Курица запеченая с овощами в духовке
Рецепт курицы с кабачками, морковкой, луком и брюквой

Курица с овощами, запеченная в духовке

Одно из тех блюд, про которое сложно плохо отозваться. Потому что всё очень понятно, вкусно и недорого. На сайте уже выкладывались рецепты запечённой курицы в духовке, но в этом варианте мне безумно нравится вкус запечённой брюквы, моркови и цукини. Готовится всё очень просто и используются одни из самых дешёвых продуктов. Ну, а осенью, сам Бог велел приготовить курицу с овощами по этому рецепту. Думаю, приобрести в это время года морковь, брюкву, цукини (кабачок) – не составит особого труда. Всё что понадобится – это максимум час времени, наличие овощей и курицы и немного вашей любви.

Что нам понадобится

на 3 порции (форма для запекания среднего размера)

  • 4 куриных ножки или бедрышка (можно просто разделать тушку куры на части и использовать половину)
  • Морковь – 2-3 штуки;
  • Брюква -1 небольшая головка;
  • Цукини (кабачок) – 2 небольших;
  • Красный лук  -2 головки
  • Подсолнечное или растительное масло – не более 50 мл;
  • Соль, смесь перцев,  сухие прованские травы или специи – по вашему вкусу.
Овощи и курица для запекания в духовке - что требуется

Кусочки курицы, цукини, морковь, брюква и лук – ингредиенты рагу из овощей с курицей

Способ приготовления

  • Если используете целую тушку курицы, то для начала надо порубить её на порционные куски: ножки, крылья, грудка (спинку, рёбра лучшее отложить для супа). А можно сразу использовать либо куриные ножки, либо бёдрышки (крылья не очень подойдут, слишком много в них костей).
  • Кусочки куры нужно посолить, поперчить, при желании приправить ещё какой любимой приправой и отложить в сторону на некоторое время, чтобы она впитала в себя специи.
  • Нарезать овощи: морковь, брюкву, лук  почистить и порезать довольно крупными кусками: морковь и брюкву крупными брусочками, лук на 4 части. Цукини чистить не нужно, хорошо помыть и нарезать кружками толщиной примерно 5 см.
  • Уложить в форму: взять любую форму для запекания, хорошенько смазать ее растительным или подсолнечным маслом. На дно сперва выложить уже порезанные овощи. И приправить их чуть солью и либо смесью сушеных трав, либо мелко порезанной свежей зеленью (петрушка, укроп и т.д.). Сбрызнуть растительным маслом и хорошенько перемешать всё руками. Сверху уложить кусочки куры и ещё раз чуть сбрызнуть тем же растительным маслом.
  • Запечь: форму поставить в разогретую духовку на 40-60 минут (зависит от размера овощей и курицы)  при температуре  200 -220 градусов С. Накрывать форму не нужно.

Следим периодически, чтобы овощи не пригорали, для этого их  перемешиваем слегка. Но особо не стараемся, и курица и  овощи дадут сок и именно в нём будет запекаться наше блюдо. По истечению времени, убеждаемся, что курица пропеклась и овощи мягкие. Подаем, к примеру, с отварным картофелем.

Пошаговые фото рецепта

Приготовление запеканки из курицы с овощами

Нарезаем брюкву и морковь крупными брусочками, чтобы явственно ощущать их вкус в блюде

Приготовление овощного рагу с кусочками курицы - рецепт

Выкладываем овощи в форму для запекания

Как запечь овощи с курицей в духовке

Посыпаем овощи специями и подсаливаем. Сбрызгиваем маслом

Приготовение запеченной курицы с овощами

Поверх выкладываем кусочки курицы, которые, при запекании, будут пропитывать своими соками овощи

Рагу из курицы и овощей

Наше простое и очень вкусное блюдо из курочки с овощами готово!

Особенности приготовления

Какие части курицы лучше запекать с овощами

Лучше всего блюдо выходит с куриными ножками и бёдрышками, но и грудку можно использовать. Крылья выходят суховатыми из-за долгого запекания, их я не особо советую использовать по данному рецепту.

Овощи для запекания с курицей

Цукини или кабачок запекаются достаточно быстро, так же как и лук, поэтому смело нарезайте цукини толстенькими кружками, а лук на 4 части, иначе потом не найдёте эти овощи в готовом блюде.

Дольше всего времени нужно брюкве и морковке, но нарезать слишком мелко-тоже не вариант. Запекаясь в курином соке, растительном масле с травами и морковь и брюква слегка карамелизируются и выходят невероятно вкусными. Брюква, к тому же, становится нежной со сладким вкусом.

Но даже если в конце приготовления морковь или брюква будут чуть твердыми-ничего страшного, их это не испортит.

Как определить, готово ли блюдо

Рекомендую определять готовность блюда по курице. Лично я при готовке этого блюда форму для запекания ни чем не закрываю, поверьте, что и так выходит вкусно, но если считаете нужным, то можно форму покрыть слоем фольги, заранее проделав в ней дырочки для выхода пара.

Если нет брюквы

Для тек, кто не знает, где взять брюкву для рецепта – вы можете дополнить это рагу репкой или баклажанами со сладким перцем и помидорами, или просто сладким перцем с помидорами, тоже будет вкусно. А можно просто положить еще одну морковь.

А для тех, у кого есть брюква, еще одна запеканка из овощей с фаршем (и с брюквой).

Другие рецепты запекания курицы с овощами

Курица со сладким перцем и другими овощами и сухими макаронами (гювеч);

Курица с картофелем в духовке;

Бедрышки с капустой в духовке;

А можно запечь куриные бедрышки под сыром в укропном соусе.

Поделись с друзьями!

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)