Огурцы простого посола (в холодной воде)
Как закрыть огурцы прямого посола - простой рецепт засолки в холодной воде

Огурцы простого посола

Эти вкусные соленые огурцы можно есть и сразу, когда они слегка просолились – малосольными, и заготовить банки с огурцами на зиму – убрав на длительное хранение в холодильник или холодный погреб. Тогда зимой у вас будут очень вкусные соленые огурчики.

Огурцы заливаются холодной водой, стоят под пластмассовыми крышками и настаиваются в тепле до помутнения рассола. Использование холодной воды для засолки удобно тем, кто заготавливает огурцы на зиму на даче, где нет горячей воды и условий для консервирования. По этому простому рецепту я солю огурцы уже несколько десятилетий. Их очень любят у нас дома.

Этот рецепт засолки огурцов очень удобный, когда много огурцов, можно закрыть сразу много банок и 1 съесть малосольными, а остальные – отправить в холодное место до зимы.

Что нужно из расчета на 3-х литровую банку

  • Огурцы (сколько войдет);
  • Корень хрена – 1 корешок длиной 5-10 см;
  • Эстрагон (тархун) – 1-2 веточки;
  • Укроп – 1/2 пучка или пару зонтиков;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Листья смородины или вишни – 3 штуки;
  • Рассол – 1,5 литра на 3-х л банку (но лучше приготовить 2 литра рассола, на всякий случай, вдруг прольется или будет осадок).

Пропорции рассола на засолку огурцов

Соотношение воды и соли: 1 литр на 70 г соли (это 2 столовых ложки с верхом).

Соль для рассола должна быть без добавок, обычная.

Посол огурцов - пошаговый рецепт

Огурцы, замоченные в воде перед засолкой

Как засолить огурцы простым посолом

1. Подготовить огурцы, зелень и банки для засолки

  • Огурчики помыть и замочить на 3-4 часа в холодной воде.
  • Трехлитровые банки хорошо промыть с пищевой содой или моющим средством для посуды и качественно сполоснуть. Затем – окатить крутым кипятком.
  • Зелень промыть и нарезать. Хрен очистить и нарезать стружкой. Чеснок очистить и размять или нарезать небольшими кусочками.

2. Уложить огурцы с пряностями в банки

Порядок закладки огурцов в банки: на дно положить хрен и 2/3 зелени и чеснока. Первый слой огурцов. Немного зелени и чеснока  и снова слой огурцов. Когда в банку вошли все огурцы – засыпать из остатками зелени и чеснока.

Но можно все пряности на дно, а потом огурцы.

3. Приготовить рассол для огурцов

  • Налить в кастрюлю воду из-под крана или ключевую (мы договорились, что заготовим на 3-х литровую банку рассола с запасом, поэтому воды надо брать 2 литра). Хорошо размешать в  воде соль (4 столовые ложки с верхом на 2 литра воды) и дать отстояться. Осадок, который получится на дне, в огурцы не сливать (осадок выбросить).

Если рассол остался, не выливайте, подождите следующего дня. Когда огурцы постоят вверх дном, часть рассола может вытечь даже из-под плотно закрытых пластмассовых крышек (не очень много, но все же). Можно будет долить рассола (или развести новый).

4. Закрыть банки с огурцами

  • Залить огурцы рассолом.

Если хотите, можно поверх огурцов, залитых рассолом, положить кружочек из чистой белой бумаги (по диаметру горлышка). Когда огурцы хранятся долго, иногда возможно образование плесени поверх рассола. Если такое случится, то плесень соберется на бумаге и не надо будет ее вычерпывать из рассола (просто убрать бумажку и выбросить). Плесени бояться не надо, просто нужно ее удалить. Но она образуется не всегда. В последнее года 3 я не кладу бумажек и плесени тоже нет. Некоторые банки, при этом, стоят в холодильнике больше года.

  • Банку закрыть чистой плотной пластмассовой крышкой, распаренной в кипятке (и микробы убиваются и крышка расширяется на время, а потом, остыв, уже плотно и герметично обжимает стекло, закупоривая банку).
  • Банку перевернуть вверх ногами и пусть она постоит вверх дном часов 12 при комнатной температуре. Потом возвратить в исходное положение и подождать, пока рассол помутнеет. Готово.
  • После этого банки протереть (могут подтекать, пока стоят вниз головой), если вытекло много и и верхние огурцы показались над рассолом, можно подлить нового рассола до верха. И убрать на хранение в холодильник или подвал.
Банки с огурцами простого посола без стерилизации

Готовые баночки с помутневшими (засолившимися) огурцами, которые переместили в холодильник на хранение

Посол огурцов на зиму в холодной воде - рецепт

Банки с огурцами перед заливкой рассолом

Банки с огурцами - простой рецетп

Засолка огурцов в первые 12 часов проходит в перевернутых банках.

Рецепт огурцов простого посола

Солим огурцы

Огурцы соленые - приготовление

Видно, что на дне баночек

Хранение консервированных соленых огурцов

Банки с огурцами в холодильнике

Как заготовить огурцы с холодной водой из-под крана - простой рецепт!

Огурчики принесли из подвала. Ну очень вкусно!

Другие рецепты приготовления  огурцов

Маринованные огурцы с луком и морковкой

Огурцы как малосольные на зиму (без стерлизации, 3 заливки, хранить дома)

Маринованные огурцы обычные

Малосольные огурчики в пакете (быстрый посол)

Домашние малосольные огурцы в банке (с сахаром и солью)

Рецепт огурцов простого посола в холодной воде

Банку только начали. Вкуснятина! )))

Поделись с друзьями!
  • 298
    Поделились

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)

  • калина-малина 24.06.2011 at 12:43 пп

    мне нравится рецепт, так просто солить огурцы очень удобно, особенно радует, что не надо кипятить воду в жару и истекать потом у плиты.

  • Наталья 25.06.2011 at 10:12 дп

    Я видела, как консервируют такие огурцы и потом погружают их в глубокий холодный подвал. Они такие хрустящие и вкусные получаются, прелесть!

  • Женя 31.07.2011 at 12:00 пп

    Огурцы простого посола рулят! 8)