Непереносимость лактозы – чем заменить молоко
Молоко безлактозное из овса

Не молоко (безлактозный напиток на основе овса, по вкусу как молоко)

Молоко – прекрасный напиток, дарящий силы и жизнь. Но некоторые люди с рождения или по мере взросления теряют способность усваивать его. Это называется непереносимость лактозы. И сразу возникает вопрос – а что же есть?

С непривычки, человек может даже впасть в депрессию, удрученный тем, что больше не может есть большинство продуктов, к которым привык с детства. Однако, существует много рецептов, которые можно готовить без молока и молочных продуктов (с заменой на другие жидкости). И есть продукты, которые похожи на молоко и могут порадовать тех, кто соскучился по его мягкому вкусу.

Как понять, что организм не усваивает молоко

Если каждый раз после того, как вы:

  • выпили молоко или другой молочный или кисломолочный напиток (кефир, йогурт, ряженку, топленое молоко, сыворотку, Актуаль, простоквашу, Айран, Тан, мацони, молочный коктейль),
  • поели молочных продуктов: сливочного масла, творога, сметаны, сливок, мороженого, сыра, маскарпоне, йогурта, пудингов, творожных сырков, конфет и  шоколада;
  • поели продуктов и блюд, в которых есть молоко: хлеб, пироги, торты, печенье, колбасу, сосиски; пасту или курицу в сливочном соусе, чизкейк и другие блюда, приготовленные с молоком или его производными;
  • выпили таблетки, БАДы или витамины с минералами, в состав которых входит лактоза (таких – большинство. Имейте в виду, что все противозачаточные таблетки, которые продаются в России, делают с лактозой);

у вас возникают неприятные ощущения в животе, вздутие, расстройство желудка, на лице появляются прыщи неясного происхождения (которые ничем не лечатся и не проходят), то, возможно, у вас – непереносимость лактозы (в той или иной степени). Конечно же, обязательно сходите к врачу, чтобы убедиться в том, что это не является симптомами каких-то заболеваний (системы пищеварения или чего-то иного), а всего лишь означает возрастную потерю способности усваивать молоко.

Молоко Не Молоко (овсяное)

Овсяное молоко подходит всем, кто страдает непереносимостью лактозы. Так как не содержит ее.

Что делать (как жить)

Если, посетив врача, вы убедились, что у вас – непереносимость лактозы, то учитывайте это всегда, когда вы что-то едите, пьете (включая лекарства). Старайтесь избегать всего молочного и кисломолочного, добавив к своему рациону больше зелени, фруктов и овощей в различных комбинациях (чтобы не страдать от того, что вам чего-то нельзя. Разнообразная, разноцветная и вкусная еда поможет вам преодолеть это огорчение). И не бойтесь. Ничего страшного без молочных продуктов с вашим организмом не случится. Кальций есть даже в апельсинах, кости не сломаются, зубы не выпадут.

В магазине и общепите

Игнорируйте молочный отдел (и кондитерский). Соблазнов и воспоминаний из прошлой жизни (когда вы могли все это есть) будет много, но результат от нарушения диеты будет моментально. Лучше и не ходить туда, чтобы потом не страдать.

Читайте состав колбасы, сосисок, печенья, булок, фруктового мороженого, конфет и шоколада на этикетках, состав блюд в меню кафе и ресторанов, изучайте меню в самолете, больнице, отеле, состав лекарств, витаминов и БАДов в инструкции. Молоко (и его производные) и лактозу часто включают в состав всего подряд, совершенно не задумываясь о том, что кто-то по этой причине не сможет есть эти продукты или пить эти лекарства.

Советуем еще не покупать гели для душа, мыло, духи и кремы с ярко выраженным молочным или шоколадным ароматом. При непереносимости молока, не исключено, что вы не сможете (не захотите) ими пользоваться (из-за запаха).

Если случайно съели или очень хочется

Если вам очень хочется съесть что-то, содержащее лактОзу или выпить таблетку, в составе которой есть лактОза, у вас под рукой должны быть препараты, которые ее обезопасят –   это лактАза и препараты, которые ее содержат, типа бифиформа, либо адсорбенты типа какого-нибудь известного геля. ЛактАза помогает организму перерабатывать лактОзу. У людей с непереносимостью лактозы очень мало или вообще нет ЛактАзы в организме.

Но, поверьте, это стоит делать только в крайнем случае, потому что на кусочек торта вам может потребоваться не 1, а 2 или 3 таблетки с лактАзой. Если использовать их часто – это дорого. Например, употребляя по 1 таблетке в день с лактозой (например, от высокого давления), вы вынуждены пить вторую таблетку – уже от лактозы. И это удорожает весь процесс в 2 раза. А если еще и тортик с заварным кремом (на основе молока) съесть, то считайте, сколько в день лактАзы вам потребуется, чтобы жить хорошо, как все. Поэтому, людям с непереносимостью лактозы проще отказаться от молочного и выбрать лекарства без лактозы, чем испытывать такие трудности или так дорого их предотвращать.

Средства, нейтрализующие лактОзу имейте с собой всегда, из расчета 4 капсулы с лактАзой (минимум, лучше – больше). Или тюбик с абсорбирующим гелем. Никто не знает, какого подвоха следует ожидать от покупных продуктов, лекарств или в блюдах, приготовленных не вами.

Предупреждать врачей

Обязательно обращайте внимание врачей, что у вас – непереносимость лактозы, иначе вам выпишут препараты сплошь на молоке и это будут или деньги на ветер (пойдете искать аналоги без молока, если найдете, конечно, не всегда такие бывают), или дополнительные расходы на лактАзу или какой-то адсорбент. Либо, не обратив внимания, вы выпьете таблеточку, а потом, очень быстро случится неприятное. Так что, будьте бдительны.

Имейте в виду, что некоторые врачи вообще не слышат вас, не понимая или отказываясь понимать, насколько серьезной и жизненно важной является эта проблема для человека с непереносимостью лактозы. Ведь молоко, попавшее в организм того, кто его не усваевает, может вывести человека из строя на весь день, и физически, и морально (а что, человек реально страдает, его качество жизни значительно снижается в такие периоды). Невнимательное отношение врачей к проблеме непереносимости лактозы вызвано либо нехваткой знаний по теме, либо безалаберностью доктора. Перепроверяйте в аптеке, действительно ли в составе препарата НЕТ лактозы.

Предупреждать в военкомате

Вы удивитесь, но довольно большая часть продуктов в армейском пайке содержит лактозу (молоко или молочную сыворотку). Скажите, как солдату (и офицеру) воевать, если у них болит живот? Подумайте об этом, уважаемые военачальники! Нельзя выводить из строя часть войск из-за того, что недостаточно продуман рацион питания.

Безопасный безлактозный завтрак

В стакане – овсяное молоко (Не-молоко)

Что можно есть

Любой хлеб на тесте без молока, лаваш, узбекские лепешки (читайте этикетку, как правило, молока там не бывает), отдельные виды колбасы, сосисок и ветчины, крабовые палочки, мясо, рыбу, овощи, фрукты, мармелад, пастилу и некоторый зефир (читайте состав), козинаки, варенье, макароны, крупы, овощи, фрукты, зелень, пельмени, чебуреки, блины на воде или на квасе (это тоже вкусно, между прочим), фруктовый лед (или мороженое, но без молока и сливок), кетчуп, майонез (без добавления молока).

А еще есть интересные продукты, по вкусу похожие на молоко, йогурт, сыр, приготовленные на основе сои (соевое молоко и йогурт очень похожи на обычные, попробуйте), кокосового молока или овса (сейчас появился напиток НЕ МОЛОКО – просто как молоко и как шоколадный или ванильный коктейль, очень вкусно), сыр тофу.

Что такое Не Молоко на основе овса - фото

Удивительно, но напиток НЕ МОЛОКО стоит среди молока. Как его найдут те, кто молока не пьет и молочный отдел не посещает, неизвестно.

Непереносимость лактозы - овсяное молоко на замену

Овсяное молоко и по виду похоже на натуральное коровье, и по вкусу. Вам понравится

Еще бывает молоко с низким содержанием лактозы, но, в последние годы, к сожалению, мы не видели его в продаже. Некоторым людям легче пить козье молоко и есть не обычное сливочное масло (сладкосливочное), а более дорогое и вкусное кислосливочное (финское раньше было такое). И в козьем молоке, и в кислосливочном масле лактоза есть, те, кто совссем не переносит молока, не пробуйте. А кто немножко может – сделайте попытку, не исключено, что вам подойдет.

Если вы сами печете пироги, блины и оладьи, любите кляр на молочных продуктах, то можно заменить молоко водой, а кефир или йогурт – домашним квасом или водой с добавлением лимонного/апельсинового сока. Сметану можно заменить майонезом (в нормальном майонезе молока быть не должно), но майонез лучше взять в пропорции 2/3 майонеза+1/3 воды. Иногда воду в составе теста можно заменять апельсиновым, лимонным, яблочным, виноградным или другим подходящим соком. Либо использовать овсяное, соевое или кокосовое молоко.

Вот несколько рецептов блинов, оладий и пирогов без лактозы.

Непереносимость лактозы- что делать, замена молока овсяным

Овсяное молоко и бутерброд с яйцом – отличный завтрак!

Конечно, всем понятно, что на молоке, сливках и сметане все вкуснее, но раз нельзя, адаптируйтесь, готовьте новые блюда, пробуйте. Вы обязательно найдете, чем заменить. Например, в греческих рецептах для поста.

Если у вас есть выбор, сделать сливочный крем (на сливочном масле и сахаре) или заварной (где добавляется молоко), выбирайте крем на масле, вы легче его перенесете, чем заварной. Всякие пирожные и торты-суфле – это тоже на молоке, так что, не обольщайтесь. Крем на сливках может оказаться и не молочным (на растительных сливках), такое может подойти.

Более жирный молочный и кисломолочный продукт для тех, кто не усваивает или плохо усваивает молоко, предпочтительнее, чем менее жирный. То есть, вероятность неприятных последствий от молока и кефира будет выше и масштаб бедствий – больше, чем от более жирных продуктов – сливочного масла, сливок и сметаны.

Кстати, если вы очень скучаете по сырникам, то можно сделать их из манки с лимонным соком. Конечно, вкус будет отличаться, но напомнит вам любимое блюдо.

Впечатления от жизни без молока

Сначала, конечно, невозможность есть половину того, что продается в магазине, очень расстраивает, а потом привыкаешь обходить стороной то, что нельзя (можете говорить себе при этом – это яд. Ну ведь это правда, лично для вас – это яд, как например, арахис для аллергиков, реагирующих на него).

Если вы будете соблюдать диету (не есть молочного и кисломолочного), то пятна на лице исчезнут сами собой, никакого расстройства желудка не будет, ваша жизнь наладится, качество ее значительно улучшится.

Вообще, имейте в виду, что непереносимость лактозы – это не какая-то приобретенная болезнь, а норма. Норма, которой соответствует подавляющее большинство населения Азии и 20-25% остального населения планеты. Те, кто во взрослом возрасте способен усваивать молоко, получил от предков новый, мутировавший ген. То есть, исторически, нормой для взрослого человека является непереносимость лактозы, а способность лактозу усваивать – мутация. Поэтому, вы не больны этим, это нормально. Просто учитесь жить и приспосабливаться к условиям современного мира и торговли.

Безлактозная диета - чем заменить молоко

Прекрасный завтрак с овсяным молоком (Не Молоко)

Поделись с друзьями!
  • 2
    Поделились

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)