Мясо по-французски

Говядина Мясные блюда Свинина автор - Наталья Грекова

Мясо по-французски

Свинина по-французски в духовке - рецепт

Мясо по-французски

Наверное, в каждом доме по-своему готовят мясо по-французски.

Кто-то кладет больше жареного лука под колечко помидора, кто-то делает свинину с чесночком (он тоже хорошо сочетается с сыром и помидорами), а другие хозяйки вообще запекают мясо по-французски с грибами безо всяких томатов. Есть вариант свинины с ананасами и сыром. Это тоже очень вкусно. Особенно, под сырной корочкой!

Состав:

на 1 противень

Свинина – 1,2-1,5 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Помидоры – 2-3 шт.;
Сыр твердых сортов – 200 г;
Майонез, соль, масло сливочное для смазывания противня

Как приготовить мясо по-французски

Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить в масле до смягчения – как только появился характерный луковый аромат – сразу же выключить огонь. Остудить;
Мясо нарезать на порционные куски (толщиной 0,5 – 0,8 см). При желании – отбить. Подсолить;
Помидоры нарезать тонкими, гибкими кружочками;
Сыр натереть на крупной терке;
Противень смазать маслом, разложить мясо. На каждый кусочек мяса поместить колечки лука, капнуть майонеза, накрыть кружком помидора и посыпать сыром;
Нагреть духовку до температуры в 180 С и запекать до появления густого аромата готового мяса;
Подавать горячим или остывшим.

Свинина по-французски, запеченная в духовке с помидорами, сыром, луком и капелькой майонеза

Мясо еще в духовке))

Особенности приготовления и вкус

Я не отбиваю свинину, обычно она и так довольно мягкая, однако, если вы сомневаетесь – накройте мясо пищевой пленкой (чтобы не разлетались брызги) и отбейте.Если вы любите остренькое, можно добавить к майонезу пару зубчиков толченого чеснока, поперчить мясо и посыпать пряными травами, которые вы любите.

Вкусная сырная корочка)))

Конечно, можно обойтись и без майонеза вовсе, однако, он так нежно и уместно обволакивает лук, смазывая своими роскошными волнами мясо и помидорки, и скрепляет изнутри многослойную конструкцию в единое сочную порцию. А снаружи в этом деле майонезу помогает очень вкусная, расплавленная сырная корочка.

Помидоры и лук для мяса по-французски нарезаются довольно тонко, а лук еще обжаривается, поэтому овощи становятся податливыми и послушными в ваших руках, удобно укладываясь в слои и не выпадают, не разъезжаются в разные стороны при дегустации.

Если не любите отмывать противень, можно выложить его фольгой и смазать ее тем же маслом.

Конечно, вопрос о том, какое же именно запеченное в духовке мясо можно назвать мясом по-французски, остается спорным. Одни кулинары готовят свинину с луком и сыром, другие – с картофелем, третьи – с грибами. А кто-то – и вовсе не из свинины, а из куриных грудок или филе бедрышек по-французски, индейки по-французски или “французской” говядины))). Вариантов приготовления “французского” мяса очень много и мы, со временем, попробуем их все. И каждый из них – очень вкусная еда! ))

Приятного аппетита!

Сегодняшний рецепт хорош своей простотой и гарантированно отличным вкусом.Успеха вам в приготовлении и приятного аппетита!

На один из праздников (Новый год) мы готовили свинину по-французски под такой шубой:

Чуть замаринованная в лимонном соке свинина, посолить.
Капнуть майонез. На него – мелко порубленный чеснок и зелень (укроп, петрушка, базилик, можно к ним добавить немного мяты). Поверх: помидор. На помидор – сыр (у нас был обычный сыр твердых сортов, а где его не хватило – плавленный, получилось очень даже неплохо с плавленным).
В духовку на 190 градусов С (была электродуховка, противни стояли чуть выше середины). Вкусно! )))