Маринованная красная капуста (салат с яблоками)
Вкусная маринованная красная капуста

Маринованная красная капуста с луком, морковью, яблоками и специями

Простой рецепт приготовления очень вкусного и яркого салата из краснокочанной капусты, нарезанной крупными кусками, по-грузински. Салат получается не острым, с мягким и очень приятным маринадом. Горячая заливка, маринуется 6-12 часов (ночь). По просьбе мамы я положила туда еще и яблоки. Даже не знаю, что вкуснее получилось – капустка или маринованные яблочки. Точно так же можно мариновать обычную капусту, а для окрашивания ее в красный цвет добавить небольшую свеклу, нарезанную брусочками.

Состав и пропорции

на банку 2 л (если кочан крупнее и яблок больше, берите 3 л банку и маринада + еще 0,5 л) 

  • Кочан капусты красной – 1 средний (весом 0,8-0,9 кг);
  • Морковь – 1 средняя;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Яблоки – 2-3 штуки (не обязательно, по желанию);
  • Тмин (семена) – 2 щепотки (1 чайная ложка);
  • Гвоздика душистая – 3-4 бутона;
  • Корица – небольшой кусочек от палочки (не обязательно);
  • Перец красный жгучий – по вкусу (при желании);
  • Маринад – из расчета 1 л воды+остальное на банку 2 л;

Если капуста белая, то взять еще 1 маленькую сырую свеклу.

Состав маринада

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 2 столовых ложки (попробуйте, возможно, + еще 1 ч. л.);
  • Сахар – 0,5 стакана;
  • Уксус столовый 9% – 0,5 стакана (кто любит очень острое – 1 стакан).
Краснокочанная капуста маринованная - фото приготовления салата

Краснокочанная капуста, лук, морковка для салата из маринованной красной капусты

Как мариновать

1. Нарезать овощи в салат

  • Капусту очистить от верхних листьев (они суховаты и грязные), разрезать на 4 части (дольки), вырезать кочерыжку. И нарезать крупными кусками (квадратами). Я резала четвертинки еще пополам и потом просто поперек крупными кусочками.
  • Морковьсвеклу, если используете) нарезать крупной соломкой, лук – полукольцами. Чеснок нарезать мелко. Яблоки нарезать крупными дольками, очистить от семян.

2. Замариновать

  • Сделать маринад: соединить воду, соль и сахар. Довести до кипения и размешать (чтобы кристаллики растворились). Выключить огонь, добавить уксус.
  • Уложить салат в банку, добавив специи (тмин, гвоздику, корицу, острый перец, если используете).
  • Залить горячим маринадом. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 6-12 часов (на ночь или на день). Потом – готово.
  • Хранение: готовую маринованную красную капусту хранить в темном прохладном месте (холодильник, холодный балкон – только укройте от солнечного света).
Красная капуста - способ маринования

Выкладываем салат в банку. Я потом еще добавила антоновские яблоки

Как мариновать красную капусту кусками - фото и рецепт по-гркзински

Залили капусту с овощами горячим маринадом

Красная капуста в маринаде - рецепт и фото

Готовая красная капуста (спустя 12 часов). Все овощи окрашиваются в сиренево-фиолетовый цвет. Только шкурка на яблоках остается зеленой

Маринованная краснокочанная капуста

Очень вкусная маринованная капуста, которая быстро исчезает с тарелки!

Рецепт маринования красной капусты с яблоками

Это маринованные в красной капусте яблоки (антоновка)

Что еще сделать из красной капусты

Самый простой вариант – приготовить салат с яйцами и майонезом. Кусочек капусты нарезать тонкой соломкой (посолить, обжать для смягчения), вареные яйца – полукольцами. Заправить майонезом. Можно еще добавить репчатый лук. Очень вкусно. Белок окрашивается в голубой цвет.

Еще можно сделать салат из краснокочанной капусты с яблоками и медом или с яблоками и грецкими орехами.

Рецепт салата из яиц и красной капусты

Краснокочанная капуста с яйцами – самый простой и самый вкусный салат!

Другие рецепты маринованной и квашеной капусты

Маринованная капуста красная или белая (нарезка соломкой);

Квашеная капуста в стеклянных банках;

Капуста квашеная в кастрюле.

Яблоки с красной капустой - рецепт маринования

Маринованные яблоки – окрашивается только мякоть

Картофель вареный, курица, салат из красной капусты с яблоками

Вкусный ужин с салатом из маринованной красной капусты с яблоками

Поделись с друзьями!

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)