перемешать и добавить около столовой ложки горчицы. Прогреть соус и возвратить в него наши бёдрышки и фенхель. Довести наше блюдо из курицы до кипения.

Ну вот и всё, наши ароматные и необычайно вкусные бедрышки готовы ! Все к столу и приятного аппетита !

Особенности приготовления

Для этого блюда подойдут не только бёдрышки, но и куриные ноги или грудка (в этом случае процесс жарения не должен быть долгим, грудка готовиться очень быстро). Главное – снять куринную кожу.

Фенхель придаёт курочке не просто карамелизированный вкус, но и приятный анисовый аромат. Но если купить фенхель затруднительно, то его можно заменить кольцами белой части лука порея или вообще оставить лишь бёдрышки и сливочный соус со специями.

Если под рукой нет жирных сливок, то можно использовать более жидкие, кофейные – 10 % (то есть, те, которые добавляют в кофе). Тогда, как только сливки закипят – добавьте к ним 2 столовые ложки муки и хорошенько перемешайте. Соус тут же станет гуще и нужной нам консистенции.

Не бойтесь использовать самый разнообразный букет специй, ваше блюдо лишь выиграет от сочетания различных приправ. От себя могу добавить, что курица здорово сочетается и с карри, и с кардамоном, и с кориандром или со сладкой сушёной паприкой.

Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом!

---

Другие рецепты из курицы или мяса с фенхелем

Крылья куриные, жареные с фенхелем, чесноком и петрушкой

Свинина в рулетиках с начинкой из чеснока и зелени, запеченная с фенхелем