Фасолевый суп из стручковой фасоли на курином бульоне

Ароматный и лёгкий суп,  пригодный для диетического питания. Хорош летом, когда хочется не тяжёлой зимней еды, а много зелени и овощей.

Состав

На кастрюлю 4 л

• Куриная грудка – 600-700 г (филе от 1 курицы);
• Зеленая стручковая фасоль – 200-300 г;
• Морковь – 1 небольшая;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Перец сладкий – 1-2 стручка;
• Помидоры – 2 штуки;
• Рис – 1/3 стакана;
• Картофель – 3 штуки;
• Петрушка – 3-4 веточки;
• Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;
• Соль по вкусу.

Куриная грудка и овощи для супа со стручковой фасолью

Как приготовить

• Сварить куриный бульон: к кастрюлю налить холодной воды, выложить промытую куриную грудку. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 40 минут. Потом варёную грудку вынуть из бульона, часть – нарезать на кубики (и позднее вернуть в суп), а остаток можно использовать для приготовления других блюд.
• Замочить рис: рис промыть в холодной воде и замочить (пусть полежит в воде, пока варится бульон).
• Нарезать: морковь, репчатый лук, сладкий перец – небольшими кубиками. Картофель нарезать чуть крупнее. Фасоль (стручки) нарезать кусочками по 2,5-3 см (замороженную фасоль ненадолго положить в прохладную воду, после чего вы ее легко нарежете). Листья петрушки нарезать. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
• Заправить суп: с замоченного риса слить воду, добавить рис в бульон. Когда бульон снова закипит, добавить в него картофель, лук, морковь, сладкий перец и фасоль. Варить на среднем огне при открытой крышке. Минут через 7-10, когда рис с картофелем сварятся, добавить помидоры, кусочки грудки и петрушку. Поперчить, посолить. Через 4-5 минут суп готов. Выключить огонь.
• Дать настояться: накрыть готовый суп крышкой и дать ему настояться минут 20.

Приятного аппетита!

Вкусный и красивый суп со стручковой фасолью

Суп с зеленой фасолью – легкий, сочный и очень вкусный!

Другие рецепты со стручковой фасолью

Лобио зеленое (из стручковой фасоли), очень вкусная закуска;

Запеканка из рыбы со стручковой фасолью в заливке из омлета;

Тушеная баранина с фасолью и сладким перцем;

Запеканка из риса, стручковой фасоли и бедрышек.

Вкусный суп с фасолью, картошкой, рисом и помидорами!

Приятного аппетита!