Куриный салат Уолдорф (Waldorf salad)

Очень вкусный легкий американский салат из курицы с яблоком, сельдереем, грецкими орехами и виноградом под потрясающим соусом из голубого сыра!

Waldorf salad

Считается, что рецепт этот вкусного Вальдорфского (Уолдорфского) салата с курицей, который по-английски называется Waldorf salad придумал один из работников нью-йоркского Waldorf Hotel (Вальдорф Отеля) еще в конце 19 века.

Этот простой куриный салат с яблоками, грецкими орехами, сельдереем и другой вкусной едой  получился таким пикантным и легким, что до сих пор остается очень популярным и его подают в качестве закуски во многих странах мира! 

  

Из чего приготовить салат Уолдорф (Waldorf salad)

8 порций. Время приготовления: 40 минут.

Для соуса

100 г голубого сыра (с плесенью, типа Дор Блю, Дана Блу, Рокфор и т.д.);
250 мл  натурального йогурта;
150 мл сметаны;
1 столовая ложка сахара (без верха);
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка измельчённого свежего укропа;
1/8 чайной ложки соли;
молотый перец по вкусу;

Основа салата

500 г отварного куриного мяса;
175 г – сладкого зелёного горошка (можно замороженого);
2 – зелёных сладких яблока;
70 г – водяного кресса (кресс-салат);
340 г – красного винограда (очистить от косточек);
3 средних черешка сельдерея;
60 г грецкого ореха;

Для сухариков (крутонов)

4 кусочка хлеба с грецким орехом и изюмом

Из чего готовится вальдорфский - уолдорфский салат с курицей

Состав продуктов для приготовления американского салата с курицей

Как приготовить Уолдорф – салат

Приготовление соуса к салату

Сыр с плесенью нарезать кубиками и размять вилкой.

Нарезка сыра Дор Блю перед тем, как размять его вилкой

Измельчаем сыр с плесенью, чтобы его было удобно разминать вилочкой. Или еще его можно натереть на крупной терке.

Смешать с йогуртом, сметаной, сахаром, лимонным соком, укропом, солью, перцем.

Готовим соус для уолдерф - салата (американского вальдорфского салата из курицы)

Готовим сырный соус для куриного салата

Как сделать соус для салата из курицы

Соус из голубого сыра перчим, солим и хорошо перемешиваем

Нарезка салата Уолдорф

  • Вареную курицу, сельдерей и яблоки (очищенные от косточек) нарезать небольшими кубиками.

Как нарезать овощи, фрукты и курицу для салата Уолдорф (Вальдорфского американского салата из курицы)

Нарезка ингредиентов Вальдорфского салата

  • Грецкие орехи крупно накрошить.
  • Молодой сладкий зелёный горошек бланшировать 3 минуты в кипятке, потом откинуть на дуршлаг и обсушить.

Как сделать крутоны (сухарики)

Вкусный хлеб с грецким орехом и изюмом (в смысле, готовых хлеб, внутри которого эти орехи и изюм уже есть) нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке.

ПРиготовление крутонов из черного хлеба с сухофруктами и орехами

Нарезаем вкусный хлеб для крутонов

 

Так делаются крутоны или, как их называют по-русски – сухарики.

Сборка салата Уолдорф

Перемешать куриное мясо, сладкий горошек, яблоки, водяной кресс, виноград, сельдерей, грецкие орехи и сухарики с салатным соусом. Переложить в салатницу и подать на стол с ржаным хлебом!

Сборка салата Уолдер - смешиваем все составляющие!

СОбираем составляющие салата в единое блюдо!

Очень вкусный пикантный американский куриный салат готов!

Уолдерфский салат готов!

Особенности приготовления салата Уолдорф

Что такое водяной кресс

Эту салатную траву называют еще Кресс ключевой, Брун-кресс, Кресс-салат или Жеруха лекарственная. Водяной кресс – дальний родственник капусты. По виду травка кресс – это  кустик с небольшими многочисленными листочками и мелкими белыми цветами.

Дикий водяной кресс привольно растет в умеренном климате вблизи рек, ручьев, в других влажных местах  и даже в Гималаях.

В крессе много витаминов и минеральных веществ (соли железа, кальция, калия и фосфора).В кресс-салате иии водяном крессе много бета-каротина и йода!

Какой горошек использовать для Вальдорфского салата

Конечно, лучше брать летний, очень нежный, мелкий и сладкий зеленый горошек – прямо из молодых стручков. Однако, не всегда сезон горошка, поэтому если вы в затруднении, можно добавить замороженный, он разморозится при бланшировании.

Для тех, кто никакого свежего горошка не нашел и мается, а салата с курочкой все равно хочется – открывайте консервированый. Все равно салат будет вкусным, но – немного другим.

Очеьн вкусны салат из курицей с яблоками, виноградом, сельдереем, грецкими орехами. зеленью и заправкой из сырного соуса (сыра с плесенью)

Приятного аппетита и вкусного куриного салата!

Успехов вам в приготовлении этого вкусного американского салата из курицы, яблока, сельдерея, винограда и всякой зелени под пикантным соусом из голубого сыра! И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!=)))


Другие рецепты вкусных салатов из курицы

Салат из курицы с ананасами;

Салат с  курицей, ананасами и виноградом;

Салат Оливье с курицей

Салат с виноградом, курицей, сыром и кедровыми орешками

Пикантный салат из курицы, апельсина, сладких помидоров и огурцов

 

Поделись с друзьями!

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)

  • киса 02.04.2011 at 6:43 пп Ответить

    Ух ты, как много тут всего! Вкуснятина!
    Марина, а как вы считаете, можно заменить йогурт сметаной? И что делать, если нет кресса водяного? 😮 у меня нет…. 😥
    А хлеб для крутонов у вас – это заварной с сухофруктами?

  • Lola 02.04.2011 at 7:14 пп Ответить

    Да, салату не повезло с названием, трудно запомнить и выговорить, “Вальдорф” еще как-то можно запомнить и сказать, замок такой есть в Польше.. а вот Уолдорф это вообще язык сломаешь. 🙄
    Вкусные картинки с едой получились, и салат хороший.

  • Слава 02.04.2011 at 8:32 пп Ответить

    Я предлагаю напечатать или нарисовать[b] цветной кружок с буквами “MZ”[/b] и подкладывать его на тарелочку) Никакого фотошопа – а красивее будет=)

  • Марина 03.04.2011 at 9:50 дп Ответить

    [quote name=”киса”]Ух ты, как много тут всего! Вкуснятина!
    Марина, а как вы считаете, можно заменить йогурт сметаной? И что делать, если нет кресса водяного? 😮 у меня нет…. 😥
    А хлеб для крутонов у вас – это заварной с сухофруктами?[/quote]

    Я в это время не нашла водяного кресса, да и любимой рукколы под рукой не оказалась, поэтому делала без этого ингредиента, хлеб у нас такой продаются ч грецким орехом и изюмом, вы можете заменить любым другим, а вот йогурт лучше брать натуральный, у него более нежная консистенция и хорошо в ней размешать сыр с плесенью=))

  • Марина 03.04.2011 at 9:52 дп Ответить

    [quote name=”Lola”]Да, салату не повезло с названием, трудно запомнить и выговорить, “Вальдорф” еще как-то можно запомнить и сказать, замок такой есть в Польше.. а вот Уолдорф это вообще язык сломаешь. 🙄
    Вкусные картинки с едой получились, и салат хороший.[/quote]

    Это американское название, в честь создателя данного салата, он из кухни фьюжин.=)) Им узощали покойного Майкла Джексона, когда он приезжал в Москву, только без курицы.=))

  • Марина 03.04.2011 at 9:54 дп Ответить

    [quote name=”Слава”]Я предлагаю напечатать или нарисовать[b] цветной кружок с буквами “MZ”[/b] и подкладывать его на тарелочку) Никакого фотошопа – а красивее будет=)[/quote]

    К сожалению, но бывает, что воруют рецепты с фото и на других сайтах выдают за свои, поэтому = это моя самозащита=)))

  • taddy 03.04.2011 at 12:00 пп Ответить

    как интересно, даже Майкл Джексон любил есть этот салат… 🙂
    Я тоже, наверное, полюблю. Красивое блюдо ,уже слюнки текут 😳

  • Марина 03.04.2011 at 8:00 пп Ответить

    [quote name=”taddy”]как интересно, даже Майкл Джексон любил есть этот салат… 🙂
    Я тоже, наверное, полюблю. Красивое блюдо ,уже слюнки текут :oops:[/quote]

    Буду рада, если понравится!!=))

  • Тихон 04.04.2011 at 6:01 дп Ответить

    Вку-у-усно… а этот салат улучшит мою лунную походку?)))