Waldorf salad

Считается, что рецепт этот вкусного Вальдорфского (Уолдорфского) салата с курицей, который по-английски называется Waldorf salad придумал один из работников нью-йоркского Waldorf Hotel (Вальдорф Отеля) еще в конце 19 века.

Этот простой куриный салат с яблоками, грецкими орехами, сельдереем и другой вкусной едой  получился таким пикантным и легким, что до сих пор остается очень популярным и его подают в качестве закуски во многих странах мира!

Состав салата Уолдорф (Waldorf salad)

8 порций. Время приготовления: 40 минут.

Для соуса

• 100 г голубого сыра (с плесенью, типа Дор Блю, Дана Блу, Рокфор и т.д.);
• 250 мл  натурального йогурта;
• 150 мл сметаны;
• 1 столовая ложка сахара (без верха);
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка измельчённого свежего укропа;
• 1/8 чайной ложки соли;
• молотый перец по вкусу;

Основа салата

• 500 г отварного куриного мяса;
• 175 г – сладкого зелёного горошка (можно замороженного);
• 2 – зелёных сладких яблока;
• 70 г – водяного кресса (кресс-салат);
• 340 г – красного винограда (очистить от косточек);
• 3 средних черешка сельдерея;
• 60 г грецкого ореха;

Для сухариков (крутонов)

• 4 кусочка хлеба с грецким орехом и изюмом

Состав продуктов для приготовления американского салата с курицей

Как приготовить

• Соус: сыр с плесенью нарезать кубиками и размять вилкой. Смешать с йогуртом, сметаной, сахаром, лимонным соком, укропом, солью, перцем.
• Нарезать: вареную курицу, сельдерей и яблоки (очищенные от косточек) – небольшими кубиками. Грецкие орехи крупно накрошить. Молодой сладкий зелёный горошек бланшировать 3 минуты в кипятке, потом откинуть на дуршлаг и обсушить.
• Сухарики (крутоны): хлеб с грецким орехом и изюмом (в смысле, готовый хлеб, внутри которого эти орехи и изюм уже есть) нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке. Если такого хлеба нет, можно просто заварной или обычный черный.
• Соединить: куриное мясо, сладкий горошек, яблоки, водяной кресс, виноград, сельдерей, грецкие орехи и сухарики с салатным соусом. Переложить в салатницу и подать на стол с ржаным хлебом!

Сыр с плесенью

Делаем соус для салата

Соус для салата с сыром с плесенью

Ингредиенты салата в нарезке

Нарезка хлеба для сухариков (крутонов)

Соединяем все ингредиенты

Готовый салат Вальдорф из курицы с яблоками, виноградом и сухариками

Советы по приготовлению

Что такое водяной кресс

Эту салатную траву называют еще Кресс ключевой, Брун-кресс, Кресс-салат или Жеруха лекарственная. Водяной кресс – дальний родственник капусты. По виду травка кресс – это  кустик с небольшими многочисленными листочками и мелкими белыми цветами.

Дикий водяной кресс привольно растет в умеренном климате вблизи рек, ручьев, в других влажных местах  и даже в Гималаях.

В крессе много витаминов и минеральных веществ (соли железа, кальция, калия и фосфора).В кресс-салате иии водяном крессе много бета-каротина и йода!

Какой горошек использовать для Вальдорфского салата

Конечно, лучше брать летний, очень нежный, мелкий и сладкий зеленый горошек – прямо из молодых стручков. Однако, не всегда сезон горошка, поэтому если вы в затруднении, можно добавить замороженный, он разморозится при бланшировании.

Для тех, кто никакого свежего горошка не нашел и мается, а салата с курочкой все равно хочется – открывайте консервированный. Все равно салат будет вкусным, но – немного другим.

Салат Уолдорф (Вальдорф) в салатнике

Успехов вам в приготовлении этого вкусного американского салата из курицы, яблока, сельдерея, винограда и всякой зелени под пикантным соусом из голубого сыра! И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!=)))

Другие рецепты салатов из курицы

Салат из курицы с ананасами;

Салат с  курицей, ананасами и виноградом;

Салат Оливье с курицей

Салат с виноградом, курицей, сыром и кедровыми орешками

Пикантный салат из курицы, апельсина, сладких помидоров и огурцов