Домашний кебаб

Оригинальный Люля-кебаб имеет вид продолговатой котлеты, которая готовится на шампуре, а фарш для него делают исключительно на основе баранины, приправ и репчатого лука, без добавления яйца и хлеба.

Я же предлагаю домашний вариант быстрого приготовления на основе говядины или баранины (либо – их смеси), отлично подходящий в это время года. Конечно, прийдётся немного потрудиться, прежде чем выйдут красивые и идеальные по форме котлетки, но вкус данного блюда стоит того! Сочный, нежный, с пикатной начинкой люля-кебаб по-гречески станет не просто банальным ужином на скорую руку, а  прекрасным праздничным блюдом!

Нам понадобится (на 5-6 кебабов)

• мясной фарш (бараний, говяжий или смешаный) – 500 гр;
• 1 крупная головка репчатого лука;
• 1 яйцо;
• любимые специи к фаршу;
• 100 грамм брынзы или фета-сыра;
• растительное масло для жарки

Способ приготовления люля-кебаба в духовке

Луковицу нарезаем помельче. Фарш солим, перчим, я ещё добавляю приправу к фаршу. Затем соединяем фарш с луком и добавляем 1 яйцо (можно обойтись и без него, но тогда нужно будет достаточно долго отбивать фарш и месить, чтоб масса получилась как можно более однородной).

Простой и вкусный мясной фарш для люля-кебаба

Хорошенько всё вымешиваем и делим полученную массу на 5-6 равных частей.

Каждую часть нужно раскатать в виде продолговатой лепёшки или прямоугольничка, в центр положить не очень большой брусок сыра (брынза или фета-сыр). Далее закатываем фарш с сыром в продолговатую, узкую котлетку, следя за тем, чтоб все концы были хорошо закрыты, иначе в процессе жарки сыр потечёт.

Закладываем в фарш сырную начинку и формируем продолговатые котлетки-колбаски для кебаба

На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом на большом огне в течении 5 минут обжариваем со всех сторон наши котлетки. Затем перекладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой и при температуре в 200 градусов выпекаем около 20 минут в духовке.

Вот так вот просто, в домашних условиях можно приготовить люля-кебаб!

Очень вкусный домашний кебаб с гарниром!

Особенности приготовления люля-бебаба в домашних условиях

Занимаясь фаршем, очень важно хорошенько его отбить и получить однородную массу, ни сметану, кефир или вымоченный в молоке хлеб добавлять не нужно. Лично я добавляю одно яйцо для пущей клейкости фарша, но и без него можно добиться хорошего результата.

Люля-кебаб по-гречески восхитителен именно с брынзой или фета-сыром, обычный сыр, конечно, пододёт, но вкус будет уже другой.

Так как зимой мы не можем приготовить это блюдо на углях, то, перед тем, как выпекать люля-кебаб в духовке, следует немного обжарить его на сковороде, жареная корочка придаст некий колорит летнего кебаба и намек на вкус оригинала 🙂

Подавать кебаб вкусно и с острой аджикой, и с зеленью, и с пюре, и с тушеными овощами.

Приятного вам аппетита!