Куриный суп с зелёной стручковой фасолью

Фасолевый суп из стручковой фасоли на курином бульоне

Ароматный и лёгкий суп, пригодный для диетического питания. Хорош летом, когда хочется не тяжёлой зимней еды, а много зелени и овощей.

Состав

На кастрюлю 4 л

Куриная грудка – 600-700 г (филе от 1 курицы);
Зеленая стручковая фасоль – 200-300 г;
Морковь – 1 небольшая;
Лук репчатый – 1 головка;
Перец сладкий – 1-2 стручка;
Помидоры – 2 штуки;
Рис – 1/3 стакана;
Картофель – 3 штуки;
Петрушка – 3-4 веточки;
Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;
Соль по вкусу.

Что нужно для супа из стручковой фасоли - состав продуктов

Куриная грудка и овощи для супа со стручковой фасолью

Как приготовить

Сварить куриный бульон: к кастрюлю налить холодной воды, выложить промытую куриную грудку. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 40 минут. Потом варёную грудку вынуть из бульона, часть – нарезать на кубики (и позднее вернуть в суп), а остаток можно использовать для приготовления других блюд.
Замочить рис: рис промыть в холодной воде и замочить (пусть полежит в воде, пока варится бульон).
Нарезать: морковь, репчатый лук, сладкий перец – небольшими кубиками. Картофель нарезать чуть крупнее. Фасоль (стручки) нарезать кусочками по 2,5-3 см (замороженную фасоль ненадолго положить в прохладную воду, после чего вы ее легко нарежете). Листья петрушки нарезать. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Заправить суп: с замоченного риса слить воду, добавить рис в бульон. Когда бульон снова закипит, добавить в него картофель, лук, морковь, сладкий перец и фасоль. Варить на среднем огне при открытой крышке. Минут через 7-10, когда рис с картофелем сварятся, добавить помидоры, кусочки грудки и петрушку. Поперчить, посолить. Через 4-5 минут суп готов. Выключить огонь.
Дать настояться: накрыть готовый суп крышкой и дать ему настояться минут 20.

Приятного аппетита!