Огурцы соленые (3 заливки, без стерилизации) по рецепту мамы Игоря
Соленые вкусные огурцы на зиму - рецепт посола

Посол огурцов на зиму

Этот традиционный рецепт посола вкусных соленых огурцов на зиму от мамы Игоря, по которому она консервирует их много лет. Огурцы имеют большой успех среди всех, кто их пробует.  Хранят такие огурцы в подвале или в холодильнике.

Состав

на 3-х литровую банку

  • Огурцы – сколько войдет;
  • Соль – 6 столовых ложек;
  • Чеснок – 1-3 зубчика;
  • Традиционный пучок пряных трав для огурцов (зонтики укропа, 2-4 листа смородины и/или вишни, кусочек листа или корня хрена, можно веточку эстрагона, зелень или кусочек корня сельдерея);
  • Лавровый лист – 3 штуки;
  • Перец черный и душистый – по 3-5 горошин;
  • Гвоздика душистая – 3-5 бутонов;
  • Жгучий перец – кусочек или целый стручок (зависит от того, хотите ли острый вкус);
  • Вода кипяченая – сколько войдет (должна покрывать огурцы).

Крышки – сначала пластмассовые, потом – железные или завинчивающиеся.

Фото огурцов и рецепт консервирования

Огурцы

Как консервировать

  • Подготовить все для консервирования: огурцы промыть, замочить в прохладной воде часа на 3. Зелень промыть, обсушить. Банки и пластмассовые крышки хорошо вымыть с содой или моющим средством. Обсушить. Банки простерилизовать или обдать кипятком. Крышки обдать кипятком позднее – непосредственно перед закрыванием банок.
  • Уложить все в банки: к каждую банку выложить сначала все специи: набор пряных трав, чеснок, все виды перца, гвоздику, лавровый лист, соль. Потом компактно уложить огурцы (так, чтобы до верха оставалось немного места и вода могла покрыть их полностью.
  • Засолить: залить огурцы кипяченой водой. Закрыть банки пластиковыми крышками и оставить в теплом месте при комнатной температуре, примерно, на 1,5-2 дня. Признак готовности – появление белой пены. После этого надо подготовить железные крышки (прокипятить). И слить рассол, в котором были огурцы (он больше не нужен, можно использовать этот рассол  для кляра, например).
  • Вторая заливка:  Залить огурцы в банках новой водой (простой кипяток, без соли). Дать постоять в кипятке минут 15. Потом слить воду из-под огурцов в кастрюлю (можно добавить в кастрюлю еще немного воды, так как при кипении и переливании из банок ее объем уменьшится). Эту несоленую воду из-под огурцов снова довести до кипения и дать покипеть 3-5  минут.
  • Третья заливка: залить огурцы в банках этой кипящей несоленой водой (от второй заливки). Накрыть железными крышками и заказать (или завинтить завинчивающимися). Перевернуть (проверить на протекание). Остудить и хранить в погребе, подвале или холодильнике (сухом, темном, прохладном месте).
Огурцы в воде в тазу

Огурцы, замоченные в воде

Что класть в огурцы - рецепт

Набор специй может быть у каждого свой. Вы или выбираете то, что положено по рецепту, или полагаетесь на выбор бабушки, у которой купили веник с травами для огурцов.

Банки с огурцами - рецепт посола

Раскладываем огурцы по банкам

Посол огурцов на зиму - рецепт приготовления

Огурцы должны просолиться при комнатной температуре, рассол помутнеет, а у горлышка запузырится белая пенка

Другие рецепты консервирования огурцов

Огурцы прямого посола (их заливают холодной водой из-под крана), тоже очень вкусные;

Стерилизованные маринованные огурцы;

Салат-закуска помидоры-огурцы (дольками) – очень вкусно!

Огурцы с кориандром (дольками).

Поделись с друзьями!

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)