Розовый квас с ягодами

Вкусный ароматный квас с добавлением ягод (черноплодка, ежевика, красная смородина) и апельсиновой цедры. Вкус получается похожим на лимонад, не очень кислый, приятный, хорошо утоляет жажду.

Состав

на 3 л банку

• Сухой хлебный квас – 0,5 стакана;
• Дрожжи сухие хлебопекарные – 2 чайных ложки;
• Сахар – 8 столовых ложек;
• Ягоды (ежевика, черноплодка, ирга, смородина, вишня, черника, клюква, брусника, сливы) – большая горсть (3-5 столовых ложек);
• Апельсиновая цедра от половины апельсина.

Как приготовить

• Приготовить закваску из сухого кваса по инструкции на упаковке кваса. Обычно, его заваривают кипятком (0,5 стакана сухого кваса 1,5 стаканами кипятка), настаивают около 1 часа.
• Сделать квас: когда закваска будет готова, добавить сахар и дрожжи. Размешать. Залить теплой кипяченой водой (температура 38-40° С). Добавить ягоды и цедру. Накрыть марлей и завязать. Оставить в теплом месте (при комнатной температуре), примерно, на 1 сутки (или дольше, пробуйте на вкус).
• Хранить и делать новый квас: готовый квас перелить в другую банку или бутылку и хранить в холодильнике. А оставшуюся в банке закваску использовать снова – залить водой, добавить сахара (8 ст. л), новых ягод (свежих или забродивших) и цедру. И так, пока вам не надоест.

Ягодный квас очень хорош в жару. Особенно, с бутербродом или другой соленой закуской!

Советы по приготовлению

Если у вас нет свежих ягод, разморозьте замороженные. Если у вас остались ягоды от компота или жмых ягодный от заготовки на зиму каких-нибудь желе или джемов, это тоже подойдет. Если остатки домашнего компота не допили, забыли и они закисли (забродили) – это самое то! Очень подойдет, квас быстрее приготовится.

У меня была готовая закваска, оставшаяся от покупного настоящего кваса, к которой я добавила пшеничной муки (3 столовых ложки), 2 ломтика черного хлеба, сахар (8 столовых ложек). Все перемешала, залила теплой кипяченой водой (не горячей).  Добавила ягоды (у меня были уже забродившие из остатков компота) и цедру апельсина.

Банка с розовым ягодным квасом и стаканчик готового кваса

Цедра удивительно преображает вкус и аромат кваса, добавляя ему каких-то лимонадных оттенков.

Другие рецепты домашних прохладительных напитков

Имбирный лимонад;

Клюквенный морс;

Домашняя закваска из ржаной муки (когда нет квасного концентрата, можно сделать самим, но это долго).

Компот из слив.

Стаканчик розового ягодного кваса