Наутилус жареный в манке (с картошкой)

Обеды и ужины Рыбка и морепродукты автор - Наталья Грекова

Рыбка наутилус с жареной картошкой

Наутилус – небольшая рыбка, которую удобно чистить, быстро готовить и легко отделять от костей (откусываешь филе, стягивая его с рыбки и в руках остается скелетик со всеми косточками). Рецепт простой, в масле от рыбки потом можно быстро пожарить картошку в качестве гарнира к наутилусу.

Состав

на 2 порции. Время приготовления – 25-30 минут.

Наутилус (салака)- упаковка 400 г в глазури (380 без глазури), всего 8 рыбок;
Манка – 2 столовых ложки;
Соль – по вкусу;
Масло растительное для жарки (у меня было кукурузное);
Картофель – 4 крупных или 6 небольших.

Эта небольшая рыбка называется наутилус

Это наутилусы

Как пожарить наутилуса и жареную картошку к нему

Как чистить наутилуса

Наутилус продается неочищенным – с головой, хвостом и внутренностями. На заводе очищают только чешую, но проверьте, местами она остается, переливается перламутром и заметна (вы увидите, если есть). Рыба маленького размера (12-15 см), она удобно ложится в руку, поэтому, чистить ее быстро и легко. Похожа на анчоусов, только чуть крупнее.

Надо отрезать: голову, вынуть все плавники, отрезать хвост. Разрезать брюшко, вынуть внутренности, счистить черную пленочку. Промыть очищенную рыбку.
Посыпать очищенного наутилуса солью.

Как пожарить рыбу и картошку

Поставить сковороду с маслом разогреваться (слой масла 1 см).
На тарелку высыпать манку. Обвалять каждую рыбку в крупе и выложить ее в горячее масло. Обжарить рыбку с обеих сторон. Это быстро, минуты 3 с каждой стороны (запах рыбный появится, когда готова). Огонь средний.
Жареных наутилусов выложить на тарелку. Долить масла до прежнего уровня (в 1 см). Выложить в нее нарезанную картошку, накрыть крышкой и жарить на среднем (не очень большом) огне до готовности. Посматривайте. Через несколько минут надо перемешать.
Готовую картошку посолить.

Картошку я нарезала вдоль на 2 половинки. А потом – поперек на ломтики толщиной около 3 мм. Жарится она быстро (масла много, там горячо под крышкой, поэтому готово минут за 5-7). если порций больше, то время приготовления увеличится. Но на обычной сковороде советую жарить не больше чем на 3-4 порции одновременно, иначе все может склеиться или развалиться.

Приятного аппетита!