Кутабы с картошкой

Кутабы с картошкой – вкусные плоские пирожки в форме полумесяцв из простого пельменного теста, печеные на сухой сковороде (без духовки). Можно сделать постный вариант. Кутабы с начинкой из картофельного пюре не только вкусно есть со сладким чаем, но и интересно готовить (всей семьей).

Состав тесте и начинки

на 24-25 кутабов диаметром около 15 см

• Мука – 3 стакана + для подсыпки и раскатки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Яйцо- 1;
• Вода – 150 мл (3/5 стакана)

Начинка из картошки

• Картошка –  10-14 клубней среднего размера;
• Морковь вареная – 1 маленькая;
• Масло сливочное – 1 столовая ложка (не обязательно);
• Масло растительное – 3-4 столовых ложки;
• Соль;
• Укроп – пара веточек (можно заменить сушеным базиликом);
• Кто любит лук – взять 1 луковица (мелко нарезать, обжарить до прозрачности с легким подрумяниванием, заправить им картофельное пюре вместо простого растительного масла).

Масло сливочное (около 2-3 столовых ложек) или растительное для смазывания.

Как приготовить

1. Сделать пресное тесто (как на пельмени)

• Соединить муку с яйцами, водой и солью. Вымесить тесто. Накрыть (чтобы не сохло) и оставить его постоять минут на 20. Тесто получается мягким, не крутым. Если оно слегка липкое – не страшно. При раскатывании мука на столе и на скалке поможет вам.

2. Приготовить картофельную начинку

• Сварить картошку. Слить воду, оставив немного на дне для пюре. Посолить и потолочь,  заправив маслом – растительным и сливочным. Добавить морковку (натертую на мелкой терке) и мелко нарезанный укроп. Перемешать, остудить до комнатной температуры (или до теплого).

Картофельное пюре можно приготовить заранее или взять оставшееся от обеда-ужина. Если сливочного масла не класть и смазывать кутабы после выпечки растительным маслом, то рецепт будет постным.

Если готовите с луком, то можно заправить как раз луком и маслом, на котором он жарился.

3. Изготовить кутабы и испечь их на сковородке

• Постоявшее тесто скатать в  колбаску и разделить на 8 равных  частей. Каждый кусочек снова скатать в шарик. В работе всегда один шарик, остальные накрыты пленкой или крышкой (чтобы не черствели).
• Раскатать шарик тонко. У меня каждого шарика получилось по 3 кутаба. Вырезать по блюдцу кружок. На одну половину каждого кружка положить по 1 столовой ложке начинки (примерно, я зачерпывала прямо рукой, пюре пластичное, брала кусочек размером с пол небольшой котлеты). При распределении теста отступить от края 1 см (для защипывания).
• Накрыть начинку второй половиной теста. Защинить края (плотно).

Для более крепкого соединения и для красоты я делала волнистый край. Как это делать я лучше покажу на фото. Это так же как фигурный край вареников (с загибанием края через равные промежутки (около 1 см).

• Сковороду (на которой можно печь без масла, например, чугунную)  сильно разогреть (ничем не смазывать и не поливать). Выложить в нее кутабы и запечь на среднем огне до легкого подрумянивания, потом перевернуть и подрумянить вторую сторону.

4. Смазать кутабы маслом

• Готовые горячие кутабы смазать сливочным (или растительным маслом) И убрать под пленку либо сложить в целлофановый пакет. Так они станут мягче и нежнее.

Кутабы с картошкой хороши с чаем и просто так. Это отличная домашняя еда из натуральных продуктов, приготовленная своими руками.

Если вдруг у вас ничего нет на ужин или не знаете, что подать в обед после супа – картофельные кутабы вполне утолят голод ваших домашних и порадуют их своим интересным видом и сытным вкусом.

Приятного аппетита!

Кутабы домашние с картошкой

Печеные пирожки с картофелем – кутабы

1-2 кутаба и голод утолен)))

Кутабы с картошкой, морковкой и зеленью

Другие рецепты кутабов

Кутабы с  мясом (фаршем);

Кутабы с бананами и апельсином;

Сладкие кутабы с яблоками и бананами;

Чебуреки простые.

Приятного аппетита!