Макароны с мясными тефтельками под соусом “а ля болоньезе”

Макароны (паста) с соусом болоньезе и тефтельками

Паста с тефтельками в соусе

Представляю ещё один вариант приготовления вкусной  пасты (итальянских макарон). Из названия видно, что речь пойдёт о соусе болоньезе, но… не даром я написала “а ля болоньезе” , как всегда, я переделала классический вариант рецепта соуса на свой лад.

Изначально, я планировала приготовить пасту просто с соусом, но в последнюю минуту дочка начала жалобно просить сделать не просто пасту, а с тефтельками. Я как-то слабо представляла, что из этого предложения может выйти, но дочка настаивала, сказав, что блюдо выйдет великолепным!

Она оказалась права, паста с тефтельками вышла очень вкусной: сочной, пикантной, со средиземноморскими нотками, такая вся яркая, радостная, короче – делюсь рецептом!

Нам понадобится (на 4 персоны):

  • любой мясной фарш ( у меня свинина+ говядина) – 250 грамм
  • макароные изделия (лучше короткие, типа пенни, рожков и т.д.)- 300 грамм
  • 1 яйцо
  • 1 болгарский перец (красный)
  • томатная паста ( простой кетчуп) – 250 грамм
  • чёрные оливки (маслины) без косточек – 100 грамм
  • 3 зубчика чеснока
  • половинка перца Чили
  • жирная сметана – 1-2 столовых ложки
  • панировочные сухари-200 грамм
  • растительное масло для жарки
  • соль, чёрный перец, приправа к фаршу – по вкусу

СОстав продуктов для приготовления макарон в томатном соусе болоньезе с тефтельками

Из этих вкусных, добротных продуктов мы приготовим вкусный ужин с тефтельками и макаронами в соусе

Способ приготовления

Сперва – подготовим фарш для тефтелек: фарш приправляем солью, чёрным перцем и любой вашей любимой приправой, добавляем 1-2 столовых ложки жирной сметаны (для сочности), 2 зубчика чеснока выдавленных через чеснокодавилку и 1 яйцо.

Всё хорошо вымешиваем и формируем маленькие тефтельки (мини котлетки размером с грецкий орех) смоченными водой руками.

После чего каждую тефтельку нужно обвалять в сухарях.

Готовим тефтельки из фарша для макарон с соусом болоньезе

Тефтельки, обвалянные в панировке

Подготавливаем овощи: паприку нарезаем небольшими кубиками, маслины (черные плоды Оливы – масличного дерева), если мелкие – пополам, если крупные – колечками, оставшийся зубчик чеснока разрезаем на 4 части, а перец Чили колечками, удалив семена.

Нарезка перца сладкого и маслин для соуса болоньезе к макаронам

Нарезаем паприку, маслины, чили и чеснок

Макароны отвариваем согласно инструкции, не доварив на 1-2 минуты. А пока паста варится, займёмся соусом: на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем зубчик чеснока (разрезаный на 4 части) и колечки перца Чили, жарим минутку-две (ока не появится сильный аромат чеснока). После чего перец и чеснок выкидываем, а в ароматное масло отправляем паприку и пассеруем её 5 минут.

Приготовление соуса болоньезе для макарон

Тушим красный соус к нашим макаронам и тефтелькам

Добавляем томатную пасту (или кетчуп), даём соусу хорошенько нагреться, как закипит – кладём колечки маслин и на маленьком огне провариваем соус ещё минутки две.

На отдельной сковородке обжариваем наши тефтельки со всех сторон до золотистой корочке. Но не более 5-8 минут, после выкладываем на блюдо и отставляем в сторонку.

Отвареные макароны добавляем к нашему томатному соусу, хорошенько всё перемешиваем, если необходимо ещё чуть солим. Если вам кажется, что паста выходит суховатой, добавьте около стакана воды, в которой варились макароны и дайте соусу схватиться и прокипеть. Ну вот и всё, паста готова!

Вкуснейшие тефтельки с макаронами в соусе болоньезе готовы!

Очень вкусный ужин из макарон с тефтельками в итальянском соусе

Подаём её следующим образом: на каждую тарелку выкладываем небольшую горку пасты. а сверху 4-5 тефтелек. Можно тефтельки перед подачей опустить в соус и 1 минутку прогреть вместе с макаронами. Но мне ближе вариант, когда они важно восседают поверх пасты.

Особенности приготовления

При приготовлении пасты можно и даже нужно использовать свежие спелые помидоры: бланшируете их (подержав в кипятке 1 минуту и предварительно сделав крестообразный надрез, снимаете кожуру), затем нарезаете кубиками.  Кроме того, помидоры можно натереть на терке – разрезать томат пополам, повернуть срезом к крупной терке и через несколько секунд у вас в руках останется только помидорная шкурка.

Но если помидоров не оказалось дома, то замечательно подойдёт обыкновенный кетчуп или сладковатая томатная паста с добавками (как у меня в этот раз). Соус должен получиться не только пикантным, но и чуть сладковатым, если у вас томатная паста совсем безвкусная, то добавьте при закипании соуса 1-2 чайных ложки сахара.

Тефтельки можно готовить, как обыкновенные котлеты, добавляя в фарш не только яйцо и специи, ну и скажем булку, вымоченую в молоке или как – я жирную сметану, но обвалять в сухарях советую, тогда они будут очень сочными внутри.

Я всегда, после того, как соединяю соус с макаронами, добавляю пол стакана или стакан воды, в которой варились макароны, тогда паста выходит очень сочной и правильной консинстенции, макароны, каждая штучка по отдельности, обвалакивается соусом, и это всё благодаря макаронной воде!

Приятного вам аппетита и красивого вечера!


Другие рецепты приготовления вкусных макарон с соусом:

Гноччи с индейкой, грибами и баклажанами в сливочном соусе (можно брать другие небольшие макароны: витушки, перья, ракушки и т.д.);

Штрудли в фасолевом соусе с паприкой (можно брать гнезда, лапшу, и другие виды итальянской лапши:тальятелле, феттучини, тальолини, тренетте, пиццокери, лингуине, палья-э-фиено и т.д.)

Макароны в соусе из свежих помидоров с ветчиной и укропом (в микроволновой печи, простой офисный обед)

Макароны в соусе из рыбы и креветок (любые небольшие макароны, кроме спагетти и вермишели)

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)

  • Lola 03.12.2010 at 6:08 пп Ответить

    Какая вкуснотища!
    А тефтельки (чуть не сказала фрикадельки!) прямо как розочки лежат на макаронках!

Ответить Lola Отменить ответ

vente maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher